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    Verhaltensanalyse bei Eßstörungen (1990)
    Springer
    European journal of nutrition 29 (1990), S. 13-20 
    Details
    ISSN: 1436-6215
    Keywords: Verhaltensbedingungen undFunktionsanalyse als Basis fürVerhaltensmodifikation undVerhaltensänderung ; analyses ofbehavior ; behavioralconditionssymptoms ; behavioralmodification
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition , Medicine
    Description / Table of Contents: Summary Modification of behavior is based on an analysis of behavior. An investigation of behavioral disturbances with respect to conditions, trigger mechanisms, causes, as well as functions and effects on the patient is necessary.
    Notes: Zusammenfassung Eine Verhaltensanalyse ist die Basis für eine Verhaltensmodifikation und Verhaltensänderung. Darüber hinaus ist es dringend notwendig, eine Bedingungs- und Funktionsanalyse zu erstellen. Zu fragen ist nach den Bedingungen, Auslösern, Voraussetzungen und Ursachen des Krankheitsverhaltens sowie seine Funktionen, Auswirkungen und Rückwirkungen für den Patienten.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF02019530
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    Paper (German National Licenses)
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  • 2
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    Buchbesprechungen (1990)
    Springer
    European journal of nutrition 29 (1990), S. 74-75 
    Details
    ISSN: 1436-6215
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition , Medicine
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF02019536
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  • 3
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    Untersuchung von Basisdaten an Weight-Watchers-Gruppen als Parameter für Langzeiterfolge der Gewichtsreduktion (1990)
    Springer
    European journal of nutrition 29 (1990), S. 97-111 
    Details
    ISSN: 1436-6215
    Keywords: Gewichtsreduktion ; Weight Watchers ; Effizienz ; weight reduction ; Weight Watchers ; efficiency
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition , Medicine
    Description / Table of Contents: Summary The available data of members of Weight Watchers groups were statistically evaluated and their efficiency is discussed with respect to the underlying therapeutic concept. As a result of the data evaluation and the discussion of the literature it can be concluded: 1. The time of active membership in the group correlates with the weight loss. 2. Dropouts can be expected at the beginning of the therapy and have usually a greater obesity than other members. An early motivation has to consider the slower success in those people with a high degree of obesity. 3. A continuous motivation and re-motivation is of greatest importance to prevent any weight gain after the end of group therapy. This remotivation program should be established within the group; members who succeeded in losing weight should return for meetings at regular intervals.
    Notes: Zusammenfassung Bei Mitgliedern von Weight-Watchers-Gruppen werden die verfügbaren soziodemographischen Daten statistisch ausgewertet und auf ihre Aussagekraft bezüglich des zugrundeliegenden Therapiekonzeptes beurteilt. Aus den Untersuchungen und der vergleichenden Literaturdiskussion ergibt sich: 1. Die Dauer der aktiven Teilnahme in einer Gruppe entscheidet über das Ausmaß des erzielten Gewichtsverlustes. 2. Vorzeitige Aussteiger — Dropouts — sind zu Beginn der Therapie zu erwarten und haben meist ein höheres relatives Übergewicht als die übrigen Teilnehmer. Eine frühzeitige Motivation muß daher den bei stark Übergewichtigen sich nur langsam einstellenden Erfolg berücksichtigen. 3. Wesentliche Bedeutung für einen Langzeiterfolg hat die regelmäßige Nachsorge, d.h. Remotivation, wenn das Zielgewicht erreicht ist. Diese Nachsorge sollte weiterhin innerhalb der Gruppe in regelmäßigen Abständen erfolgen.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF02021665
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    Paper (German National Licenses)
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  • 4
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    Cow's milk protein allergy — Results of skin-prick test with purified milk proteins (1990)
    Springer
    European journal of nutrition 29 (1990), S. 122-128 
    Details
    ISSN: 1436-6215
    Keywords: cow's milk proteinallergy ; purifiedmilkproteins ; skin-prick test ; main allergen ; Kuhmilchproteinallergie ; gereinigte Milchproteine ; Hauttest ; Hauptallergen
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition , Medicine
    Description / Table of Contents: Zusammenfassung Die Diagnose von Milchproteinallergien ist schwierig. Aus diesem Grunde wurden hochgereinigte Hauptproteine der Kuhmilch (α-Lactalbumin, β-Lactoglobulin A + B, αs-Casein, β-Casein, κ-Casein) unter Anwendung des Hautpricktestes für die Differentialdiagnose bei Allergikern eingesetzt. Hierbei zeigte sich, daß Milchproteine bei Erwachsenen mit unklarer Anamnese nur selten Hautreaktionen auslösten, während bei 11 von 13 Kindern mit starkem Verdacht auf Milchproteinallergie deutliche Hautreaktionen beobachtet wurden. In der vorliegenden Untersuchung waren α-Lactalbumin und β-Lactoglobulin die Hauptallergene, weil sie mit höchster Prävalenz und Intensität Hautreaktionen auslösten. Reaktionen auf α- und κ-Casein erfolgten mit deutlich geringerer Häufigkeit und Intensität. In zwei Fällen wurde eine ausschließliche Reaktion auf α-Lactalbumin beobachtet.
    Notes: Summary The diagnosis of milk-protein allergies is difficult. Therefore, the main cow's milk proteins (α-lactalbumin, β-lactoglobulin A + B, αs-casein, β-casein, κ-casein), purified to the highest available standards, were used for differential diagnosis of allergic individuals by applying skin-prick test. In the case of adults with uncertain medical history, milk proteins rarely caused skin reactions, while distinct skin reactions were observed in 11 of 13 children with strongly suspected milk-protein allergy. In the presented study α-lactalbumin and β-lactoglobulin B were the main allergens, because skin reactions to these proteins were provoked with highest prevalence and intensity. Intensity and prevalence of reactions to α- and κ-casein were significantly less. In two cases skin reactions to α-lactalbumin were observed exclusively.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF02021667
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    Paper (German National Licenses)
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  • 5
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    Einflüsse purinreicher Ernährung auf Gewichtsentwicklung, Kataboliten im Blutplasma und den Harnsäuretransport von Erythrozyten — eine Modellstudie an Hunden (1990)
    Springer
    European journal of nutrition 29 (1990), S. 135-146 
    Details
    ISSN: 1436-6215
    Keywords: purinreiche Nahrung ; Wachstum ; Metaboliten ; Harnsäuretransport ; Hund ; purine-rich diet ; growth ; metabolites ; uric acid transport ; dog
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition , Medicine
    Description / Table of Contents: Summary In a nutritional tolerance study 36 young dogs were fed over 52 weeks high or low purine diets at an average paired feeding intake of 0.6 and 80 mg purine-N/MJ per day. The high purine diet resulted in a significant decrease of growth rate by −23 % (Beagles) and −38 % (Dalmatians) and of feed efficiency (−29 and −42 %). The fasting levels of allantoin, uric acid and uracil in blood plasma were significantly increased. During the experiment a metabolic adaptation to the high purine diet decreased the plasma concentrations of uric acid, uracil and in part of allantoin. The high purine diet effected a significant increase of Km (2.5-fold) and of Vmax (1.6-fold) of uric transport through the erythrocyte membrane. The results documented disadvantageous effects of high purine nutrition during juvenile development.
    Notes: Zusammenfassung In einer Verträglichkeitsstudie erhielten 36 junge Hunde über 52 Wochen eine purinreiche oder purinarme Diät mit durchschnittlich 6 bzw. 80 mg Purin-N/MJ pro Tag bei gruppengleicher Aufnahme („paired feeding“). Die Hochpurin-Diät führte zu einer signifikanten Verminderung der Gewichtsentwicklung um −23% (Beagles) bzw. −38% (Dalmatiner) und der Futterverwertung (−29 bzw. −42%) sowie zu einer signifikanten Erhöhung der Nüchternwerte von Allantoin, Harnsäure und Uracil im Blutplasma. Während der Versuchsdauer machte sich eine metabolische Adaptation an die Hochpurin-Diät mit signifikanter Erniedrigung von Harnsäure, Uracil und teils auch Allantoin im Plasma bemerkbar. Die Hochpurin-Diät bewirkte eine signifikante Zunahme der Km (2,6fach) und Vmax (1,6fach) des Harnsäuretransports durch die Erythrozytenmembran. Die Ergebnisse belegen nachteilige Effekte purinreicher Ernährung während der Jugendentwicklung.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF02021669
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  • 6
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    Effects of short chain fatty acids and K on absorption of Mg and other cations by the colon and caecum (1990)
    Springer
    European journal of nutrition 29 (1990), S. 162-168 
    Details
    ISSN: 1436-6215
    Keywords: Mg absorption ; Na absorption ; K absorption ; short chain fatty acids ; colon ; caecum ; Mg-Absorption ; Na-Absorption ; K-Absorption ; kurzkettige Fettsäuren ; Kolon ; Zäkum
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition , Medicine
    Description / Table of Contents: Zusammenfassung Im distalen Kolon und Zäkum der Ratte wurde der Einfluß von kurzkettigen Fettsäuren (SCFA) auf die Mg-, Na- und Wasserabsorption mittels luminaler Perfusion der Darmsegmente in vivo untersucht. Der Effekt kurzkettiger Fettsäuren auf die K-Absorption im distalen Kolon sowie von K auf die Mg-Absorption im distalen Kolon und Zäkum wurde ebenfalls geprüft. Butyrat (60 mmol/l) sowie eine Mischung von SCFA (60 mmol/l Azetat, 20 mmol/l Propionat, 10 mmol/l Butyrat) stimulierten die Mg- und K-Absorption im distalen Kolon, während die Na- und Wasserabsorption unbeeinflußt blieben. Der Effekt auf die Mg-Absorption war pH-abhängig. Im Zäkum steigerte Butyrat die Na- und Wasserabsorption, nicht jedoch die Mg-Absorption. Azetat (60 mmol/l) beeinflußte die Elektrolytabsorption in beiden Darmsegmenten nicht. K (30 mmol/l) hemmte die Mg-Absorption im distalen Kolon, nicht jedoch im Zäkum. Aus diesen Befunden wird geschlossen, daß die bei der Fermentation von Kohlenhydraten im Dickdarm anfallenden kurzkettigen Fettsäuren die Mg-, K- und Na-Absorption durch Bereitstellung von Protonen für die in der apikalen Membran des Epithels lokalisierten Mg++/H+-, K+/H+- und Na+/H+-Austauscher stimulieren. K scheint im Kolon die Absorption von Mg durch Beeinträchtigung eines Mechanismus zu hemmen, der nicht auf kurzkettige Fettsäuren anspricht.
    Notes: Summary The influence of short chain fatty acids (SCFA) on Mg, Na, and water absorption was studied in the rat distal colon and caecum using an in vivo luminal perfusion technique. The effect of SCFA on K absorption by the distal colon and the effect of K on Mg absorption by the distal colon and caecum were also investigated. Butyrate (60 mmol/l) or a mixture of SCFA (60 mmol/l acetate, 20 mmol/l propionate, 10 mmol/l butyrate) stimulated Mg and K absorption by the distal colon, while Na and water absorption was not affected. The effect on Mg absorption was pH-dependent. In the caecum, butyrate enhanced Na and water absorption, but not Mg absorption. Acetate (60 mmol/l) did not influence electrolyte absorption by either intestinal segment. K (30 mmol/l) inhibited Mg absorption by the distal colon, but not by the caecum. It is concluded from these findings that SCFA deriving from fermentation of carbohydrates in the large intestine stimulate Mg, K, and Na absorption by delivering protons to Mg++/H+, K+/H+ and Na+/H+ exchangers located in the apical membrane of the epithelium. K seems to inhibit Mg absorption in the colon by affecting a mechanism which does not respond to SCFA.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF02021554
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  • 7
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    Parenteral β-carotene administration to cows: effect on plasma levels, lipoprotein distribution and secretion in the milk (1990)
    Springer
    European journal of nutrition 29 (1990), S. 184-191 
    Details
    ISSN: 1436-6215
    Keywords: β-Carotin ; Vitamin A ; Lipoproteine ; Milch ; Rind ; β-carotene ; vitamin A ; lipoproteins ; milk ; bovine
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition , Medicine
    Description / Table of Contents: Zusammenfassung β-Carotin besitzt beim Rind sehr wahrscheinlich eine Bedeutung im Fruchtbarkeitsgeschehen. Es wurde deshalb an Kühen die Auswirkung einer parenteralen (intramuskulär und intravenös) Verabreichung von β-Carotin auf den β-Carotin-Blutspiegel und die Verteilung auf die Serumlipoproteinfraktionen sowie die Ausscheidung mit der Milch untersucht. Die parenterale Verabreichung von β-Carotin führte zu einem deutlichen Anstieg des β-Carotin-Blutspiegels. Zunächst kam es zu einem raschen Anstieg von β-Carotin in der „Very-low“- und der „Low-density“-Lipoproteinfraktion, deren Gehalt dann im weiteren Verlauf weitgehend konstant blieb. Der an die „High-density“-Lipoproteinfraktion gebundene Anteil stieg parallel zur Plasmakonzentration langsam kontinuierlich an. Die Verabreichung von β-Carotin hatte keinen Einfluß auf die Vitamin-A-Plasmawerte, führte aber zu einem Anstieg von β-Carotin und Vitamin A in der Milch. Es konnte damit gezeigt werden, daß die parenterale Gabe von β-Carotin nicht nur zu einem deutlich anhaltenden Anstieg des β-Carotin-Blutspiegels führte, sondern daß das injizierte β-Carotin auch von den physiologischen Trägerproteinen im Blut — den Lipoproteinen — transportiert wird und so in gleicher Weise für die peripheren Gewebe zur Verfügung steht wie über den Darmtrakt zugeführtes β-Carotin. Für die Verfügbarkeit von β-Carotin für die peripheren Gewebe spricht auch der Anstieg von β-Carotin und Vitamin A in der Milch. Der Anstieg von Vitamin A weist auf eine lokale Umwandlung von β-Carotin in Vitamin A in der Milchdrüse hin.
    Notes: Summary β-carotene has been considered to have a positive effect on fertility. Therefore the effect of a parenteral administration (intravenous or intramuscular) of β-carotene on plasma levels, its distribution among the lipoprotein fractions and its secretion in the milk was investigated in cows. A single parenteral administration of β-carotene resulted in a marked increase in total β-carotene in the blood. Low density lipoprotein (LDL)-bound β-carotene increased rapidly in the initial phase and then remained rather constant. The proportion bound to the high density fraction (HDL), however, increased continuously, reaching maximum levels parallel to the total plasma concentration. β-carotene administration had no effect on vitamin A levels in plasma, but caused an increase of β-carotene and vitamin A in milk. The results show that the parenteral administration of β-carotene is not only an effective way to increase its blood plasma level but also results in a binding of β-carotene to its physiological carrier — the lipoproteins. β-carotene is therefore supplied to peripheral target tissue by the same carriers as those when β-carotene is administered orally. The availability of β-carotene for peripheral tissues is further supported by the increase in β-carotene in milk, as well as by the increase in vitamin A in milk which points to a local conversion of β-carotene into vitamin A in the mammary gland.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF02021557
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    Paper (German National Licenses)
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  • 8
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    Role of vitamin D metabolites in the prevention of the osteopenia induced by ovariectomy in the axial and appendicular skeleton of the rat (1990)
    Springer
    European journal of nutrition 29 (1990), S. 229-248 
    Details
    ISSN: 1436-6215
    Keywords: ovariectomy ; quantitativebonehistomorphometry ; bonemineralization ; osteopenia ; vitamin D ; Ovariektomie ; quantitative Knochenhistomorphometrie ; Knochenmineralisation ; Osteopenie ; Vitamin D
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition , Medicine
    Description / Table of Contents: Zusammenfassung 40 Fischer-344-Ratten (10 Wochen alt, 130 g KG) wurden entweder beidseitig ovariektomiert (OVX) oder scheinoperiert (SHAM). Die Ratten wurden in folgende Gruppen eingeteilt: SHAM; OVX; OVX + 15 ng 1α,25-Dihydroxyvitamin D3 [1,25(OH)2)D3]/Tier/Tag (d); OVX + 30 ng 1α,24R,25-Trihydroxyvitamin D3 [1,24,25(OH)3D3]/Tier/d; OVX + 15 ng 1,25(OH)2)D3/Tier/d + 30 ng 1,24,25(OH)3D3/ Tier/d. 4 Wochen post Operationem wurde mit der oralen Verabreichung der Vitamin-D-Metaboliten begonnen. Urin- und Blutproben wurden mehrfach während des Experiments entnommen. 21 Wochen post Operationem wurden alle Ratten getötet und die proximale Tibia sowie der erste Lendenwirbelkörper für eine statische histomorphometrische Auswertung unentkalkt eingebettet. Die Ovariektomie verursachte eine Abnahme der trabekulären Knochenmasse um 40% im Lendenwirbelkörper und um 69% in der Tibiametaphyse. Verglichen mit den scheinoperierten Tieren, ging der Knochenverlust bei OVX-Ratten mit mä\ig erhöhten biochemischen und histomorphometrischen Parametern der Knochenformation und -resorption einher. Die Behandlung der OVX-Ratten mit 1,25(OH)2)D3, 1,24,25(OH)3D3 oder der Metabolitkombination verhinderte die durch die Ovariektomie induzierte Osteopenie im trabekulären Knochen des Lendenwirbels und teilweise auch der Tibiametaphyse, wobei diese Wirkung durch eine Hemmung der Knochenresorption zustande kam. Die mit 1,25(OH)2)D3 allein oder in Kombination mit 1,24,25(OH)3D3 behandelten Ratten zeigten jedoch eine Hyperkalzämie, Hyperphosphatämie, Hyperkalzurie und eine gestörte Knochenmineralisation. Andererseits führte die Behandlung von OVX-Ratten mit 1,24,25(OH)3D3 allein nur zu einer leichten Zunahme des Serumkalziumspiegels und erzeugte keine Störung der Knochenmineralisation. Weiterhin wirkte 1,24,25(OH)3D3 in Kombination mit 1,25(OH)2)D3 den ungünstigen Effekten von 1,25(OH)2)D3 auf die Knochenmineralisation teilweise entgegen. Diese Ergebnisse deuten darauf hin, da\ sich die Wirkungen von 1,24,25(OH)3D3 auf den Knochenstoffwechsel möglicherweise von denen des 1,25(OH)2)D3 unterscheiden und da\ 1,25(OH)2)D3 und insbesondere 1,24,25(OH)3D3 eventuell auch für eine wirksame Prophylaxe der postmenopausalen Osteoporose geeignet wären.
    Notes: Summary Forty Fischer-344 rats (10 weeks old, 130 g BW) were either bilaterally ovariectomized (OVX) or sham-operated (SHAM). The rats were allocated to the following groups: SHAM; OVX; OVX + 15 ng 1α,25-dihydroxyvitamin D3 [1,25(OH)2D3]/rat/d; OVX + 30 ng 1α,24R,25-trihydroxyvitamin D3 [1,24,25(OH)3D3]/ rat/d; OVX + 15 ng 1,25(OH)2D3/rat/d + 30 ng 1,24,25(OH)3D3/rat/d. The vitamin D metabolites were fed orally starting 4 weeks after surgery. Urine and blood samples were taken at several time points during the experiment. Twenty-one weeks after surgery all rats were sacrificed, and the proximal tibiae and the first lumbar vertebrae were processed undecalcified for static bone histomorphometry. Ovariectomy induced a 40% reduction in vertebral cancellous bone area, and a 69% reduction in tibial cancellous bone area. This bone loss in OVX rats was associated with moderately increased biochemical and histomorphometric indices of bone formation and resorption as compared to values in sham-operated animals. Through inhibition of bone resorption, treatment of OVX rats with 1,25(OH)2D3, 1,24,25(OH)3D3, and the metabolite combination prevented the ovariectomyinduced osteopenia in the lumbar vertebra, and partially prevented cancellous bone osteopenia in the tibial metaphysis. However, OVX rats receiving 1,25(OH)2D3 alone or in combination with 1,24,25(OH)3D3 exhibited hypercalcemia, hyperphosphatemia, hypercalciuria, and impaired bone mineralization. Treatment of OVX rats with 1,24,25(OH)3D3 alone, on the other hand, only slightly increased serum calcium levels and did not impair bone mineralization. Furthermore, the inclusion of 1,24,25(OH)3D3 with 1,25(OH)2D3 partially antagonized the untoward effects of 1,25(OH)2D3 on bone mineralization. These data suggest that the actions of 1,24,25(OH)3D3 on bone metabolism might differ from that of 1,25(OH)2D3, and that 1,25(OH)2D3 and, particularly, 1,24,25(OH)3D3 may be potentially effective agents for the prophylaxis of postmenopausal osteoporosis.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF02023080
    Location Call Number Expected Availability
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    Paper (German National Licenses)
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  • 9
    Electronic Resource
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    Vitamin A status in different stages of schistosomal cases and the effectiveness of oral vitamin A therapy (1990)
    Springer
    European journal of nutrition 29 (1990), S. 249-255 
    Details
    ISSN: 1436-6215
    Keywords: bilharzial patients ; vitamin A status ; serum retinol level ; night blindness ; oral vitamin A therapy ; Bilharziose ; Vitamin-A-Status ; Retinol-Serum-Spiegel ; Nachtblindheit ; orale Vitamin-A-Therapie
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition , Medicine
    Description / Table of Contents: Zusammenfassung Drei\ig an Bilharzie erkrankte Patienten wurden auf ihren Vitamin-A-Status hin untersucht. 30% dieser Patienten hatten nüchtern gemessen einen sehr niedrigen Retinol-Serum-Spiegel, der noch unterhalb der Toleranzgrenze von 20 Μg/dl lag. Ferner litt ein Drittel dieser Patienten an Nachtblindheit. Innerhalb dieser Patientengruppe erwies sich die orale Vitamin-A-Therapie als sehr effektiv, um den Vitamin-A-Mangel auszugleichen.
    Notes: Summary Thirty bilharzial patients were studied for their vitamin A status. Of the patients, 30% were found to have low-fasting serum retinol level below the acceptable level of 20 Μg/dl and one-third were presented with night blindness. Oral vitamin A therapy was effective in correcting the vitamin A deficiency among this group of patients.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF02023081
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  • 10
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    Untersuchungen über den Metabolismus von Panthenol bei Patienten mit postoperativer Darmatonie (1990)
    Springer
    European journal of nutrition 29 (1990), S. 270-283 
    Details
    ISSN: 1436-6215
    Keywords: Panthenol (Dexpanthenol) ; Pantothensäure ; Metabolismus ; postoperative Darmatonie ; D-pantothenyl alcohol ; pantothenic acid ; metabolism ; postoperativeintestinalatony
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition , Medicine
    Description / Table of Contents: Summary The aim of this study was the examination of the metabolism and mechanism of action of D-pantothenyl alcohol in patients with postoperative intestinal atony. Seven metabolically healthy patients were examined on the 4th day following colorectal surgery, before bowel activity had started. Increased urinary excretion of the vitamin pantothenic acid was noted following the intravenous application of 2 gm of D-pantothenyl alcohol. Ten to 30% of the administered dose D-pantothenyl alcohol is excreted in the urine as pantothenic acid within 24 h. Simultaneously, the urinary excretion of Β-alanine, a pantothenic acid component, is increased. D-pantothenyl alcohol was metabolized to pantothenic acid in all the patients examined. Pantothenic acid is a component of coenzyme A, a key substance in the intermediary pathway of metabolism. Coenzyme A plays a role in the synthesis of acetylcholine from choline (a co-enzyme of Cholinacetylase). Peristalsis induced by D-pantothenyl alcohol may be due to the increased synthesis of coenzyme A and acetylcholine in the autonomic nerve plexus of the intestinal tract.
    Notes: Zusammenfassung Ziel der Untersuchungen war es, den Metabolismus und den Wirkungsmechanismus von Panthenol (Dexpanthenol, Bepanthen®) bei Patienten mit postoperativer Darmatonie zu ermitteln. Es wurden 7 stoffwechselgesunde Patienten am 4. postoperativen Tag nach elektiven kolorektalen Operationen untersucht, die postoperativ noch nicht abgeführt hatten. Nach intravenöser Applikation von 2,0 g Panthenol kommt es bei allen Patienten zu einer signifikant vermehrten Ausscheidung des Vitamins Pantothensäure (Vitamin-B-Komplex) im Urin. Zwischen 10 und 30% der verabreichten Panthenolmenge werden innerhalb von 24 Stunden als Pantothensäure im Urin ausgeschieden. Gleichzeitig wird der Pantothensäurebestandteil Β-Alanin vermehrt im Urin ausgeschieden. Panthenol wird demnach bei allen untersuchten Patienten zu Pantothensäure metabolisiert. Pantothensäure ist ein Bestandteil des Coenzyms A, einer der Schlüsselsubstanzen des Intermediärstoffwechsels. Das Coenzym A ist auch an der Synthese von Acetylcholin aus Cholin beteiligt (als Coenzym der Cholinacetylase). Der peristaltikanregende Effekt des Panthenols könnte durch eine vermehrte Synthese von Coenzym A und Acetylcholin in den autonomen Nervenplexus des Intestinaltraktes erklärt werden.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF02023084
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    Fulltext
  • 11
    Electronic Resource
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    Wirkung von Maillard-Produkten und Lysinoalanin auf die Bioverfügbarkeit von Eisen, Kupfer und Zink (1991)
    Springer
    European journal of nutrition 30 (1991), S. 50-55 
    Details
    ISSN: 1436-6215
    Keywords: Maillard-Produkte ; LAL ; Bioverfügbarkeit ; Eisen ; Kupfer ; Zink ; Maillard products ; LAL ; bioavailability ; iron ; copper ; zinc
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition , Medicine
    Description / Table of Contents: Summary Bioavailability of iron, copper, and zinc was investigated in suckling rats. The essential trace elements were given once either with several isolated Maillard products and with LAL, respectively, or with differently heat-treated formula diets. The isolated substances revealed effects on bioavailability of all the elements tested, either on the preresorptive or on the postresorptive level. The formula diets affected only the bioavailability of copper — even when fed for several weeks.
    Notes: Zusammenfassung Es wurde die Bioverfügbarkeit von Eisen, Kupfer und Zink untersucht, wenn diese essentiellen Spurenelemente 1. mit einigen isolierten Maillard-Produkten bzw. LAL, oder 2. mit thermisch unterschiedlich belasteten Testnahrungen einmalig an Säuglingsratten verabreicht wurden. Durch die isolierten Testsubstanzen ließen sich bei allen drei Elementen Effekte auf der präresorptiven und/oder postresorptiven Ebene erzielen. Die Testnahrungen beeinflußten — auch wenn sie fünf Wochen lang verfüttert wurden — nur die Bioverfügbarkeit des Kupfers.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01910732
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  • 12
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    Ankündigungen/Ausschreibungen (1991)
    Springer
    European journal of nutrition 30 (1991), S. 73-74 
    Details
    ISSN: 1436-6215
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition , Medicine
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01910736
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  • 13
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    Function of vitamin E in physical exercise: a review (1991)
    Springer
    European journal of nutrition 30 (1991), S. 89-97 
    Details
    ISSN: 1436-6215
    Keywords: Vitamin E ; antioxidant ; free radicalmuscle damage ; exercise ; Vitamin E ; Antioxidans ; Muskelschädigung ; Ausdauertraining
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition , Medicine
    Description / Table of Contents: Zusammenfassung Ältere Studien haben gezeigt, daß Vitamin E die sportliche Leistungsfähigkeit bei Schwimmern nicht zu steigern vermag. Trotzdem ist das Vitamin für die Skelettmuskulatur der Sportler wichtig: Als das bedeutendste lipidlösliche Antioxidans in Zellmembranen schützt Vitamin E das Muskelgewebe bei aeroben physischen Belastungen, bei denen der Energiestoffwechsel stark beschleunigt ist, vor übermäßiger Peroxidation von ungesättigten Fettsäuren in Zellmembranen. In verschiedenen Labors führte Ausdauertraining von Versuchstieren zu denselben oxidativen Muskelschädigungen wie Vitamin-E-Mangel: Die Peroxidationsprodukte Pentan und Malondialdehyd waren erhöht, und Muskelenzyme waren vermehrt ins Plasma gelangt. Bei Tieren mit Vitamin-E-Mangel werden die Muskelschäden durch Ausdauertraining verstärkt, während sie durch Vitamin-E-Supplementierung vermindert werden. Präliminäre Studien am Menschen weisen ebenfalls auf eine antioxidative Schutzwirkung von Vitamin E gegen Muskelschädigung hin. Das zeigt sich in reduzierter Bildung von Pentan und in vermindertem Übertritt von Muskelenzymen ins Plasma nach Ausdauertraining. Bei einer Expedition von Bergsteigern ins Himalajagebiet stellten die Autoren ebenfalls eine signifikante Schutzwirkung von Vitamin-E-Supplementierung fest. Diese äußerte sich in einer erhöhten anaeroben Schwelle und in reduzierter Pentankonzentration im Atem bei Belastung.
    Notes: Summary Even though vitamin E may not improve physical achievements in sports competitions, as shown in several swimming experiments, it is important for the health of skeletal muscle: in its role as the major lipid-soluble chainbreaking antioxidant in lipid cell membranes, vitamin E protects muscle tissue in aerobic exercise, in which oxygen metabolism and, consequently, free radical production are greatly accelerated. Animal studies in several laboratories have shown that endurance exercise results in the same type of oxidative muscle damage as does vitamin E deficiency: there is an increase in the peroxidation products pentance and malondialdehyde and in enzymes leaked from muscles to plasma. Oxidative tissue damage in vitamin-Edeficient animals is exacerbated by endurance training and, conversely, it is reduced by high-dose vitamin E supplementation; also, preliminary studies in humans have demonstrated antioxidant protection by high-dose vitamin E supplementation. After endurance exercise leakage of enzymes into the plasma and output of pentane in the breath were significantly reduced. During a high-altitude expedition in the Himalayas, protection was shown to be significantly better in the supplemented group than in the placebo group, as determined by anaerobic threshold and pentane exhalation.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01610064
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  • 14
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    Verdaulichkeit, intestinale Passagezeit und Energiewert von Weizenkleie im Modellversuch an Sauen (1991)
    Springer
    European journal of nutrition 30 (1991), S. 118-130 
    Details
    ISSN: 1436-6215
    Keywords: Verdaulichkeit ; Passagerate ; Ballaststoffe ; Weizenkleie ; energetischer Nährwert ; digestibility ; rate of passage ; dietary fiber ; wheat bran ; energy value
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition , Medicine
    Description / Table of Contents: Summary An energy metabolism trial was conducted with four sows allocated to each of four levels of wheat bran (7, 14, 21 or 28 g/kg body weight0.75 · day). During 2-week experimental periods half the number of animals received increasing levels of the wheat bran supplementation, the other sows were fed in decreasing order. The basal diet was given constantly at a level of 36 g/kg Bw0.75. Total digestibility of energy was determined by the collection method. For partioning the digestible energy into a prececal and postileal component the diet was supplemented with 0,3 % Cr2O3, and samples of digesta taken by means of a cecum cannula were analyzed for this marker. The rate of passage of food was evaluated by using plastic pellets fed orally as well as inserted into the cecum. During each experimental period a complete energy balance was performed according to the methods of indirect calorimetry. The digestibility and metabolizability of wheat bran energy over the total alimentary tract was 60 % and 57 %, respectively. As a percentage of the total digestible energy, 70 % were found in the prececal site of the digestive tract, and 30 % in the hindgut fermentation. The efficiency of utilization of metabolizable energy (ME) for energy retention was 66.2 %. Utilization of hindgut energy was lower by about a quarter than utilization of energy digested in the small intestine. The mean contents of ME of wheat bran amounted to 10.1 kJ/g dry matter. The ME of the wheat bran fiber (non-starch poly-saccharides) was calculated to be 5 kJ/g. The excretion of short-chain fatty acids in the feces was only 1–2 % of fecal energy. The rate of passage of food decreased from 78 h (basal diet alone) to 52 h with the highest wheat bran supplementation. The prececal retention time was only 20 % of the total rate of passage through the alimentary tract.
    Notes: Zusammenfassung In einem Gesamtstoffwechselversuch erhielten vier Sauen in jeweils zweiwöchiger Periode eine tägliche Zulage von 7, 14, 21 bzw. 28 g Weizenkleie pro kg Lebendmasse0,75. Die Grundration wurde in einer konstanten Menge von 36 g/kg LM0,75 und Tag gefüttert. Zur Messung der präzäkalen Verdaulichkeit wurden dem Futter 0,3 % Cr2O3 zugemischt und Zäkumsaft den kanülierten Tieren entnommen. Die Passagerate des Futters wurde mit Hilfe von peroral und intrazäkal applizierten Kunststoffmarkern erfaßt. In allen Versuchsperioden wurde von jedem Einzeltier eine komplette Energiebilanz erstellt. Die Verdaulichkeit der Energie aus Kleie betrug im gesamten Verdauungstrakt 60 %, die Umsetzbarkeit der Energie 57 %. Davon beliefen sich der präzäkale Anteil auf 70 % und der postileale Anteil auf 30 %. Die energetische Verwertung der umsetzbaren Energie für den Energieansatz betrug 66,2 %. Die postileal abgebaute Kleie wurde um rund ein Viertel schlechter verwertet als die im Dünndarm zur Resorption vorliegende Kleieenergie. Der Gehalt an umsetzbarer Energie in der Kleie errechnete sich auf 10,1 kJ/g Trockenmasse. Der energetische Wert von Ballaststoffen in der Weizenkleie ist auf 5 kJ/g zu beziffern. Die Ausscheidung von kurzkettigen Fettsäuren im Kot war mit 1–2 % der Kotenergie sehr gering. Die Passagezeit des Futters im gesamten Verdauungstrakt verringerte sich von 78 h ohne Kleiezulage auf 52 h in Kleiestufe 28. Die präzäkale Aufenthaltsdauer des Markers betrug nur ein Fünftel der gesamten Passagezeit.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01610067
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  • 15
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    Ribonucleosides as minor milk constituents (1991)
    Springer
    European journal of nutrition 30 (1991), S. 138-152 
    Details
    ISSN: 1436-6215
    Keywords: Ribonucleosides ; RNAcatabolism ; bovinemilk ; goatmilk ; colostral phase ; lactation period ; minor milkconstituents ; buttersera ; intrinsicindicators ; differentiation ofbutter types ; HPLC ; Ribonucleoside ; RNA-Katabolismus ; Kuhmilch ; Ziegenmilch ; Kolostralphase ; Laktationsperiode ; minore Milchinhaltsstoffe ; Butterseren ; intrinsische Indikatoren ; Differenzierung von Buttersorten ; HPLC
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition , Medicine
    Description / Table of Contents: Zusammenfassung Ribonucleoside gehören zu den minoren Inhaltsstoffen der Milch und zeigen ein tierartentypisches Ribonucleosidmuster. Neben den unmodifizierten Komponenten Adenosin, Cytidin, Guanosin, Inosin und Uridin wurden modifizierte Verbindungen wie N1-Methyladenosin und N6-Carbamoylthreonyladenosin, die aus dem Transfer RNA-Katabolismus stammen, in Einzel- und Sammelmilchen einer kleinen Herde Deutscher Schwarzbunter nachgewiesen und quantitativ über eine gesamte Laktation bestimmt. Die Verlaufsstudie hat gezeigt, daß die Konzentrationsspiegel dieser minoren Komponenten mit Ausnahme der Kolostralphase über die gesamte Laktationsperiode nur einer geringen Schwankungsbreite unterliegen. Ribonucleosidmuster sind deshalb zur Kennzeichnung von Milchen verschiedener Herkunft und Verarbeitung geeignet. Beispielhaft wurden deshalb Ribonucleoside im Verlaufe des Butterungsprozesses bilanziert und gezeigt, daß diesen minoren Komponenten „finger-print“-Eigenschaften zukommen, die zur Differenzierung der von der Butterverordnung definierten drei Buttersorten geeignet sind.
    Notes: Summary Ribonucleosides are minor milk constituents and show a typical pattern which is assumed to be species-specific. As well as the unmodified components adenosine, cytidine, guanosine, inosine, and uridine, modified compounds such as N1-methyladenosine and N6-carbamoylthreonyladenosine — products of the transfer RNA catabolism — have been identified and quantified in individual and bulk herd (race: German black pied) milk samples throughout a whole lactation period. The results of our longitudinal study have shown that — with the exception of the colostral phase — the levels of these minor constituents vary only slightly throughout lactation. These findings imply that ribonucleosides are useful for characterizing milk of different species and technological treatment. Ribonucleosides were determined and balanced, for example, in the course of the churning process, showing that the pattern of these minor milk constituents is useful as a “fingerprint” that allows differentiation between the three butter types defined in the German Federal Butter Ordinance.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01610069
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  • 16
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    In-vitro-Untersuchungen zum Einfluß verschiedener Mischungsverhältnisse an ω-3-und ω-6-Fettsäuren auf die Thrombozytenaggregation und Thromboxansynthese in Humanthrombozyten (1991)
    Springer
    European journal of nutrition 30 (1991), S. 192-200 
    Details
    ISSN: 1436-6215
    Keywords: Eicosapentaensäure ; Docosahexaensäure ; Linolsäure ; Thrombozytenaggregation ; Thromboxan-B- und Prostaglandin-E-Synthese ; eicosapentaenoicacid ; docosahexaenoicacid ; linoleicacid ; plateletaggregation ; thromboxane B andprostaglandin Esynthesis
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition , Medicine
    Description / Table of Contents: Summary In order to estimate the influence of the tested fatty acids on platelet aggregation, synthesis of prostaglandin E and thromboxane B in vitro, platelet rich plasma (PRP) was incubated with the ω-3 fatty acids eicosapentaenoic acid (EPA) and docosahexaenoic acid (DHA), with linoleic acid as representative of the ω-6 fatty acids, as well as with mixtures of EPA and DHA and all fatty acids, resp., with and without addition of α-tocopherol. For the determinations, platelets were prepared from blood of young adult male volunteers (age 26.6±8 years). Platelet aggregation and synthesis of thromboxane were measured after 30 and 60 min of incubation. Smoking habits were not regarded. The incubation of platelets with DHA and EPA itself, as well as the mixture of fatty acids dominated by ω-3 fatty acids (ω-3/ω-6 = 15/1) caused a significant decrease (p〈0.05) of collagen-induced platelet aggregation. Tocopherol, linoleic acid, and the linoleic-acid-rich mixtures (ω-3/ω-6 = 1/4) caused only a slight inhibition of platelet aggregation. No uniform influence of ω-3 fatty acids could be observed that showed their influence on synthesis of thromboxane to be of importance for the promotion of platelet aggregation. EPA and the mixture of EPA and DHA did decrease thromboxane synthesis significantly (p〈0.05). On the other hand, single incubation with DHA as well as with linoleic acid rich mixtures caused a statistically not significant increase of rate of the synthesis, which did not increase the aggregation. This observation indicates the formation of less effective TXA3. An influence of tocopherol could also not be observed.
    Notes: Zusammenfassung Durch Inkubation plättchenreichen Plasmas (PRP) mit gleichen molaren Mengen an Eicosapentaen-, Docosahexaensäure (EPA, DHA) als wichtigsten Vertretern der ω-3-Fettsäuren (FS) und Linolsäure als Vertreter der ω-6-FS sowie Mischungen aus zwei bzw. den drei Fettsäuren mit und ohne Tocopherolzusatz sollte der Einfluß der getesteten Fettsäuren auf die Thrombozytenaggregation und die Thromboxan-B- bzw. Prostaglandin-E-Synthese untersucht werden. Die Untersuchungen wurden mit Thrombozyten von jungen, erwachsenen Männern (Durchschnittsalter 26,6±8 Jahre) durchgeführt. Die Messung der Aggregation und der Thromboxansynthese erfolgte nach 30- und 60minütiger Inkubation. Das Rauchverhalten wurde nicht berücksichtigt. Bei Inkubation der Thrombozyten mit DHA und EPA jeweils allein sowie mit einer FS-Mischung, in der die ω-3-FS dominierten (ω-3/ω-6 = 15/1), war ein significanter Rückgang (p〈0,05) der kollageninduzierten Thrombozytenaggregation zu beobachten. Tocopherol, Linolsäure und die linolsäurereichen Medien (ω-3/ω-6 = 1/4) inhibierten die Aggregation nur geringfügig. Bei der Thromboxansynthese, die bei der Anregung der Thrombozyten zur Aggregation eine wichtige Rolle spielt, konnte kein einheitlicher Einfluß der ω-3-FS gefunden werden. EPA und die Mischung aus EPA und DHA senkten die TXB-Synthese signifikant (p〈0,05). Die alleinige Inkubation mit DHA sowie die linolsäurereichen Medien führten dagegen zu einem tendenziellen Anstieg der Syntheserate, der jedoch die Aggregation nicht steigerte. Diese Beobachtung weist auf die Bildung des weniger aggregatorisch wirkenden TXA3 hin. Ein Einfluß von Tocopherol war auch hier nicht festzustellen.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01610342
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  • 17
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    Heat-induced changes in casein-derived phosphopeptides (1991)
    Springer
    European journal of nutrition 30 (1991), S. 227-232 
    Details
    ISSN: 1436-6215
    Keywords: phosphopeptides ; casein ; heating ; dephosphorylation ; nutritive value of proteins ; Phosphopeptide ; Casein ; Erhitzung ; Dephosphorylierung ; nutritive Proteinqualität
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition , Medicine
    Description / Table of Contents: Zusammenfassung Phosphopeptide können als Carrier für Calcium und Spurenelemente dienen. Im Hinblick auf diese spezifischen nutritiven Effekte wurden die hitzeinduzierten Veränderungen tryptischer Phosphopeptide untersucht, die aus Natrium-Caseinat als Modellsystem freisetzbar waren. Sowohl die Mikrowellen als auch die Backofenerhitzung führte zu einer deutlichen Verringerung an peptidgebundenem Phosphor (Dephosphorylierung) und Abnahme der im tryptischen Hydrolysat gelösten Caseinophosphopeptide. Es wird die Schlußfolgerung gezogen, daß die Hydrolyse von Phosphoseryl- zu Serylresten der vorherrschende Abbauweg zu löslichen Proteolyseprodukten war, während Lysinoalanyl-Casein offensichtlich nur im pH-4.6-unlöslichen Anteil des tryptischen Hydrolysates vorlag.
    Notes: Summary Phosphopeptides derived from casein may function as carriers for calcium and trace elements. In regard to such specific nutritive effects, the heat-induced changes in tryptic phosphopeptides liberated from bovine sodium caseinate as a model system were investigated. Both microwave and oven heating resulted in a marked loss of peptide-bound phosphorous (dephosphorylation) and a decrease of caseinophosphopeptides in the soluble part of the tryptic hydrolysate. It is concluded that hydrolysis of phosphoseryl to seryl residues was the prevailing degradation step to soluble proteolytic products, whereas lysinoalanyl-casein is claimed to be present almost exclusively in the pH 4.6-insoluble part of the tryptic digest.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01610346
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  • 18
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    Bioavailabilities of calcium, phosphorus and magnesium from whey mineral complex in growing male rats (1992)
    Springer
    European journal of nutrition 31 (1992), S. 258-268 
    Details
    ISSN: 1436-6215
    Keywords: Whey minerals ; Ca availability ; P utilization ; bone ; Molkenminerale ; Ca-Verfügbarkeit ; P-Nutzung ; Knochen
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition , Medicine
    Description / Table of Contents: Zusammenfassung Die biologische Verfügbarkeit von Ca, P und Mg aus dem Mineralkomplex der Molke (WMC) wurde in bezug auf die Mineralbilanz und Knochenbeschaffenheit an wachsenden männlichen Ratten untersucht und mit Rinderknochenasche (BBA) und CaCO3 verglichen. Der Einfluß der Ca-Quelle auf die Futteraufnahme, Körpergewichtszunahme und Futterverwertung war nicht signifikant (p〉0,05). Bei einer Zulage von 0,3 % Ca in Form von WMC war das Trockengewicht der Rattenfemora erheblich höher als bei den mit BBA gefütterten. Die Femora von Ratten, welche 0,3 % Ca in Form von WMC erhielten, speicherten signifikant mehr P als die der mit BBA bzw. CaCO3 gefütterten, der Energieaufwand bis zum Femurbruch der mit WMC gefütterten Ratten war bedeutend höher als bei den Ratten, die mit 0,2 bzw. 0,3 % Ca als BBA gefüttert wurden. Die bezüglich der Bruchfestigkeit festgestellte Tendenz traf auch auf die Knochendichte zu. Unter den drei Rattengruppen wurden keine bedeutenden quantitativen Unterschiede in der Ca-Bilanz festgestellt; bei den mit WMC gefütterten Ratten zeigte sich jedoch eine signifikant höhere P-Retention als bei den anderen Gruppen. Die Konsequenzen für die biologische Verfügbarkeit von Ca aus WMC und deren Auswirkungen auf die Nutzung von P und Mg werden besprochen.
    Notes: Summary The bioavailabilities of Ca, P and Mg from whey mineral complex (WMC) were studied from the viewpoint of the mineral balance and bone properties in growing male rats and compared with bovine bone ash (BBA) and CaCO3. Ca source showed no significant effect on feed intake, body weight gain or feed efficiency (p〈0.05). When the dietary Ca level was 0.3 %, the dry weight of the femur in rats fed WMC was significantly higher than that in rats fed BBA. The femur P content of rats fed 0.3 % Ca as WMC was significantly higher than that of rats fed BBA or CaCo3. The breaking energy of the femur from rats fed WMC was significantly higher than that from rats fed BBA at a Ca level of 0.2 % or 0.3 %. There was the same tendency in bone densities as was observed in breaking properties. There was no significant difference in quantitative values for Ca balance among three groups of rats, whereas those rats fed WMC had a significantly higher P retention than other groups. Ca bioavailability from WMC and the effect on the utilization of P and Mg were discussed.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01610074
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  • 19
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    Buchbesprechungen (1992)
    Springer
    European journal of nutrition 31 (1992), S. 300-302 
    Details
    ISSN: 1436-6215
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition , Medicine
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01610078
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  • 20
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    Untersuchungen zur Hitzeschädigung von Weizengluten: Ermittlung des intermediären Lysinabbaus bei Küken mittels Isotopentechnik (14C-U-L-Lysin-Oxidation) (1992)
    Springer
    European journal of nutrition 31 (1992), S. 283-299 
    Details
    ISSN: 1436-6215
    Keywords: Lysin ; Hitzeschädigung ; Weizengluten ; 14C-Lysinoxidation ; Masthähnchenküken ; Lysine ; heat modification ; wheat gluten ; 14C-lysine-oxidation ; broiler chickens
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition , Medicine
    Description / Table of Contents: Summary The aim of our experiments was to identify a restricted lysine bioavailability after heating of wheat gluten by estimating a reduced metabolic14C-lysine degradation. In two trials, male broiler chickens were fed with six diets based on wheat and wheat gluten (gluten untreated or heated), but differing in lysine content according to lysine supplementation. In trial 1 animals were fed restrictively, in trial 2 they were fed ad libitum. For estimation of metabolic lysine degradation all animals received an additional i.v. injection of14C-U-L-lysine 3 weeks posthatching, followed by hourly collection of14CO2 up to 3 h after injection. There were no differences between groups receiving untreated or heated gluten concerning weight gain and N-balance if the lysine supplementation was medium or high. When applying a lysine supply close to the requirement level or above the requirement the lysine degradation to14CO2 (% of the dose) and the specific radioactivity of CO2 in animals receiving heated gluten was significantly lower compared to the corresponding group with untreated gluten. It can be concluded that reduced bioavailability of lysine due to heat treatment of gluten might be indicated by means of weight gain or N-balance only at lysine supply levels below the requirement. In contrast, measurements of lysine degradation by means of14CO2-excretion after i.v. lysine injection indicate the heat-damaging effect, especially at lysine levels close to the requirement.
    Notes: Zusammenfassung Das Ziel der hier dargestellten Versuche war die Beantwortung der Frage, ob die verminderte biologische Verwerbarkeit von Lysin nach Hitzeschädigung von Weizengluten durch einen verminderten intermediären14C-Lysinabbau bei Küken nachweisbar ist. In 2 Versuchen erhielten Masthähnchenküken Diäten auf der Basis von Weizen und Weizengluten (unbehandelt oder erhitzt), die sich weiterhin durch die Höhe der Lysinzulage unterschieden. In Versuch 1 wurde restriktiv gefüttert, in Versuch 2 ad libitum. Zur Bestimmung des intermediären Lysinabbaus wurde allen Tieren in der 3. Lebenswoche zusätzlich eine i.v. Injektion von14C-U-L-Lysin verabfolgt und anschließend die14CO2-Ausscheidung bis zur 3. Stunde nach der Injektion gemessen. Bei mittleren oder hohen Lysinzulagen bestanden hinsichtlich der Lebendmassezunahme und der N-Bilanz keine Differenzen zwischen den Gruppen. Bei einer Lysinversorgung um und oberhalb des Bedarfswerts waren der Lysinabbau zu14CO2 (in % der verabreichten Dosis) und die spezifische Radioaktivität des CO2 bei den Tieren, die erhitztes Gluten erhielten, signifikant geringer als bei der entsprechenden Gruppe mit unbehandeltem Gluten. Es wird geschlußfolgert, daß die verminderte biologische Verwertbarkeit des Lysins durch die Hitzebehandlung des Glutens sich in der Lebendmassezunahme und N-Bilanz nur bei einer Lysinversorgung unter dem Bedarf niederschlägt. Im Gegensatz dazu war mittels14CO2-Ausscheidung der Effekt der Hitzeschädigung speziell bei einer Lysinzufuhr um den Bedarfswert nachweisbar.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01610077
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  • 21
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    Comparative absorption of ferrous and heme-iron with meals in normal and iron deficient subjects (1993)
    Springer
    European journal of nutrition 32 (1993), S. 67-70 
    Details
    ISSN: 1436-6215
    Keywords: Iron-absorption ; heme-iron ; Eisen-Resorption ; Haem-Eisen
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition , Medicine
    Description / Table of Contents: Zusammenfassung Die relative intestinale Resorption von Haem- und Nichthaem-Eisen in Verbindung mit einer standardisierten Testmahlzeit wurde bei fertilen Frauen sowohl bei normalen Versuchspersonen als auch bei Frauen im Eisenmangel gemessen. Im Eisenmangel wurde das Haem-Eisen deutlich besser resorbiert (16.13%±S.D. 8.0 gegenüber 4.59±3.4, p〈0.01, sowie 22.03±8.9 gegenüber 9.45±7.8, p〈0.05). Für die gezielte Prophylaxe eines Eisenmangels mit kleinen, nebeneffektfreien Dosierungen ist Haem-Eisen daher eine wertvolle Komponente, welche die Resorption um 40% steigert. Haem-Eisen verursacht keine hohen Konzentrationen freier Radikale im intestinalen Lumen, die möglicherweise schädlich wirkendes zweiwertiges Eisen induziert.
    Notes: Summary The relative intestinal absorption of heme- and non heme-iron in connection with a standardized test meal was studied in a group of fertile women given 16 mg Fe in the form of FeSO4 and 2 mg Fe in the form of hemoglobin. Both in normal subjects and in women with iron deficiency, the heme-iron was significantly better absorbed (16.13%±S.D. 8.0 vs 4.59±3.4, p〈0.01 and 22.03±8.9 vs 9.45±7.8, p〈0.05). For targeted prophylaxis of iron deficiency with small, side-effect-free doses, heme-iron is thus a valuable component which increases the absorption by about 40%. Heme-iron does not cause high concentrations in the intestinal lumen of free radical inducing, possibly harmful ferric iron.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01610086
    Location Call Number Expected Availability
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  • 22
    Electronic Resource
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    Kongreßankündigungen/Ausschreibungen (1993)
    Springer
    European journal of nutrition 32 (1993), S. 76-78 
    Details
    ISSN: 1436-6215
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition , Medicine
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01610089
    Location Call Number Expected Availability
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  • 23
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    Studies on the metabolism of metallothionein and alkaline phosphatase of adult rat primary hepatocyte cultures: role of fetal calf serum and agonists of the phosphoinositide cascade (1993)
    Springer
    European journal of nutrition 32 (1993), S. 176-186 
    Details
    ISSN: 1436-6215
    Keywords: Rats ; hepatocytes ; phosphoinositide cascade ; zinc ; metallothionein ; alkaline phosphatase ; Ratten ; Hepatocyten ; Phosphoinositol-Effektorsystem ; Zink ; Metallothionein ; alkalische Phosphatase
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition , Medicine
    Description / Table of Contents: Zusammenfassung Am Modell primärer Rattenhepatocytenkulturen wurde die Beteiligung von Agonisten des Phosphoinositol-Effektorsystems am Metabolismus von Metallothionein (MT) und alkalischer Phosphatase (ALP) untersucht. Alle Experimente wurden in DMEM/F12 (Ham)-Medium sowohl nach 24stündiger Vorinkubation mit foetalem Kälberserum (FCS) als auch nach Vorinkubation mit Rinderserumalbumin (BSA) durchgeführt. Die Versuche an den Hepatocytenkulturen wurden mit Dexamethason (DEX), Zink (Zn) und den Agonisten des Phosphoinositol-Effektorsystems, der Calciumionophore A 23187, 1,2-Dioctanoyl-sn-glycerol (DiC8), 12-O-Tetradecanoylphorbol-13-acetat (TPA), Angiotensin II (AT), Platelet Activating Factor (PAF) und Arg8-Vasopressin (VP), durchgeführt. Als Parameter wurden die Konzentrationen an MT und die Aktivität der ALP im Zellmaterial bestimmt. Die Vitalität der Kulturen wurde über die Freisetzung der Aktivität der Laktatdehydrogenase (LDH) ins Kulturmedium, der Induzierbarkeit der Tyrosinaminotransferase (TAT) durch DEX und der Anfärbbarkeit der Zellen mit Trypanblau nachgewiesen. Die Zellvitalität wurde durch die FCS-Vorinkubation und DEX-Supplementierung insgesamt verbessert. Unabhängig davon, ob die Zellen mit FCS oder BSA vorinkubiert wurden, stieg der MT-Gehalt der Zellen durch Zn und DEX, als aus der Literatur bekannte direkte Induktoren von MT, um ein Mehrfaches an. Nach FCS-Vorbehandlung war ein moderater Anstieg der ALP-Aktivität nachzuweisen, der jedoch als Vitalitätseffekt interpretiert werden kann. DEX und Zn führten zu keinen Veränderungen der ALP-Aktivität. Alle getesteten Agonisten des Phosphoinositol-Effektorsystems konnten weder MT noch ALP induzieren. Lediglich A 23187 führte zu einer signifikanten konzentrationsabhängigen Reduktion der beiden Parameter. Diese Beobachtung wurde, durch den Anstieg der LDH-Aktivität im Medium und der Zunahme mit Trypanblau anfärbbaren Zellen, auf einen cytotoxischen Effekt von A 23187 zurückgeführt. Die vorliegende Untersuchung zeigt, daß Agonisten des Phosphoinositol-Effektorsystems nicht in der Lage sind, den Metabolismus von MT und ALP primärer Rattenhepatocyten zu verändern. Die Ergebnisse früherer in vivo Experimente, in denen Agonisten des Phosphoinositol-Effektorsystems den Zn-Stoffwechsel der Leber modulierten, können somit als indirekter systemischer Effekt gedeutet werden.
    Notes: Summary Adult rat primary hepatocytes maintained in DMEM/F12 (Ham) media were used as a model system for studying the role of fetal calf serum (FCS) and agonists of the phosphoinositide cascade in the metabolism of metallothionein (MT) and alkaline phosphatase (ALP). Experiments were performed both after a 24 h preincubation with FCS and with bovine serum albumin (BSA). Hepatocytes were treated with dexamethasone (DEX), zinc (Zn) and with the agonists of the phosphoinositide cascade A 23187, 1,2-dioctanoyl-sn-glycerol (DiC8), 12-O-tetradecanoylphorbol-13-acetate (TPA), angiotensin II (AT), platelet activating factor (PAF), Arg8-vasopressin (VP) and were analyzed for MT and ALP activity in cell homogenates. Cell viability was evaluated by lactate dehydrogenase (LDH) liberation into culture medium, induction of tyrosine aminotransferase (TAT) through DEX and by trypan blue exclusion. Overall, cell viability was improved by the FCS pretreatment and by DEX. Exposure of hepatocytes to the established direct inducers Zn and DEX of MT resulted in a manifold increase in MT, independent of whether the cultures were FCS pretreated or not. The FCS preincubation produced a moderate elevation of ALP activity by stimulating cell viability. However, ALP was unaltered in response to Zn and DEX. None of the experiments conducted with agonists of the phosphoinositide cascade led to an elevation of MT and ALP. Only the incubation of hepatocytes with A 23187 resulted in a concentration dependent significant decrease of MT and ALP. This observation was due to a cytotoxic effect of A 23187, displayed by LDH leakage and an increase in the number of cells stained with trypan blue. In conclusion, in primary hepatocyte cultures agonists of the phosphoinositide did not have an effect on the metabolism of MT and ALP. Previous in vivo results indicating alterations of Zn metabolism in liver, therefore seem to be caused by indirect systemic responses.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01610728
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  • 24
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    Impact of some commonly used Egyptian diets on plasma lipids profils of rats (1993)
    Springer
    European journal of nutrition 32 (1993), S. 229-236 
    Details
    ISSN: 1436-6215
    Keywords: Fibers ; rats ; Plasma lipids ; Ratten ; Plasmalipide
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition , Medicine
    Description / Table of Contents: Zusammenfassung An hyperlipämischen Ratten wurde der Einfluß von 7 üblichen ägyptischen Kostformen geprüft. Die Ernährung bestand aus weißen Bohnen und Weizenvollkornbrot (Diät 1), Kohl und Erbsen (2), Spinat und Karotten (3), Weizenvollkornbrot und Bohnensprossen (4), Weizenvollkornbrot, weißen Bohnen und Erbsen (5), weißen Bohnen und Karotten (6) und schließlich Erbsen und Karotten (7). Die Versuche dauerten 5 Wochen, danach wurden verschiedene Plasmalipide und biologische Parameter mit hyperlipämischen Kontrolltieren verglichen. Das Gesamtplasmacholesterol war in allen Versuchsgruppen erniedrigt; eine Ausnahme machte Diät 6, hier gab es keine Senkung. Erniedrigt waren die Gesamtplasmalipide in Gruppe 5. Plasmaphospholipide stiegen an in den Gruppen 3 und 7. In Gruppe 3 war das HDL-Cholesterol erniedrigt. Die Gewichtszunahmen in den Gruppen 1, 2 und 3 waren reduziert. Ein verminderter Futterverzehr wurde in den Gruppen 1 und 6 beobachtet. Die Futterverwertung sank in den Gruppen 1, 5 und 6. In allen 7 Gruppen war das Gewicht der Faeces erhöht.
    Notes: Summary Seven types of diets commonly consumed in Egypt were studied in hyperlipemic rats. Each of the seven diets were fed to a group of hyperlipemic rats. The diets contain white beans and whole wheat bread (Diet 1); cabbage and peas (2); spinach and carrots (3); whole wheat bread and bean sprouts (4); whole wheat bread, white beans and peas (5); white beans and carrots (6) and the last diet contains peas and carrots (7). The experiment continued for 5 weeks, at the the of which different plasma lipids and biological parameters were compared to hyperlipemic rats fed the control diet for 5 weeks. Results showed that plasma total cholesterol of rats of all groups showed significant decrease, except in rats fed diet 6 in which no significant change was noticed. Plasma total lipids of rats fed diet 5 decreased significantly. Plasma phospholipids of rats fed diets 3 and 7 increased significantly. Rats fed diet 3 showed decreased levels of plasma high density lipoprotein-cholesterol. Body weight gain of rats fed diets 1, 2 and 3 decreased significantly. Total food intake was noticed to decrease on feeding diets 1 and 6. Significant decrease was produced in food efficiency ratio of rats fed diets 1, 5 and 6. Feeding any type of the previous seven diets produced significant increase of feces weight.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01610733
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  • 25
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    Glycerin als Futterkomponente und14C-Glycerinumsatz bei Ratten (1993)
    Springer
    European journal of nutrition 32 (1993), S. 270-281 
    Details
    ISSN: 1436-6215
    Keywords: Glycerinverfütterung ; 14C-Glycerinumsatz ; Ratten ; Feeding of glycerol ; 14C-glycerol metabolism ; rats
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition , Medicine
    Description / Table of Contents: Summary Male Wistar rats (initial weight 58 g) received in four groups (10 animals per group) 0.0, 10.6, 21.3, and 31.8% glycerol in the dry matter of the diet (groups 1 to 4). The live weight gain of the animals was, after a feeding time of 3 weeks in the groups 1 to 4, 2.01, 2.49, 2.57, and 2.52 g, respectively, per animal and day. The higher gain in the glycerol groups resulted from the higher feed intake in these groups. Four rats per group received on the 22nd day of the experiment, 1 h after the morning meal, an intraperitoneal injection of carrier-free14C-glycerol. The14C-excretion in the respiration air and in the urine was measured in the following 10 h. The14C-excretion in the14CO2 of the respiration air was in % of the injected14C-glycerol dosis in the groups 1 to 4=45.4, 44.2, 39.0, and 33.2, respectively. The14C-excretion in the urine was 17.0, 18.1, 25.1, and 32.3%, respectively. The higher values in groups 3 and 4 resulted from the high excretion of free glycerol in the urine. In groups 3 and 4 the glycerol content of the blood plasma was 1.9- and 1.5-fold higher than in groups 1 and 2. It was concluded that up to 40 mg glycerol per hour and animal (100 g LW) was metabolized in a physiological way in group 2. As a feeding component glycerol can constitute up to 10% of the diet-DM in monogastric animals.
    Notes: Zusammenfassung 40 männliche Wistarratten mit einer Anfangsmasse von 58 g, in 4 Gruppen zu je 10 Tieren aufgeteilt, erhielten 0,0, 10,6, 21,3 und 31,8% Glycerin in der Diät-Trockensubstanz (Gruppen 1–4). Die durchschnittliche Lebendmassezunahme pro Tier und Tag betrug während einer 3wöchigen Fütterungsperiode in den Gruppen 1–4=2,01, 2,49, 2,57 und 2,52 g. Die höhere Zunahme in den Glyceringruppen resultierte aus der höheren Futteraufnahme. Im Anschluß an den Fütterungsversuch erhielten 4 Tiere pro Gruppe eine Stunde nach der Morgenfütterung trägerfreies14C-Glycerin intraperitoneal injiziert. Die14C-Ausscheidung über die Respirationsluft und über den Harn wurden in den nachfolgenden 10 Stunden gemessen. Die14C-Ausscheidung über das CO2 der Atmungsluft betrug in den Gruppen 1–4=45,4, 44,2, 39,0 und 37,2% der injizierten14C-Glycerindosis. Die14C-Menge im Harn betrug 17,0, 18,1, 25,1 und 32,3% der14C-Injektionsdosis. Die höhere Ausscheidung im Harn in den Gruppen 3 und 4 ergibt sich aus der Exkretion von freiem Glycerin über den Harn. Die Glycerinkonzentration im Blutplasma war in den Gruppen 3 und 4=1,9 bzw. 1,5fach höher als in den Gruppen 1 und 2. Es wird geschlußfolgert, daß bis zu 40 mg Glycerin pro Stunde und Tier (100 g LM) auf physiologischem Wege verstoffwechselt werden (Gruppe 2) können. Glycerin kann bis zu einer Höhe von 10% der Diät-Trockensubstanz bei Monogastriern als Futtermittel eingesetzt werden.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01611165
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  • 26
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    Helmut Haenel — in memoriam (1993)
    Springer
    European journal of nutrition 32 (1993), S. 321-321 
    Details
    ISSN: 1436-6215
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition , Medicine
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01611171
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  • 27
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    Elektronen-Spin-Resonanz-Messungen an Trockenfrüchten (1994)
    Springer
    European journal of nutrition 33 (1994), S. 258-266 
    Details
    ISSN: 1436-6215
    Keywords: ESR ; HPLC ; Lebensmittelbestrahlung ; Trockenfrüchte ; Kohlenhydrate ; ESR ; HPLC ; food irradiation ; dried fruits ; sugars
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition , Medicine
    Description / Table of Contents: Summary While in a previous work the ESR spectroscopic detection of irradiated dried fruits was reported, in this paper liquid chromatographic determination of the carbohydrate fraction of these fruits is introduced and connected with the ESR results. After irradiation of dried fruits three different types of ESR spectra are observed. In most cases the dried fruits can be attached to these various types by means of their sugar composition. It was also found that the ESR spectra observed for sucrose-rich fruits are very similar to that of pure sucrose. The structure of the ESR spectra can change with storage. Probably, radical rearrangement reactions in the samples are responsible for these changes.
    Notes: Zusammenfassung Nachdem in einer früheren Arbeit der ESR-spektroskopische Nachweis von strahlenbehandelten Trockenfrüchten besprochen wurde, wird in diesem Bericht die flüssigchromatographische Bestimmung der Kohlenhydratfraktion dieser Früchte vorgestellt und ein Zusammenhang zwischen der Zuckerzusammensetzung und den ESR-Signalstrukturen nachgewiesen. Die bei der Bestrahlung von Trockenfrüchten beobachteten ESR-Spektren lassen sich in 3 Typen unterteilen. Die Zuordnung der Trockenfrüchte zu den einzelnen Typen anhand ihrer Kohlenhydratzusammensetzung gelingt in einer überwiegenden Zahl der untersuchten Proben. Weiterhin wird festgestellt, daß die beobachteten ESR-Signale in ihrem Habitus denen der reinen bestrahlten Mono- und Disaccharide ähnlich sind. Dies trifft besonders für saccharosereiche Früchte und Saccharose zu. Die Struktur der ESR-Spektren strahlenbehandelter Trockenfrüchte kann sich über einen längeren Zeitraum ändern. Für die Veränderung werden radikalische Umwandlungen in der Probenmatrix verantwortlich gemacht.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01614431
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  • 28
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    Nährstoffzufuhr bei Dauernachtschicht-Arbeitern (1994)
    Springer
    European journal of nutrition 33 (1994), S. 299-309 
    Details
    ISSN: 1436-6215
    Keywords: Nährstoffzufuhr ; Nachtschicht ; Arbeiter ; Mahlzeiten ; Werktage ; Wochenende ; Nutrient intake ; nightshift ; worker ; meals ; weekdays ; weekend days
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition , Medicine
    Description / Table of Contents: Summary By means of a modified weight record technique, total dietary intake was obtained in 24 permanent nightshift workers during a period of 7 consecutive days; intake data were attached to eight defined meals. As a control, 25 shift workers of the same company were investigated during the morning shift. Mean daily energy intake was 2866±616 kcal (12.0±2.6 MJ) including 14% protein, 39.5% fat, 37.8% carbohydrates, and 8.7% alcohol. Statistically significant differences between groups were found for vitamin E and polyunsaturated fatty acids. In both groups intake data for vitamin A, D, zinc and dietary fiber did not meet 3/4 of the recommandations of the German Nutrition Society. In contrast to controls, nutrient intake of the permanent nightshift workers was slightly less during weekend days; mean meal frequency decreased from 5.4 (weekday) to 4.3. The distribution of total daily nutrient intake to different meals partly did not agree with existing recommendations; however, the deviation seems reasonable. Regarding the risks for accidents as well as the working capacity, the relatively high alcohol intake during working hours has to be criticized.
    Notes: Zusammenfassung Bei 24 Dauernachtschicht-Arbeitern eines metallverarbeitenden Betriebs in Bayern wurde über einen Zeitraum von 7 aufeinanderfolgenden Tagen der gesamte Verzehr mit Hilfe der vereinfachten Wiegemethode erfaßt und 8 definierten Mahlzeiten zugeordnet. Als Kontrollgruppe dienten 25 Wechselschicht-Arbeiter in der Frühschicht desselben Betriebs. Eiweiß lieferte 14%, Fett 39,5%, Kohlenhydrate 37,8% und Alkohol 8,7% der durchschnittlichen täglichen Energiezufuhr in Höhe von 2866±616 kcal (12,0±2,6 MJ). Statistisch signifikante Unterschiede zwischen den Gruppen bestanden für Vitamin E und mehrfach ungesättigte Fettsäuren. In beiden Gruppen erreichte die Aufnahme an Vitamin A, D, Zink und Ballaststoffen nicht 3/4 der Empfehlungen der DGE. Im Gegensatz zur Kontrollgruppe führten die Dauernachtschicht-Arbeiter an den Wochenenden geringfügig weniger Nährstoffe zu als an Werktagen; die durchschnittliche Mahlzeitenzahl verringerte sich von 5,4 (Werktag) auf 4,3. Die Verteilung der täglichen Nährstoffzufuhr auf einzelne Mahlzeiten an den Werktagen wich teilweise von bestehenden Empfehlungen ab, erscheint aber sinnvoll. Im Hinblick auf Unfallgefahren und Leistungsfähigkeit ist der relativ hohe Alkoholkonsum während der Arbeitszeit zu kritisieren.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01614435
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  • 29
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    Characterization of guinea pigs adapted to differently high vitamin C supplies 1. Blood-levels of cholesterol, glucose, triacylglycerides and hemoglobin (1990)
    Springer
    European journal of nutrition 29 (1990), S. 21-26 
    Details
    ISSN: 1436-6215
    Keywords: guinea pigs ; bloodlevels ofcholesterol ; glucose ; triacylglycerides andhemoglobin ; adaptation to different vitaminC supplies ; Meerschweinchen ; Blutspiegel anCholesterin ; Glucose ; Triacylglyceride undHämoglobin ; Adaptation an unterschiedliche Vitamin-C-Gehalte
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition , Medicine
    Description / Table of Contents: Zusammenfassung Meerschweinchen, die an geringe Vitamin-C-Gehalte im Futter adaptiert worden sind (6–10 Wochen), zeigen im Vergleich zu Tieren, die an mittlere und hohe Gehalte adaptiert sind, Tendenzen zu erhöhten Blutspiegeln an Cholesterin und Triacylglyceriden und zu erniedrigten Gehalten an Hämoglobin und an Glucose.
    Notes: Summary Guinea pigs adapted (6–10 weeks) to low supply with vitamin C in the food show the tendency to increased levels of cholesterol and triacylglycerides in the blood and to decreased levels of hemoglobin and of glucose in comparison to guinea pigs adapted to medium and high supply.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF02019531
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  • 30
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    Vitamin E status in Sudanese children with protein-energy malnutrition (1990)
    Springer
    European journal of nutrition 29 (1990), S. 47-53 
    Details
    ISSN: 1436-6215
    Keywords: protein-energymalnutrition ; vitaminE status ; children ; Sudan ; developingcountries ; Protein-Energie-Mangelernährung ; Vitamin-E-Status ; Kinder ; Sudan ; Entwicklungsländer
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition , Medicine
    Description / Table of Contents: Zusammenfassung Das Gesamttocopherol und alpha-Tocopherol wurden im Plasma von Kindern mit schwerer Mangelernährung (14 Maramus; 11 marantischer kwashiorkor; 5 kwashiorkor) bestimmt und auf die Gesamtlipide des Plasmas und auf die verschiedenen Plasmalipidklassen bezogen. Wenn die reinen Plasmakonzentrationen als ein Index des Vitamin-E-Status genommen würden, so wären 5 Kinder mit Marasmus, 5 Kinder mit marantischem kwashiorkor und 2 Kinder mit kwashiorkor als defizitär (〈500 μg/dl) anzusehen. Werden jedoch Gesamttocopherol und alpha-Tocopherol auf die Gesamtlipide bezogen, so zeigten alle mangelernährten Kinder — bis auf eines — Werte, die innerhalb der Grenzen lagen, die für gesunde amerikanische Kinder gefunden wurden. Die Studie zeigt, daß niedrige Tocopherol-Lipid-Verhältnisse kein konstantes Merkmal bei schwer mangelernährten Kindern sind.
    Notes: Summary Total tocopherols and alpha-tocopherols were estimated in the plasma of children with severe malnutrition (14 marasmus; 11 marasmic kwashiorkor; five kwashiorkor) and related to the total plasma lipids and different plasma lipid classes. If the mere plasma concentrations were taken as an index of the vitamin E status, five children with marasmus, five children with marasmic kwashiorkor, and two children with kwashiorkor would have been regarded as deficient (〈500 μg/dl). However, if total tocopherols and alpha-tocopherols were related to the total plasma lipids, all malnourished children — except one — showed values within the limits found in healthy American children. The study shows that low tocopherol/lipid ratios are not a constant feature in severely malnourished children.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF02019534
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  • 31
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    Zur toxikologischen Beurteilung der Schwermetallgehalte (Cd, Hg, Pb) in Säuglings- und Kleinkindnahrung (1990)
    Springer
    European journal of nutrition 29 (1990), S. 54-73 
    Details
    ISSN: 1436-6215
    Keywords: Cadmium ; Quecksilber ; Blei ; Toxizität ; Säuglingsnahrung ; cadmium ; mercury ; lead ; toxicity ; infantformulas
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition , Medicine
    Description / Table of Contents: Summary There are differences between young and adult organisms regarding toxokinetic aspects and clinical manifestations of heavy metal intoxications. Chronically, toxic Cd intake causes a microcytotic hypochromic anemia in young rats at lower exposure levels and after shorter exposure periods than in adult animals. Cd absorption is increased by co-administration of milk and in conjunction with iron deficiency. After long exposure periods toxic Cd concentrations accumulate in the kidney cortex; this process starts very early in life. In 3-year-old children Cd concentrations in the kidney can reach up to one-third of those found in adults. Hg++ and methyl-Hg can cause Hg encephalopathia, and frequently cause mental retardation in adults. Correspondingly, Hg++ accumulation in the brains of suckling rats is approx. 10 times higher than in grown animals. Milk increases the bioavailability of Hg++. In suckling rats Hg is bound to a greater extent to ligands in the erythrocytes. Methyl-Hg concentrations in breast milk reach 5% of those in maternal plasma and that is a severe hazard for breastfed children of exposed mothers. Toxic Pb concentrations can lead to Pb encephalopathia. A high percentage of surviving children have seizures and show signs of mental retardation. Anemia and reduced intelligence scores were recently observed in children after exposure to very low levels of Pb. Pb absorption is increased in children and after co-administration of milk. There are no definite proofs for carcinogenesis or mutagenesis after oral exposure to Cd, Hg, and Pb in man. Heavy metal concentrations were found in the same order of magnitude in commercial infant formulas and in breast milk. When infant formulas are reconstituted with contaminated tap water, however, Pb and Cd concentrations can be much higher. The average heavy metal uptake from such diets exceeds the provisional tolerable weekly intake levels set by the WHO for adults, calculated on the basis of an average food intake and a downscaled body weight. These considerations do not even provide for differences in absorption and distribution or for the increased sensitivity of children to heavy metal exposure. However, dilution effects for essential heavy metals were observed in fast-growing Young children; this effect might be extrapolated to toxic metals. These theoretical considerations are compared with epidemiological evidence. A health statistic from Baltimore shows a decline of Pb intoxications in infants. This observation correlates with a simultaneous decline in exposure to Pb which was due, for example, to decreased use of lead dyes in house paints and the abolition of tin cans for infant food. At the end of the observation period Pb-related infant mortality had decreased to zero. Maximum admissible Pb exposure from infant formulas in the USA has now been further reduced but the calculated Pb exposures in the example mentioned above are still lower. In conclusion, no hazard can be deducted from the mentioned epidemiological data regarding the present content of Cd, Hg, and Pb in commercially available infant formulas in Germany. Looking at the high toxic potential, however, it seems desirable to keep the content of these three metals in infant formulas as low as the best available technology can achieve.
    Notes: Zusammenfassung Die klinischen Symptome und die Toxokinetik von Schwermetallintoxikationen zeigen Unterschiede zwischen jungen und ausgewachsenen Organismen. Chronisch toxische Cd-Mengen verursachen eine mikrozytäre hypochrome Anämie, die bei Jungratten nach kürzerer und geringerer Exposition auftritt als bei erwachsenen Tieren. Nach der Resorption, die durch Milch und im Eisenmangel erhöht ist, akkumuliert Cd über Jahre bis zu toxischen Konzentrationen in der Nierenrinde. Dieser Fortgang beginnt im Säuglingsalter und kann in den ersten drei Lebensjahren bis zu 1/3 der Erwachsenenwerte erreichen. Hg++ und Methyl-Hg können u. a. eine Hg-Enzephalopathie hervorrufen, in deren Folge Kinder mehr als Erwachsene geistige Behinderungen zeigten. In Saugratten ist die Hg-Akkumulation im Hirn gegenüber erwachsenen Tieren zehnfach erhöht. Milch steigert die Bioverfügbarkeit von Hg++, das nach der Resorption bei Säuglingen vermehrt in den Erythrozyten gebunden wird. Methyl-Hg erreicht in der Muttermilch 5 % der mütterlichen Plasmakonzentration und führte bei epidemischen Vergiftungen zu schweren Schäden bei Säuglingen. Chronische Pb-Exposition kann Enzephalopathien verursachen, die bei Kindern in einem hohen Prozentsatz Krampfleiden und geistige Behinderungen hinterlassen. Anämien und Intelligenzminderungen werden bei Kindern nach sehr niedrigen Pb-Expositionen beobachtet. Die Pb-Resorption wird durch Milchgabe gesteigert und ist bei Kindern erhöht. Für Cd, Hg und Pb gibt es keine gesicherten Belege für Karzinogenese oder Mutagenese bei Menschen nach oraler Exposition. Der Schwermetallgehalt in kommerzieller Säuglingsnahrung liegt in derselben Größenordnung wie in der Muttermilch. Bei Verwendung von kontaminiertem Zapfwasser zur Rekonstitution von Fertignahrung ist die Belastung mit Pb und Cd jedoch erhöht. Die theoretische Metallaufnahme aus solchen Diäten, berechnet für einen normgewichtigen Säugling und einen repräsentativen Diätplan, übersteigt, bezogen auf das Körpergewicht, die „provisional tolerable weekly intakes“ der WHO für Erwachsene. Dabei führen Unterschiede in Resorption und Verteilung von Cd, Hg und Pb zu einer erhöhten Empfindlichkeit des kindlichen Organismus. Andererseits ergibt sich aus dem schnellen Wachstum von Säuglingen ein Verdünnungseffekt für essentielle Spurenmetalle, der von manchen Autoren auf toxische Metalle extrapoliert wird. Diesen theoretischen Überlegungen stehen epidemiologische Erfahrungen gegenüber. Eine Statistik über kindliche Bleivergiftungen aus Baltimore ist über einen Zeitraum von 13 Jahren stark rückläufig. Die einzelnen Stufen des Rückgangs lassen sich mit einem zeitgleichen Rückgang der kindlichen Pb-Belastung korrelieren, z. B. durch die Meidung von Bleifarben für den Hausanstrich oder die Abschaffung von bleihaltigem Verpackungsmaterial für Babynahrung. Am Ende des Beobachtungszeitraums weist die Mortalitätsstatistik keine einschlägigen Todesfälle mehr auf. In den USA wurde der zulässige Pb-Gehalt in der Säuglingsnahrung seither weiter reduziert. Die im oben genannten Beispiel aus deutschen Werten errechneten Pb-Belastungen liegen deutlich darunter. Zusammenfassend läßt sich aus den genannten epidemiologischen Erfahrungen keine akute Gefährdung durch die gegenwärtigen Cd-, Hg- und Pb-Gehalte in kommerzieller Säuglings- und Kleinkindnahrung ableiten. Das hohe toxische Potential läßt es aber wünschenswert erscheinen, die Gehalte dieser drei Metalle so niedrig zu halten, wie es nach neuestem technischem Stand möglich wäre.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF02019535
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    Paper (German National Licenses)
    Fulltext
  • 32
    Electronic Resource
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    Hermann Zucker zum Gedenken (1990)
    Springer
    European journal of nutrition 29 (1990), S. 151-153 
    Details
    ISSN: 1436-6215
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition , Medicine
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF02021552
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  • 33
    Electronic Resource
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    Specific effect of the amount of dietary fat on esterase-1 (ES-1) activity of rat plasma (1990)
    Springer
    European journal of nutrition 29 (1990), S. 129-134 
    Details
    ISSN: 1436-6215
    Keywords: rat ; dietaryfat ; esterase-1 (ES-1) ; plasma ; Ratte ; diätetischesFett ; Esterase-1 (ES-1) ; Plasma
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition , Medicine
    Description / Table of Contents: Zusammenfassung Die Frage, die sich stellt, ist: Beeinflußt die Zunahme von Nahrungsfett die Esterase-1-Aktivität (ES-1) im Plasma von Ratten mehr als Kohlenhydrate oder Proteine? Es wurde daher bei männlichen Ratten der Effekt auf die Esterase-1-Aktivität durch das Austauschen des Nahrungsfettes mit isokalorischen Mengen an Kohlenhydraten und Proteinen bestimmt. In hoch fetthaltigem Futter erreichte Maisöl höhere Esterase-1-Aktivität im Plasma von Ratten als Kokosnußöl. Die Esterase-1-Aktivität war abnehmend bei erniedrigter Fettaufnahme. Das Austauschen des Nahrungsfettes durch Kohlenhydrate oder Proteine produziert die gleiche Abnahme der Esterase-1-Aktivität im Plasma. Dagegen tritt keine nennenswerte Veränderung der Esterase-1-Aktivität beim Austausch von Kohlenhydraten mit Proteinen auf. Daraus folgt, daß die Höhe des Fettgehalts in der Nahrung die Esterase-1-Aktivität beeinflußt.
    Notes: Summary The question addressed is whether the amount of dietary fat rather than that of carbohydrates or protein affects esterase-1 (ES-1) activity in plasma of rats. For this purpose, the effects on plasma ES-1 activity of replacement of dietary fat, by isocaloric amounts of either carbohydrates or protein were studied in male rats. In rats fed high-fat diets, corn oil induced higher plasma ES-1 activities than coconut fat. Plasma ES-1 activity was decreased by a decrease in fat intake. Replacement of fat by carbohydrates produced a similar decrease of plasma ES-1 activity as did replacement of fat by protein. Replacement of carbohydrates by protein did not significantly change plasma ES-1 activity. It is concluded that the amount of fat in the diet specifically influences ES-1 activity in plasma.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF02021668
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  • 34
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    The influence of nutritional factors on biopterin excretion in laboratory animals (1990)
    Springer
    European journal of nutrition 29 (1990), S. 169-177 
    Details
    ISSN: 1436-6215
    Keywords: Biopterin ; Ratte ; Glukose ; Cellulose ; Fasten ; biopterin ; rats ; glucose ; cellulose ; fasting
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition , Medicine
    Description / Table of Contents: Zusammenfassung Ernährungsbedingte Einflüsse auf die Gesamtbiopterinwerte im Urin von Ratte und Schwein wurden untersucht. Während der ersten Nächte in Stoffwechselkäfigen bei gleichzeitigem Futterentzug zeigte sich ein signifikanter Anstieg der Biopterinausscheidung im Urin der Ratte. Dieser konnte entweder durch Fütterung, vorhergehende Gewöhnung an den Futterentzug oder durch orale Glukosegaben gesenkt werden. Bei Futterentzug unter normalen Haltungsbedingungen konnte dieser Anstieg nicht gefunden werden. Der tageszeitliche Rhythmus der Biopterinausscheidung wurde sowohl vom Futterentzug als auch von der Cellulosefütterung beeinflußt. Veränderte Wasseraufnahme und -ausscheidung hatten keine Auswirkung auf die Biopterinausscheidung bezogen auf die Kreatininwerte. Die auffallenden Veränderungen sind eher mit streßbedingten hormonellen Funktionen und Regulationen als mit ernährungsbedingten Faktoren in Zusammenhang zu bringen. Weitere Untersuchungen zu diesen Problemen sind in Bearbeitung.
    Notes: Summary Nutritional influences on urinary total biopterin levels in rats and pigs were investigated. During the first nights in metabolic cages with food deprivation a significant increase in biopterin values was found in rats. This could be diminished either by feeding, adaptation to food deprivation or by oral glucose application. With food deprivation under normal housing conditions, this increase could not be found. Rats that were fed a cellulose preparation without metabolizable energy had no increase in biopterin excretion. The circadian rhythm of biopterin excretion was influenced by food deprivation as well as by cellulose. Alterations in water intake and urinary output had no effect on biopterin levels related to creatinine. Remarkable changes in biopterin excretion are more likely due to hormonal functions and regulations related to stress than to nutritional factors. More investigations into these problems are being performed.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF02021555
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  • 35
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    Einflüsse purinreicher Ernährung auf die renale und extrarenale Exkretion von Purinkataboliten bei Dalmatiner-Hunden (1990)
    Springer
    European journal of nutrition 29 (1990), S. 208-218 
    Details
    ISSN: 1436-6215
    Keywords: purinreiche Ernährung ; Purinkataboliten ; Exkretionsraten ; Dalmatiner ; high-purine feeding ; purine catabolites ; excretion rates ; Dalmatian dog
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition , Medicine
    Description / Table of Contents: Summary In eight Dalmatian dogs exogenous effects (dietary purine, xylit infusion) on plasma uric acid were examined and relationships between purine intake and excretion were established. Increasing purine intake resulted in a linear increase in renal excretion of urate (r=0.952) and a less steep increase of allantoin (r=0.901). In pairs of two animals with low and high purine intakes the metabolic fluxes in steady state were measured by continuous infusion of (2-14C) urate. The extrarenal excretion rates of urate + allantoin during high-purine and low purine feeding averaged 2.9 % and 8.5 % of entry rates. The results are discussed in comparison with human data and a remarkably good agreement is observed.
    Notes: Zusammenfassung An 8 Dalmatiner-Hunden werden exogene Einflüsse (Puringehalte der Diät, Xylit-Infusion) auf die Harnsäurekonzentration im Blutplasma sowie Beziehungen zwischen Purinaufnahme und -ausscheidung untersucht. Steigende Purinaufnahme bewirkte einen linearen Anstieg der renalen Exkretion von Harnsäure (r=0,952) und weniger steil von Allantoin (r=0,901). An je 2 Tieren mit niedriger und hoher Purinaufnahme werden mittels Dauerinfusion von (2-14C)-Harnsäure die metabolischen Flüsse im Steady state gemessen. Die extrarenale Exkretionsrate von Harnsäure + Allantoin bei purinarmer und purinreicher Ernährung betrug 2,9 % bzw. 8,5 % der Eintrittsrate. Die Ergebnisse werden vergleichend mit Daten vom Menschen diskutiert und bemerkenswert gute Übereinstimmungen festgestellt.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF02021560
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  • 36
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    Vergleich der biologischen Aktivität und Stabilität von Menadion und Menadiol bei Hühnerküken (1990)
    Springer
    European journal of nutrition 29 (1990), S. 219-228 
    Details
    ISSN: 1436-6215
    Keywords: Vitamin K ; Menadion ; Menadiol ; Bioverfügbarkeit ; Stabilität ; Geflügel ; vitamin K ; menadione ; menadiol ; bioavailability ; stability ; poultry
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition , Medicine
    Description / Table of Contents: Summary A bioassay of vitamin K is described, based on the prothrombin clotting time of 3-week-old, vitamin-K-depleted, and cumatetralyl-sensitized male broiler chicks, using a homologous thrombokinase preparation. With this test it could be shown that the diacetate and dibutyrate esters of menadiol are vitamin-K-active. The bioactivity of menadione from these menadiolesters amounted to about 70 % of the standard menadione from a coated menadione sodium bisulfite (Dohyfral). Menadiol seems to be temperature-resistant under such conditions, whereby two uncoated MSB preparations lost about 60 % of their activity.
    Notes: Zusammenfassung In einem biologischen Testverfahren an Cumatetralyl sensibilisierten Küken konnte in 3 Versuchen anhand des Parameters Thromboplastinzeit mit homologer Thrombokinase gezeigt werden, da\ Menadioldiacetat und Menadioldibutyrat Vitamin-K-wirksam sind. Die biologische Wirksamkeit von Menadion aus diesen Menadiolestern betrug ca. 70 % der Menadionaktivität aus gecoatetem Menadionbisulfit (Dohyfral®). Im Gegensatz zu 2 ungeschützten MSB-Präparationen, welche bei Wärmebelastung ca. 60 % ihrer ursprünglichen Wirkung verloren, waren die Menadiolester temperaturstabil.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF02023079
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  • 37
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    The effect of some beverage extracts on intestinal iron absorption (1990)
    Springer
    European journal of nutrition 29 (1990), S. 264-269 
    Details
    ISSN: 1436-6215
    Keywords: iron ; absorption ; beverages ; anemia ; anise ; mint ; caraway ; cumin ; tilia ; liquorice ; karkade ; tea ; Eisenresorption ; Getränke ; Anämie ; Anis ; Minze ; Kümmel ; Cumin ; Tilia ; Sü\holz ; Karkade ; Tee
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition , Medicine
    Description / Table of Contents: Zusammenfassung Es wurde der Einflu\ von einigen Getränkeauszügen wie Anis, Minze, Kümmel, Cumin, Tilia, Sü\holz, Karkade und Tee auf die Eisenresorption im Darm von Ratten untersucht. Die Eisenresorptionsrate wurde im Verhältnis zum Resorptionsindex berechnet. Der Tanningehalt so wie der Gehalt an Phytin- und Ascorbinsäure dieser Getränke wurde ermittelt. Die Untersuchungsergebnisse zeigen, da\ Anis, Minze, Kümmel, Cumin, Tilia und Sü\holz in der Reihenfolge ihrer Erwähnung eine abnehmende Wirkung auf die Zunahme der Eisenresorption haben. Karkade hat keinen Einflu\ auf die Eisenresorption, während Tee sie verhindert. Die Ergebnisse werden in bezug zum Tanningehalt und zum Phytin- oder Ascorbinsäuregehalt dieser Getränke diskutiert. Es wird empfohlen, diese Getränke Kindern und Erwachsenen als vorbeugendes Mittel bei Eisenmangelanämie zu geben.
    Notes: Summary The effect of some beverage extracts namely anise, mint, caraway, cumin, tilia, liquorice, karkade and tea, on the absorption of iron was tested in tied-off intestinal segments of rats. The rate of intestinal iron absorption was calculated in terms of an absorption index. The tannin, phytic acid and ascorbic acid contents of these beverages were analysed. The results show that anise, mint, caraway, cumin, tilia, liquorice, arranged in decreasing order of their effect, promoted the absorption of iron. Karkade did not exert an appreciable effect while tea inhibited absorption. The results are discussed in relation to the content of these beverages of tannins, phytic or ascorbic acids. It is recommended to offer these beverages to children and also to adults as a preventive agent to iron deficiency anemia. Also can be used for the preparation of bioavailable medicinal iron.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF02023083
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  • 38
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    Effect of casein phosphopeptides on utilization of calcium in minipigs and vitamin-D-deficient rats (1990)
    Springer
    European journal of nutrition 29 (1990), S. 295-298 
    Details
    ISSN: 1436-6215
    Keywords: phosphopeptides ; calcium utilization ; minipig ; rat ; vitamin-D-deficiency ; Phosphopeptide ; Kalzium-Utilisation ; Minischwein ; Ratte ; Vitamin-D-Mangel
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition , Medicine
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF02023086
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  • 39
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    Editorial (1991)
    Springer
    European journal of nutrition 30 (1991), S. 1-3 
    Details
    ISSN: 1436-6215
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition , Medicine
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01910727
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  • 40
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    Die Bedeutung der Maillard-Reaktion in der menschlichen Physiologie (1991)
    Springer
    European journal of nutrition 30 (1991), S. 18-28 
    Details
    ISSN: 1436-6215
    Keywords: Maillardreaktion ; Pathophysiologie ; Aminoguanidin ; postribosomale Modifikation ; Maillard reaction ; pathophysiology ; advanced glucosylation end products ; aminoguanidine ; postribosomal modification
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition , Medicine
    Description / Table of Contents: Summary More than 50 years after Maillard's original paper describing the reaction of amino acids with glucose it was found that this reaction also occurs under physiological conditions in the human body. Initially, it was discovered that human hemoglobin contains protein-bound Amadori-products that are increased in diabetic patients with elevated blood glucose levels. Measurements of fructosylated hemoglobin are now widely used as an index of glycemia in diabetes. It was soon recognized that this postribosomal modification is common to other proteins in vivo like albumin, lens crystallins, proteins of the clotting cascade, collagens, lipoproteins, proteins of the cell membrane, and others. This may lead to alterations in structure and function of the respective protein. Later, the realization that long-lived proteins become browned, fluorescent, and insoluble with age, and at an accelerated rate in diabetes, suggested that later stages of the Maillard reaction might proceed in vivo and contribute to some of the pathophysiology associated with both aging and diabetes. Although the contribution of the Maillard products to the development of diabetic late complications is not fully understood, attempts are being made to prevent formation of late Maillard product with aminoguanidine, a drug currently under clinical testing.
    Notes: Zusammenfassung Mehr als 50 Jahre nachdem Maillard (26) die Reaktion von Aminosäuren mit Glucose beschrieben hatte, wurde gefunden, daß diese Reaktion auch unter physiologischen Bedingungen im menschlichen Körper abläuft. Zuerst war entdeckt worden, daß humanes Hämoglobin proteingebundene Amadoriprodukte enthält, die bei Diabetikern mit erhöhten Blutglucosewerten vermehrt waren. Die Bestimmung von fruktosyliertem Hämoglobin ist bereits zur Beurteilung der diabetischen Stoffwechsellage weitverbreitet. Bald darauf wurde nachgewiesen, daß auch andere Proteine wie z.B. Albumin, Linsencrystallin, Proteine der Gerinnungskaskade, Kollagene, Lipoproteine, Zellmembranproteine und andere dieser postribosomalen Modifikation unterliegen, die zu Veränderung von Struktur und Funktion des betreffenden Proteins führen kann. Später wurde erkannt, daß langlebige Proteine altersabhängig braun, fluoreszierend und unlöslich werden. Da diese späten Stadien der Maillardreaktion bei Diabetikern schneller auftreten, wurde vermutet, daß die Maillardreaktion zur Pathophysiologie des Alterns und zur Entstehung der diabetischen Spätschäden beiträgt. Obwohl die ursächliche Beteiligung der Maillardprodukte bei der Entwicklung diabetischer Spätschäden noch nicht verstanden wird, werden bereits klinische Versuche mit dem Medikament Aminoguanidin gemacht, welches die Bildung von späten Maillardprodukten verhindert.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01910729
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  • 41
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    Über die Wirkung von Terephthalsäure und Folien aus Polyterephthalsäureestern auf fettlösliche Vitamine (1991)
    Springer
    European journal of nutrition 30 (1991), S. 65-71 
    Details
    ISSN: 1436-6215
    Keywords: Terephthalsäure ; Polyterephthalsäureester ; fettlöslicheVitamine ; terephthalic acid ; polyterephthalic acid ester ; fat-solublevitamin
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition , Medicine
    Description / Table of Contents: Summary The effect of terephthalic acid, which is found in foodstuffs as a monomer of fat-soluble vitamins such as vitamin A, D3 and α-tocopherol was examined in model tests of terephthalic acids, and of foils composed of polyterephthalic acid esters. Vitamin A and D3 were stabilized by terephthalic acid (the vitamin content was up to 25 % after adding terephthalic acid, depending on temperature and duration of heating); α-tocopherol was reduced a little faster with terephthalic acid. Heated in the foil the vitamin content was not reduced as much as in the model tests with terephthalic acid.
    Notes: Zusammenfassung Es wurde die Wirkung von Terephthalsäure, die als Monomeres aus Polyterephthalsäureestern in Lebensmittel migriert, auf die fettlöslichen Vitamine A, D3 und α-Tocopherol in Modellversuchen unter Zusatz von Terephthalsäure und unter Verwendung einer Folie aus Polyterephthalsäureestern untersucht. Bei den Vitaminen A und D3 kommt es je nach Erhitzungstemperatur und-zeit zu einer Stabilisierung durch Terephthalsäure (bis zu 25 % höhere Rest-Vitaminmengen nach dem Erhitzen unter Zusatz von Terephthalsäure); bei α-Tocopherol hingegen wird der Abbau durch Terephthalsäure etwas beschleunigt. Bei den Tests in der Folie verläuft der Vitaminabbau langsamer als bei den Modellversuchen unter Zusatz von Terephthalsäure.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01910734
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  • 42
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    Bildung von IQ-Verbindungen in Fleisch und Fleischprodukten (1991)
    Springer
    European journal of nutrition 30 (1991), S. 56-64 
    Details
    ISSN: 1436-6215
    Keywords: Analyse ; IQ-Verbindungen ; Erhitzen ; Fleischextrakt ; Maillard-Reaktion ; Mutagenität ; analysis ; IQ-compounds ; heating ; meat extract ; Maillard reaction ; mutagens
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition , Medicine
    Description / Table of Contents: Summary During meat processing mutagenic imidazoquinolines and imidazoquinoxalines (“IQ-compounds”) may be formed by Maillard reaction of reducing sugars, amino acids, and creatine/creatinine. IQ-compounds isolated from low-moisture model systems and meat extract by liquid-liquid-distribution were fractionated on a cation exchanger and separated on an RP phase. After acetylation the separated compounds were identified by gas chromatography/mass spectrometry based on their characteristic mass fragment ions. During heating the model systems at 100°C the formation of IQ-compounds begins and greatly increases by further raising the temperature. In different amounts IQ-compounds could also be detected in commercially available meat extracts.
    Notes: Zusammenfassung Bei der Herstellung von Fleischprodukten können sich aus den darin enthaltenen reduzierenden Zuckern, Aminosäuren und Kreatin/Kreatinin im Rahmen einer Maillard-Reaktion Imidazochinoline und Imidazochinoxaline („IQ-Verbindungen“) bilden; diese haben sich als mutagen erwiesen. Die aus wasserarmen Modellsystemen und Fleischextrakt mittels Flüssig-Flüssig-Verteilung isolierten IQ-Verbindungen wurden an einer Kationenaustauschersäule vorfraktioniert und anschließend durch HPLC an einer RP-Phase getrennt. Die Identifizierung der vorher acetylierten Verbindungen erfolgte mittels Gaschromatographie/Massenspektrometrie aufgrund der charakteristischen Massenzahlen ihrer Fragmentionen. Bereits beim Erhitzen der Modellsysteme auf 100°C setzt die Bildung von IQ-Verbindungen ein und nimmt bei weiterer Temperaturerhöhung stark zu. Auch in käuflichem Fleischextrakt können IQ-Verbindungen in unterschiedlichen Mengen nachgewiesen werden.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01910733
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  • 43
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    Comments on Report of a joint FAO/WHO expert consultation on protein quality evaluation, Rome 1990 (1991)
    Springer
    European journal of nutrition 30 (1991), S. 81-88 
    Details
    ISSN: 1436-6215
    Keywords: Amino acidscore ; amino acid requirements ; digestibility ; amino acidcontent ; recommendations ; dietaryprotein ; Amino Acid Score ; Aminosäurebedarf ; wahre Verdaulichkeit ; Aminosäuregehalt ; Empfehlungen ; Nahrungsprotein
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition , Medicine
    Notes: Conclusions The protein digestibility-corrected amino-acid score is considered the most suitable regulatory method for evaluating protein quality of foods and infant formulas. Since this method is based on human amino acid requirements, it is inherently more appropriate than animal assays used for predicting protein quality of foods and the consultation participants therefore recommend that the procedure be adopted as the preferred method of measuring protein values in reference to human nutrition.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01610063
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    Fulltext
  • 44
    Electronic Resource
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    Leserbriefe (1991)
    Springer
    European journal of nutrition 30 (1991), S. 153-154 
    Details
    ISSN: 1436-6215
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition , Medicine
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01610070
    Location Call Number Expected Availability
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    Paper (German National Licenses)
    Fulltext
  • 45
    Electronic Resource
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    Editorial (1991)
    Springer
    European journal of nutrition 30 (1991), S. 157-157 
    Details
    ISSN: 1436-6215
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition , Medicine
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01610338
    Location Call Number Expected Availability
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  • 46
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    Untersuchungen zur Frage der Nickelfreisetzung aus Edelstahlkochtöpfen (1991)
    Springer
    European journal of nutrition 30 (1991), S. 181-191 
    Details
    ISSN: 1436-6215
    Keywords: Nickelfreisetzung ; Edelstahlkochtöpfe ; säurehaltige Lebensmittel ; Nickelallergie ; nickel release ; stainless steel cooking pots ; acid foods ; nickel allergy
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition , Medicine
    Description / Table of Contents: Summary For three items of foods (rhubarb, spinach, sauerkraut) the possible release of nickel (by means of AAS) was analysed, a release which may be caused by a possible corrosive effect of the concerned (oxalic-, milk-, vinegar-) acids (as well as common salt) within a normal domestic food-preparation. For this analysis stainless steel cooking pots of different manufacturers, various types and in a representative selection and quantity were taken into consideration; the detailled analyses were extended so far that clear statistical evaluations were possible. This method complies regulations for accuracy to determine traces of heavy metal. For all three analysed food-stuffs an identical result was reached that no nickel release from the stainless steel cooking pots into the food was found. Differences of the various stainless steel cooking pots with regard to their surfaces' quality or their origin (manufacturers) were not yielded, either. All detected concentrations of nickel are within the reach of the natural nickel content of the analysed food-stuffs and their amount is even much lower than other food's content of nickel. This leads up to the conclusion that the former view of a possible nickel release of stainless steel cooking pots has to be revised because these assumptions were not confirmed in the presented results of this analysis and therefore have to be regarded as not correct.
    Notes: Zusammenfassung Für drei Lebensmittel (Rhabarber, Spinat und Sauerkraut) wurde die mögliche Nickelfreisetzung aus Edelstahlkochtöpfen (mittels AAS) untersucht, die durch eine mögliche korrosive Wirkung der anteiligen (Oxal-, Milch- und Essig-)Säure (sowie Kochsalz) bei haushaltsüblicher Zubereitung verursacht werden kann. In dieser Untersuchung wurden Kochtöpfe verschiedener Hersteller, in unterschiedlicher Ausführung und in repräsentativer Auswahl und Anzahl berücksichtigt. Dabei wurden die Detailuntersuchungen so weit ausgedehnt, daß eindeutige statistische Bewertungen möglich wurden. Die notwendige methodische Absicherung erfolgte nach den für (Schwermetall-)Spurenuntersuchungen üblichen Kriterien. Für die drei untersuchten Lebensmittel konnte übereinstimmend festgestellt werden, daß keine Nickelfreisetzung aus den Kochtöpfen in das darin zubereitete Kochgut feststellbar ist. Es konnten auch keine Unterschiede der verschiedenen Edelstahlkochtöpfe hinsichtlich der Oberflächenqualität oder Herkunft (Hersteller) ermittelt werden. Sämtliche nachgewiesenen Spurenkonzentrationen liegen im Streubereich natürlicher Nickelgehalte der geprüften Lebensmittel und sogar um Zehnerpotenzen niedriger als vergleichbare Nickelgehalte anderer Lebensmittel. Daraus folgt, daß die bisherige Auffassung zur möglichen Nickelfreisetzung bei Edelstahltöpfen revidiert werden sollte, weil entsprechende Annahmen nach den vorgelegten Untersuchungsbefunden nicht bestätigt und als nicht zutreffend angesehen werden müssen.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01610341
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    Paper (German National Licenses)
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  • 47
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    Transport of pteroylglutamic acid into brush border membrane vesicles from rat small intestine is a partially carrier-mediated process (1991)
    Springer
    European journal of nutrition 30 (1991), S. 201-213 
    Details
    ISSN: 1436-6215
    Keywords: pteroylglutamicacid ; brush border membranevesicles ; folate-hydroxyl-antiporter ; diffusion ; Pteroylglutaminsäure ; Bürstensaum-Membranvesikel ; Folat-Hydroxyl-Antiporter ; Diffusion
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition , Medicine
    Description / Table of Contents: Zusammenfassung Der transmembranäre Transport von PteGlu wurde mittels BBMV aus Rattendünndarm untersucht. Der Transport war weder an einen spezifischen Kationengradienten gekoppelt noch durch Veränderungen des Membranpotentials zu beeinflussen. In Gegenwart eines transmembranären pH-Gradienten (pHout 〈 pHin) waren die initialen Transportraten signifikant höher als in Versuchen ohne pH-Gradient. Unter diesen Bedingungen war der Transport zu inhibieren, wenn die BBMV mit DIDS, einem Hemmstoff von Anionenaustauschsystemen, vorbehandelt wurden. Die Aufnahme von PteGlu war nicht erhöht, wenn die BBMV mit HPO 4 2− und Cl− vorbeladen wurden. Unter diesen Bedingungen hatte auch DIDS keinen hemmenden Effekt. Studien zur konzentrationsabhängigen Aufnahme ergaben eine duale Transportcharakteristik in Anwesenheit eines pH-Gradienten und eine lineare Aufnahme in Abwesenheit eines pH-Gradienten. Hieraus ist zu schließen, daß die Aufnahme von PteGlu bei niedrigen Substratkonzentrationen mittels eines PteGlu−/OH−-Antiporters vermittelt wird. Bei höheren Konzentrationen oder in Abwesenheit eines pH-Gradienten erfolgt die Aufnahme hingegen durch nichtionische Diffusion. In einer zusätzlichen Versuchsserie konnte gezeigt werden, daß ein Drittel des Substrates nicht transportiert, sondern an die BBM gebunden wird. Die biologische Bedeutung dieser Bindung bleibt unklar.
    Notes: Summary Intestinal transport of PteGlu was studied using BBMV from rat small intestine. Transport was neither coupled to a specific cation gradient nor was it influenced by variations of the membrane potential. In the presence of a transmembrane pH gradient (pHout 〈 pHin) initial transport was significantly higher compared to studies without pH gradient. Under these conditions transport could be inhibited by pretreating the vesicles with DIDS, an inhibitor of anion exchange systems. Uptake of PteGlu could not be enhanced by preloading the BBMV with HPO 4 2− and Cl− and was not sensitive to DIDS under these conditions. Uptake studies using different concentrations of PteGlu revealed dual transport kinetics in the presence of a pH gradient and linear uptake in its absence. It could be concluded that uptake is mediated by a PteGlu−/OH−-antiporter at low substrate concentrations and occurs by non-ionic diffusion at higher concentrations or in the absence of a pH gradient. In an additional series of experiments it could be shown that about one-third of the substrate is bound to the membrane and is not transported. The biological significance of this binding remains unclear.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01610343
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  • 48
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    Das Körpermuskelkompartiment und seine Beziehungen zu Nahrungsaufnahme und Blutchemie unter einer extremen Ausdauerbelastung (1991)
    Springer
    European journal of nutrition 30 (1991), S. 276-288 
    Details
    ISSN: 1436-6215
    Keywords: Ausdauersport ; Anthropometrie ; Muskelkompartiment ; Nahrungsaufnahme ; Sportanthropologie ; Sporternährung ; Ultralangstreckenlauf ; endurance sports ; anthropometry ; muscle compartiment ; nutritional intake ; sports anthropology ; sports nutrition ; ultra-long distance running
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition , Medicine
    Description / Table of Contents: Summary The purpose of the study was to examine the changes of the muscle's fat-free compartment and its relation to the corresonding biochemical and nutritional parameters of 42 men and 13 women, the participants of an ultra long-distance run of 1000 km (20 days of daily running 50 km). The muscle-fractions initially increased, decreased in the middle phase, and remained stable for the rest of the run. Significant changes of the fat-free weight were registered from the 11th day on, the LBM decreasing until the middle of the distance; then the lean body mass enlarged. All the muscle-circumferences were reduced with the exception of the thigh, which grew, paralleling the CK/CKMB-concentrations, this phenomenon being due to the high mechanical stress of the lower extremities. The biochemical parameters exhibit a strain-related reaction of adaption within the initial 6 days, the hormones and protein-concentration increasing in the beginning and falling from the third day on, uric acid and CK/CKMB-activity decreasing from the 6th day on. The consecutive parallel reduction of both uric acid, urea, and muscle measurements might be seen as a special endurance-related clearance-mechanism of potential toxicants. The negative relationship between the changes of muscle measurements and the cumulative protein intake and the catabolic constellation of the clinical-chemical values might suggest that the absolute protein intake of 1.7 g/kg body mass should be increased in order to diminish the loss of musculature during an ultra-long distance run.
    Notes: Zusammenfassung Untersuchungsgegenstand sind die Veränderungen des anthropometrisch erfaßten Muskelkompartiments und seiner Beziehungen zu den korrelierenden blutchemischen und ernährungsphysiologischen Kenngrößen bei 42 Teilnehmern und 13 Teilnehmerinnen eines 1000-km-Ultralangstreckenlaufs, der in 20 Tagesetappen von jeweils 50 km zu bewältigen war. Differenziert nach Körperfraktionen folgt auf einen initialen Muskelmasseanstieg eine Abflachung bis zum 12. Tag und bleibt dann stabil. Die aktive Körpersubstanz nimmt zunächst geringfügig ab und steigt nach Laufmitte wieder an. Bei Abnahme sämtlicher korrigierter Muskeldurchmesser zeigte lediglich der Oberschenkeldurchmesser eine anabole Entwicklung, dessen hohe mechanische Belastung seinen Ausdruck im parallel erfolgenden CK- und CKMB-Anstiegen fand. Auch bei den klinischchemischen Parametern vollzieht sich die Laufadaptationsreaktion innerhalb der ersten Tage zwischen 1. und 6. Tag: Testosteron-, Kortisol- und Proteinspiegel steigen bei Laufbeginn an und fallen ab dem 3. Lauftag wieder ab, Harnstoffkonzentration und CK/CKMB-Aktivität erst ab dem 6. Tag. Die konsekutive parallele Reduktion von Harnstoff- und Harnsäurespiegeln und vielen Muskelmaßen ist möglicherweise als Clearance-Mechanismus zur Entfernung potentiell toxischer Substanzen zu verstehen. Aus den negativen Korrelationen zwischen kumulativer Proteinzufuhr und Veränderungen von Muskelmaßen sowie der katabolen Stoffwechsellage kann gefolgert werden, daß die absolute Proteinzufuhr von 1,7 g/kg Körpergewicht absolut zu erhöhen ist, um den Muskelsubstanzverlust unter Ultra-Ausdauerbelastung einzudämmen.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01651957
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  • 49
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    Ausschreibung (1991)
    Springer
    European journal of nutrition 30 (1991), S. 318-318 
    Details
    ISSN: 1436-6215
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition , Medicine
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01651962
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  • 50
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    Comparative studies of gastrointestinal tolerance and acceptability of milk chocolate containing either sucrose, isomalt or sorbitol in healthy consumers and Type II diabetics (1992)
    Springer
    European journal of nutrition 31 (1992), S. 40-48 
    Details
    ISSN: 1436-6215
    Keywords: isomalt ; chocolate ; gastrointestinal effect ; acceptability ; Isomalt ; Schokolade ; Magen-Darm-Effekte ; Verträglichkeit
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition , Medicine
    Description / Table of Contents: Zusammenfassung Die Reaktionen von erwachsenen Verbrauchern bei Konsum von Süßwaren gegenüber Milchschokolade mit Isomalt, Saccharose oder Sorbit sollten verglichen werden. Die Teilnehmer aßen während 7 Tagen die Schokolade daheim in Mengen, die sie selbst gewählt hatten, wobei sie maximal 100 g pro Tag zu sich nehmen sollten. In einem Doppelblind-Crossover-Versuch stellten gesunde Teilnehmer nach dem Genuß von Isomaltschokolade höhere Stuhlhäufigkeit, Gasbildung und Blähungen fest im Vergleich zu Saccharoseschokolade. Die Intensität dieser Magen-Darm-Effekte war jedoch überwiegend gering und somit nicht ausreichend, um die Akzeptanz der Schokoladen in Frage zu stellen. In weiteren Crossover-Versuchen wurden die Reaktionen von Typ-II-Diabetikern auf Isomaltschokolade (n=53) oder Sorbitolschokolade (n=51) mit denen bei Verzicht auf Schokoladekonsum verglichen. Sowohl bei Isomalt- wie auch bei Sorbitschokolade wurden erhöhte Gasbildung und Flatulenz festgestellt; jedoch rief nur die Sorbitschokolade eine höhere Stuhlfrequenz hervor. Wiederum war die Intensität der Magen-Darm-Effekte unerheblich, woraus geschlossen wird, daß Isomalt für den Einsatz in normaler und Diabetikerschokolade geeignet ist.
    Notes: Summary The objective was to compare reaction of adult consumers of confectionery to milk chocolate made with either isomalt, sucrose or sorbitol. Test chocolate was eaten by subjects at home during 7 days in amounts chosen by them up to a maximum of 100 g per day. In a double-blind crossover trial isomalt chocolate was associated in healthy consumers (n=58) with increased motion frequency, wind and flatulence compared with sucrose chocolate. However, the intensity of these gastrointestinal effects was predominantly slight and insufficient to affect acceptability. In separate crossover trials, reactions of Type II diabetic consumers to eating isomalt chocolate (n=53) or sorbitol chocolate (n=51) were compared to reactions when eating no chocolate. Both isomalt and sorbitol chocolate were associated with higher incidence of wind and flatulence than for no chocolate, but only sorbitol chocolate increased motion frequency. Again intensity of gastrointestinal effects was slight. It is concluded that isomalt has potential use in both regular and diabetic chocolate.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01612551
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  • 51
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    Kongreßankündigungen/Ausschreibung (1992)
    Springer
    European journal of nutrition 31 (1992), S. 86-87 
    Details
    ISSN: 1436-6215
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition , Medicine
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01612556
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  • 52
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    Boiled coffee does not increase serum cholesterol in gerbils and hamsters (1992)
    Springer
    European journal of nutrition 31 (1992), S. 82-85 
    Details
    ISSN: 1436-6215
    Keywords: Hamster ; gerbil ; boiledcoffee ; filteredcoffee ; serumcholesterol ; Hamster ; Gerbilmäuse ; gebrühter Kaffee ; filtrierter Kaffee ; Serumcholesterin
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition , Medicine
    Description / Table of Contents: Zusammenfassung Im Gegensatz zu filtriertem Kaffee erhöht gebrühter Kaffee den Serumcholesterinspiegel im Menschen. Um die für diesen Effekt verantwortliche(n) Substanz(en) zu identifizieren, wird ein Tiermodell gesucht, das auf gebrühten Kaffee entsprechend reagiert. In dieser Studie wurden an drei Versuchsgruppen zu je 20 Gerbilmäusen und drei Versuchsgruppen zu je 6 Hamstern eine Kontrolldiät und eine Kontrolldiät supplementiert mit entweder gefriergetrocknetem filtiertem Kaffee oder gefriergetrocknetem gebrühtem Kaffee verabreicht. Nach Beendigung der fünfwöchigen Fütterungsperiode konnte kein signifikanter Unterschied in den Serumcholesterinwerten der Gerbilmäuse und der Hamster in den verschiedenen Versuchsgruppen festgestellt werden. Diese Ergebnisse weisen darauf hin, daß entweder diese Tiermodelle für diese Studien nicht geeignet sind oder daß die cholesterinerhöhende Substanz im gebrühten Kaffee durch das Gefriertrocknen verlorengeht oder unwirksam wird.
    Notes: Summary In contrast to drip filter coffee, boiled coffee increases the serum cholesterol level in man. To identify the substance(s) responsible for this effect, it is necessary to find an animal model sensitive to boiled coffee. In this study, three groups of 20 male gerbils and three groups of six male hamsters were fed a control diet or a control diet supplemented with either freeze-dried boiled coffee or freeze-dried filtered coffee. At the end of the 5-week feeding period serum cholesterol levels were not different in either species fed the different diets. These results suggest that these animal species are not sensitive to boiled coffee, or that the cholesterol-raising factor in boiled coffee is lost during the process of freeze-drying.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01612555
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  • 53
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    Vitamine bei hochdosierter Chemo- und Strahlentherapie (1992)
    Springer
    European journal of nutrition 31 (1992), S. 110-120 
    Details
    ISSN: 1436-6215
    Keywords: Antioxidanzien ; Vitamine ; Chemotherapie ; Strahlentherapie ; künstliche Ernährung ; Antioxidants ; vitamins ; chemotherapy ; radiotherapy ; clinical nutrition
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition , Medicine
    Description / Table of Contents: Summary Plasma from 22 patients was examined for alpha- and gamma-tocopherol (vitamin E), the carotinoids beta-carotene (provitamin A) and lycopene, retinol (vitamin A), and ascorbic acid (vitamin C) before, during and after conditioning chemotherapy for bone marrow transplantation, 18 of these received total body irradiation as well. In addition, alpha-tocopherol in red blood cell membranes was measured. Retinol and ascorbic acid have been applied in multiple of the recommended doses (Deutsche Gesellschaft für Ernährung and Recommended Dietary Allowance, respectively). The chosen doses were sufficient to maintain the initial plasma concentrations of these vitamins. However, alpha-tocopherol (in RDA doses) and beta-carotene (no RDA established) concentrations deteriorated after the conditioning therapy (20 and 50% loss, respectively). The loss of these lipidsoluble antioxidants has been considered to result from lipid peroxidation. On the basis of the presented results we propose intervention studies to investigate the effect of high dose antioxidant administration on the toxicity (mainly of liver and lung) of intensive antineoplastic therapy protocols.
    Notes: Zusammenfassung Bei insgesamt 22 Patienten, die sich einer intensiven Chemotherapie vor Knochenmarktransplantation (KMT) unterzogen, davon bei 18 Patienten in Kombination mit einer Ganzkörperbestrahlung, wurden alpha- und gamma-Tocopherol (Vitamin E), die Karotinoide beta-Karotin (Provitamin A) und Lycopin, weiterhin Retinol (Vitamin A) und Ascorbinsäure (Vitamin C) im Plasma bestimmt. Ergänzend wurde der alpha-Tocopherolgehalt von Erythrozytenmembranen gemessen. Während Retinol und Ascorbinsäure mit dem Mehrfachen der empfohlenen Dosis (Deutsche Gesellschaft für Ernährung bzw. Recommended Dietary Allowance) appliziert wurde und dadurch die initialen Plasmakonzentrationen dieser Substanzen gehalten werden konnten, stellte die empfohlene alpha-Tocopheroldosis keine ausreichende Substitution dar. beta-Karotin nahm unter der Konditionierungstherapie vor KMT ebenso wie alpha-Tocopherol ab, wobei für die Zufuhr von beta-Karotin bisher keine Empfehlungen vorliegen. Der Verlust der fettlöslichen Antioxidanzien alpha-Tocopherol und beta-Karotin während der einwöchigen Konditionierungstherapie um 20 bzw. 50% ist wahrscheinlich auf eine gesteigerte, therapieassoziierte Lipidperoxidation zurückzuführen. Den Befunden kommt in bezug auf Nebenwirkungen der antineoplastischen Therapie besonders an Leber und Lunge Bedeutung zu, bei denen ursächlich freie Radikale in der Pathophysiologie beteiligt sind.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01623069
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  • 54
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    Mn-content of total parenteral and enteral nutrition (1992)
    Springer
    European journal of nutrition 31 (1992), S. 138-146 
    Details
    ISSN: 1436-6215
    Keywords: Manganese ; totalparenteralnutrition ; enteralnutrition ; dailyintake ; Mangan ; total parenterale Nahrung ; enterale Nahrung ; tägliche Aufnahme
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition , Medicine
    Description / Table of Contents: Zusammenfassung Seit 1931 ist bekannt, daß Mangan ein essentielles Spurenelement bei Tieren ist. Heute weiß man, daß Manganmangel bei Tieren zu einer Vielfalt an Stoffwechseldefekten führt. Für den Menschen ist die sichere Versorgung durch die enterale Ernährung mit 2,5–5 mg pro Tag gewährleistet, für die parenterale Ernährung wird eine Dosis von 0,15–0,8 mg pro Tag vorgeschlagen. Die Mangangehalte von Bestandteilen der Nahrung und von Infusionslösungen wurden durch Atomabsorptions-Spektrometrie bestimmt. Die Ergebnisse wurden mit den (aus Tabellen) kalkulierten Werten verglichen. Der Mangangehalt der Kleinkomponenten und Zusatzstoffe einschließlich der Aromastoffe wurde ebenfalls berücksichtigt. Aus dem täglichen Gesamtverzehr wurde eine Manganaufnahme von 192–7373 µg berechnet. In der parenterelen Ernährung betrug die Manganmenge der Lösung vor Zugabe einer Supplementmischung (Oligo-Komplex) 0,2% der Gesamtdosis an Mangan. Nach Zugabe der Oligo-Komplex-Mischung wurde eine tägliche Aufnahme von 5,02±0,16 pro Tag festgestellt.
    Notes: Summary Managanese has been proven to be an essential trace element in animals since 1931. Today, it is known that manganese deficiency results in a wide variety of structural and physiological defects in animals. For humans, the safe and adequate range of intakes for manganese by enteral nutrition is 2.0 to 5 mg per day; for parenteral nutrition a range of 0.15 to 0.8 mg per day is proposed. The manganese content of components of enteral nutrition (EN) and total parenteral nutrition (TPN) solutions is determined using electrothermal atomic absorption spectrometry. Comparison is made between calculated and measured values. The manganese present in supplementary nutrition and flavor stuffs is also measured. The intake of manganese by EN is calculated based on the daily administration, and is found to vary from 192 to 7373 µg per day. In prepared TPN-solutions, the manganese contribution of all components before adding the Oligo Complex is found to be less than 0.2% of the total manganese content. After addition of the Oligo Complex mixture, a mean daily intake of 5.02±0.16 mg per day is found.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01623072
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  • 55
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    Nahrungsfaseraufnahme eines ernährungsinteressierten Kollektivs der Schweizer Bevölkerung (1994)
    Springer
    European journal of nutrition 33 (1994), S. 68-78 
    Details
    ISSN: 1436-6215
    Keywords: Ernährungserhebung ; modifizierter 24 hour recall ; NF-Aufnahme ; NF-Quellen ; Dietary survey ; modified 24-h-recall ; dietary fiber intake ; dietary fiber source
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition , Medicine
    Description / Table of Contents: Summary From May to November 1991, a dietary survey in form of a 24-h-recall questionnaire was carried out in Zurich. For the first time, food data from a large, voluntary, undefined, selected collective was acquired (n=3653). The mean dietary fiber intake of the women was 30 g/day and of the men 33 g/day, which is comparable with various literature data. These values show a positive trend in the eating habits of the population. The dietary fiber intake was also considered in relation to the origin of the fibers.
    Notes: Zusammenfassung In Zürich wurde von Mai bis November 1991 eine Ernährungserhebung in Form eines schriftlichen 24 hour recall durchgeführt. Erstmals wurden Verzehrszahlen eines überdurchschnittlich grossen, freiwilligen, nicht definiert ausgewählten Kollektivs erfasst (n=3653). Die durchschnittliche NF-Aufnahme der Frauen in Höhe von 30 g/Tag und der Männer in Höhe von 33 g/Tag ist mit diversen Literaturwerten vergleichbar und deutet auf eine positive Entwicklung im Ernährungsverhalten der Bevölkerung hin. Der NF-Verzehr wurde nach Herkunft der Fasern aufgeschlüsselt betrachtet.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01610580
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  • 56
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    Nahrungsfolate — Eine aktuelle Übersicht Stabilität, Physiologische Bedeutung, Bioverfügbarkeit, analytische Bestimmungsmethoden, Einfluß der Lebensmittelbehandlung (1994)
    Springer
    European journal of nutrition 33 (1994), S. 85-119 
    Details
    ISSN: 1436-6215
    Keywords: Nahrungsfolate ; Folatanalytik ; Folatverfügbarkeit ; Folatmetabolismus ; Food folates ; analysis of folates ; folate bioavailability ; folate metabolism
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition , Medicine
    Description / Table of Contents: Summary Because of the unequal and, in some instances, low stability of different folate vitamers against extreme conditions the analytical determination of folate and the estimation of folate losses in food processing and preparation cause considerable difficulties. HPLC allows determination of the native folate derivative patterns. As the bioavailability of folates is influenced by a variety of factors and different methods were employed for assessing bioavailability there is a considerable inconsistency in the results of these studies. Folates labeled with radioactive or stable isotopes provide new approaches to metabolic and bioavailability studies.
    Notes: Zusammenfassung Wegen der unterschiedlichen, zum Teil geringen Stabilität der einzelnen Folatvitamere gegenüber extremen Bedingungen bereitet sowohl die analytische Folatbestimmung als auch die Abschätzung der Folatverluste bei der Lebensmittelverarbeitung und-zubereitung erhebliche Schwierigkeiten. Mit Hilfe der HPLC ist es möglich, Aussagen über das native Folatderivatmuster zu treffen. Da die Bioverfügbarkeit der Folate von vielen Faktoren beeinflußt wird und zur Bioverfügbarkeitsbestimmung unterschiedliche Methoden eingesetzt wurden, ist die Inkonsistenz der Ergebnisse erheblich. Mit radioaktiven oder stabilen Isotopen markierte Folate haben neue Wege in Bioverfügbarkeits- und Metabolismusuntersuchungen eröffnet.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01622223
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  • 57
    Electronic Resource
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    Kongreßankündigungen (1994)
    Springer
    European journal of nutrition 33 (1994), S. 162-163 
    Details
    ISSN: 1436-6215
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition , Medicine
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01622229
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    Fulltext
  • 58
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    Untersuchungen über den Einfluß von Tryptophan auf die Regulation der Nahrungsaufnahme bei normal- und übergewichtigen Personen (1994)
    Springer
    European journal of nutrition 33 (1994), S. 167-184 
    Details
    ISSN: 1436-6215
    Keywords: Nährstoffpräferenz ; Serotonin ; Nährstoffaufnahme ; Stimmung ; Protein ; Kohlenhydrat ; Plasma-Tryptophan ; Food preference ; serotonin ; nutrient intake ; mood ; protein ; carbohydrate ; plasma tryptophan
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition , Medicine
    Description / Table of Contents: Summary The neurotransmitter serotonin significantly contributes to the regulation of food intake and appetite behaviour. The cerebral serotonin synthesis depends on the availability of the precursor tryptophan. To examine how diets with different carbohydrate, protein and tryptophan content affect food preferences and the mood, healthy obese and non-obese male adults consumed the following isocaloric diets at breakfast: standard diet (60 % carbohydrate), protein-rich diet (35 % carbohydrate, 40 % protein), carbohydrate-rich diet (80 % carbohydrate), tryptophan supplemented diet (standard diet +1.5 g tryptophan). The plasma concentration of tryptophan (TRP) and large neutral amino acids (LNAA) is determined by their uptake with the diet. In obese and non-obese adults the TRP/LNAA-quotient rose significantly by upto 0.40 to 0.57, following the tryptophan supplemented breakfast. The protein-rich diet reduced the TRP/LNAA-quotient. The preference of protein-rich food after the consumption of carbohydrate-rich diets (60–80 % carbohydrate) was diagnosable with the non-obese person and not with the obese person. No obvious connection was detected between nutrient preferences and plasma TRP/LNAA-quotient. There was no influence of the plasma TRP/LNAA-quotient after meals with different nutrient relation on mood. Therefore it is concluded that different carbohydrate and protein content and also additional tryptophan supplementation of single meals is not able to modify the brain serotonin synthesis and release in healthy people in a kind that serotonin induced behaviour would be changed, at least on a short time basis.
    Notes: Zusammenfassung An der Regulation der Nahrungsaufnahme und des Appetitverhaltens ist das zentralnervöse serotoninerge System beteiligt. Die Syntheses des Neurotransmitters Serotonin ist dabei von der Verfügbarkeit der Vorstufe Tryptophan abhängig. In dieser Studie erhielten gesunde normal- und übergewichtige Probanden folgende normokalorische Frühstücksmahlzeiten: Standarddiät (Mischkost mit 60 % Kohlenhydrate), proteinreiches Frühstück (35 % Kohlenhydrate, 40 % Protein), kohlenhydratreiches Frühstück (80 % Kohlenhydrate), Tryptophan-supplementiertes Frühstück (Standarddiät +1,5 g Tryptophan). Es wurde untersucht, wie sich diese Testdiäten mit unterschiedlichem Kohlenhydrat/Protein-Verhältnis post-prandial auf die Nährstoffpräferenzen und die Befindlichkeit auswirken. Die Nahrungspräferenzen und die Befindlichkeit wurden mittels Fragebogen ermittelt und zu den Blutparametern (Tryptophan (TRP), langkettige neutrale Aminosäuren (LNAA), TRP/LNAA-Quotient, Serotonin) in Beziehung gesetzt. Die Tryptophan- und LNAA-Konzentrationen im Plasma korrelierten erwartungsgemäß mit ihrer Aufnahme mit der Nahrung. Der aus beiden Parametern ermittelte TRP/LNAA-Quotient nahm bei Normal- und Übergewichtigen nach dem Tryptophan-supplementierten Frühstück um bis zu 0,40 auf 0,57 zu. Nach der proteinreichen Diät war bei beiden Gewichtsgruppen der Quotient aufgrund der relativ erhöhten Aufnahme an LNAAs erniedrigt. Eine Bevorzugung von proteinreichen Lebensmitteln nach dem Verzehr von kohlenhydratreichen Kostformen (60–80 % Kohlenhydrate) war bei den normalgewichtigen Probanden festzustellen, nicht jedoch bei den Übergewichtigen. Zwischen den Nährstoffpräferenzen und dem Plasma-TRP/LNAA-Quotienten war aber kein eindeutiger Zusammenhang zu erkennen. Ein Einfluß des Plasma-TRP/LNAA-Quotienten auf die psychische Befindlichkeit konnte bei beiden Gewichtsgruppen ebenfalls nicht festgestellt werden. Offenbar läßt sich die zerebrale Serotoninsynthese und -freisetzung durch einmaligen Verzehr von Mahlzeiten mit unterschiedlicher Nährstoffrelation nicht in dem Maße beeinflussen, daß daraus serotoninvermittelte Verhaltensänderungen zu erwarten sind.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01610783
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  • 59
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    Bewertung der Nährstoffzufuhr durch Fuzzy Sets (1994)
    Springer
    European journal of nutrition 33 (1994), S. 230-238 
    Details
    ISSN: 1436-6215
    Keywords: Nährstoffzufuhr ; Fuzzy-Sets ; Prerow-Wert ; Ernährungs-Optimierung ; Nutrient intake ; fuzzy sets ; Prerow value ; optimization of nutrition
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition , Medicine
    Description / Table of Contents: Summary Fuzzy sets are especially suitable to evaluate the intake of a nutrient. For the evaluation of several components, the harmonic mean of the individual fuzzy values proves to be the best compromise. The mean of all nutrients results in the so called Prerow value, which can be used for the evaluation of the nutrition status. Maximizing the Prerow value is suitable for optimizing nutrition.
    Notes: Zusammenfassung Fuzzy-Sets sind besonders gut geeignet, die Zufuhr eines Nährstoffes zu bewerten. Für die Bewertung mehrerer Nährstoffe erweist sich das harmonische Mittel der einzelnen Fuzzy-Werte als angemessener Kompromiß. Die Mittellung über alle Nährstoffe ergibt den sogenannten Prerow-Wert, der zur Beurteilung des Ernährungsstatus herangezogen werden kann und dessen Maximierung auch geeignet ist, Ernährung zu optimieren.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01610788
    Location Call Number Expected Availability
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  • 60
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    Ausschreibung (1994)
    Springer
    European journal of nutrition 33 (1994), S. 245-245 
    Details
    ISSN: 1436-6215
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition , Medicine
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01610791
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  • 61
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    Einfluß von Rapssamen in der Mastrinderernährung auf Fettsäurenmuster, Vitamin-E-Gehalt und oxidative Stabilität des Körperfettes (1994)
    Springer
    European journal of nutrition 33 (1994), S. 277-285 
    Details
    ISSN: 1436-6215
    Keywords: Rapssamen ; Mastrinder ; Fettsäuren ; Vitamin E ; oxidative Stabilität ; Rape seed ; beef cattle ; fatty acids ; vitamin E ; oxidative stability
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition , Medicine
    Description / Table of Contents: Summary Four groups of five fattening bulls each consumed a concentrate — wheat straw-diet (2.5 : 1) supplemented with either 0, 7, 14 or 21 % ground rape seed for 350 days. Rape seed contained 427 g crude fat (ether extract) and 127 mg vitamin E per kg dry matter. The supplementation with rapeseed increased the fat concentrations in the rations from 25 to 50, 75 and 100 g, and of vitamin E from 11 to 19, 26 and 34 mg per kg dry matter. All bulls were slaughtered with about 560 kg body weight. Fatty acid composition of depot fat and of the fat ofmusc. long. dorsi were determined by gas liquid chromatography. Vitamin E concentrations in blood, depot fat and muscle were determined by HPLC. Oxidative stability of depot fat was measured as induction time by means of rancimat-test. Rape seed supplementation decreased C16-fatty acids and increased C18-fatty acids in depot and muscle fat. Muscle fat contained significantly more mono and poly unsaturated fatty acids (40.2 and 7.4 %) than depot fat (33.5 and 2.0 %, respectively). Rape seed supplementation enhanced significantly the vitamin E-concentrations in all body samples. In depot fat vit. E increased from 4.5 to 7.3, 8.5 and 14.9 µg/g. Induction time increased from 10.9 to 18.5, 16.1 and 19.5 h, when 0, 7, 14 or 21 % rapessed were added.
    Notes: Zusammenfassung In einem Einzelfütterungsversuch über 350 Tage wurden der Kraftfutter-Weizenstroh-Ration (2,5 : 1) von je 5 Mastbullen 0, 7, 14 bzw. 21 % geschrotete Rapssamen zugesetzt. Infolge des Fett- (427 g) und Vitamin-E-Gehaltes (127 mg je kg Trockensubstanz, TS) der Rapssamen stiegen der Rohfett- bzw. Vitamin-E-Gehalt der Ration von 25 über 50, 75 auf 100 g bzw. von 11 über 19, 26 auf 34 IE je kg TS an. Mit einer Endmasse von ≈ 560 kg wurden alle Tiere geschlachtet und das Fettsäurenmuster des Nieren- und Beckenhöhlenfettes und des intramuskulären Fettes im Musc. long. dorsi, der Vitamin-E-Gehalt in diesen Proben sowie im Blut und die Induktionszeit des Depotfettes mittels Rancimattest ermittelt. Der Rapssameneinsatz bewirkte sowohl im Depot- als auch im Muskelfett einen Abfall im Gehalt an C16- und einen Anstieg der C18-Fettsäuren. Das intramuskuläre Fett enthielt signifikant mehr Mono- und Polyenfettsäuren (40,2 und 7,4 %) als das Depotfett (33,5 und 2,0 %). Der Vitamin-E-Gehalt stieg mit Rapssamenzulage in allen untersuchten Tierkörperproben signifikant an, im Depotfett erhöhte er sich von 4,5 über 7,3, 8,5 auf 14,9 µg/g. Die oxidative Stabilität des Depotfettes, gemessen als Induktionszeit mittels Rancimattest, stieg nach Rapssamenzulage von 10,9 über 18,5, 16,1 auf 19,5 h an.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01614433
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  • 62
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    Prevention of amino acid racemization during guanidination — a prerequisite for measurement of protein digestibility by homoarginine labeling (1994)
    Springer
    European journal of nutrition 33 (1994), S. 310-312 
    Details
    ISSN: 1436-6215
    Keywords: Homoarginine labeling ; guanidination ; racemization ; D-amino acids ; protein digestibility ; Homoargininmarkierung ; Guanidinierung ; Razemisierung ; D-Aminosäuren ; Proteinverdaulichkeit
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition , Medicine
    Description / Table of Contents: Zusammenfassung Die Homoargininmarkierung (Guanidinierung) dient zur Bestimmung der wahren präcaecalen Proteinverdaulichkeit. Die Proteinguanidinierung erfolgt bei alkalischem pH, was möglicherweise zur Bildung von D-Aminosäuren führt. Da D-Aminosäuren enthaltende Proteinein vitro eine verminderte Verdaulichkeit zeigen, könnte die Homoargininmethode eine falsch niedrige Proteinverdaulichkeit ergeben. Daher wurde das Ausmaß der Proteinrazemisierung während der Guanidinierung von Casein bei pH-Werten zwischen 9 und 11 und bei Temperaturen zwischen 4 und 65°C bestimmt. Optimale Guanidinierungsbedingungen lagen bei 4°C und einem pH-Wert von 10,5–11 oder bei 22°C und pH 10. Höhere pH-Werte bei 22°C führten ebenso wie Temperaturen über 22°C zur Bildung nicht mehr vernachlässigbarer Mengen von D-Aminosäuren.
    Notes: Summary Homoarginine labeling (guanidination) is used to calculate true prececal protein digestibility. A particular worry is that guanidination of proteins at alkaline pH might cause formation of D-amino acids. If D-amino acids show decreased protein digestibility in vivo, as seen in vitro, then the homoarginine method would underestimate protein digestibility. Therefore, the degree of protein racemization was measured during guanidination of casein at pH values between pH 9 and 11 and temperatures between 4o and 65°C. Optimal conditions for the guanidination reaction were 4°C and pH 10.5–11 or 22°C and pH 10. A higher pH value at 22°C or temperatures above 22°C at each pH leads to the formation of appreciable amounts of D-amino acids.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01614436
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  • 63
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    Zentralnervöse Appetitregulation: Mechanismen und Bedeutung für die Entstehung der Adipositas (1990)
    Springer
    European journal of nutrition 29 (1990), S. 2-12 
    Details
    ISSN: 1436-6215
    Keywords: Adipositas ; Appetitverhalten ; lankgettige Aminosäuren ; Serotonin ; Peptidhormone ; obesity ; appetite ; large neutral amino acids ; serotonin ; peptide hormones
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition , Medicine
    Description / Table of Contents: Summary This review focuses on neurotransmitter and neuropeptide actions on food ingestion, as well as on some of the mechanisms that may lead to the development and maintenance of obesity. In particular, the role of hypothalamic amines (catecholamines, serotonin) in appetite control is described. Thus, hypothalamic noradrenaline appears to stimulate food intake, while an enhanced brain serotonergic neurotransmission leads to a suppression of food ingestion, preferentially of carbohydrate intake. The involvement of brain serotonin neurons in appetite control is most attractive, since serotonin synthesis and release is readily affected by either precursor loading (i.e., l-tryptophan) or pharmacological manipulation (e.g., drugs such as fenfluramine or fluoxitene). Recent data now suggest that at least a subgroup of obese patients is characterized by a disturbed serotonergic neurotransmission, thus exhibiting behaviors such as carbohydrate craving. Among neuropeptides involved in appetite control, the most attractive candidate appears to be corticotropin-releasing hormone which is released by neurons of the paraventricular nucleus and produces a stress-like activation of the organism, and has a strong appetite-suppressant effect.
    Notes: Zusammenfassung Ziel dieser Ausführungen soll es sein, die Komplexität zentralnervöser Mechanismen bei der Appetitkontrolle zu skizzieren und damit zu verdeutlichen, daß es hier sicher nicht einen solitären Ansatz zur Erklärung der Nahrungswahl und -aufnahme gibt und damit auch nicht für die Erklärung von Eßstörungen. Die beschriebenen Neurotransmitter und Neurohormone sind eher im Sinne von Neuromodulatoren beteiligt an der Regulation des Eßverhaltens; da sie miteinander interagieren, kann man sich ähnlich wie bei anderen physiologischen hierarchischen Systemen (z. B. der Blutgerinnung) hier auch eine Kaskade von neuroendokrinen Veränderungen vorstellen. Von größter Bedeutung ist, daß weder das gastrointestinale noch das zentralnervöse System hier autonome Steuerorgane sind, sondern sich gegenseitig beeinflussen. Einen sicheren Ansatzpunkt aus diesen Erkenntnissen heraus für z.B. die Behandlung der Adipositas haben wir zum jetzigen Zeitpunkt nicht, vielversprechend ist ohne Frage die mögliche Beeinflussung des serotoninergen Systems, hier sind aber noch weitere Grundlagenuntersuchungen (insbesondere zur Frage der Nahrungsselektion) dringend notwendig. Letztlich können wir das Eßverhalten natürlich nicht auf eine neuroendokrine Ebene reduzieren und es von Umweltereignissen und intrapsychischen Vorgängen und Wahrnehmungen (Hunger, Geschmackswahrnehmung, erlerntes Eßverhalten) trennen. Nahrungswahl und -aufnahme ist ohne Frage eine biopsychologische Verhaltensweise, so daß die geschilderten neurobiologischen Mechanismen nicht nur Ursache, sondern auch Folge sein können.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF02019529
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  • 64
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    Determination of thiamine (vitamin B1) in maternal blood during normal pregnancies and pregnancies with intrauterine growth retardation (1990)
    Springer
    European journal of nutrition 29 (1990), S. 39-46 
    Details
    ISSN: 1436-6215
    Keywords: thiamine (vitaminB 1) ; pregnancy ; intrauterine growth retardation (IUGR) ; Thiamin (Vitamin B1) ; Schwangerschaft ; intrauterineMangelentwicklung
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition , Medicine
    Description / Table of Contents: Zusammenfassung Der Gehalt an Thiamin (Vitamin B1) wurde im mütterlichen Blut jeweils in den Blutzellen und im Plasma bei normalem Schwangerschaftsverlauf und bei Schwangerschaft mit intrauteriner Mangelentwicklung des Feten bestimmt. Die Bestimmung der Thiaminkonzentration erfolgte mit der Thiochrom-Methode mittels HPLC-Trennung und anschließender fluorimetrischer Bestimmung nach der Methode von Weber et al. (2). Bei normalem Schwangerschaftsverlauf ist ein Abfall des Thiamingehalts in den Blutzellen von 230 nmol/l bis 170 nmol/l von der 28. bis zur 39. Schwangerschaftswoche zu beobachten. Bei schwerer intrauteriner Mangelentwicklung ist nur ein geringer Abfall des Thiamingehaltes von 140 nmol/l in der 30. Schwangerschaftswoche bis zu einem Gehalt von 130 nmol/l in der 39. Schwangerschaftswoche zu beobachten. Demgegenüber bleiben die Thiaminwerte in Plasma annähernd konstant. Um die Thiaminkonzentrationen bei normaler Schwangerschaft und bei schwerer intrauteriner Mangelentwicklung zu vergleichen, führten wir eine Einteilung in zwei Gruppen — eine von 28/0 bis 34/6 und eine von 35/0 bis 39/6 Schwangerschaftswochen durch. In beiden Gruppen waren die Thiaminwerte in den Blutzellen bei normaler Schwangerschaft signifikant höher als bei intrauteriner Mangelentwicklung (p=0,0001 und p=0,0005). Die Thiaminwerte im Plasma unterschieden sich jedoch nicht signifikant bei normalem Schwangerschaftsverlauf und bei Schwangerschaften mit intrauteriner Mangelentwicklung. Unsere Ergebnisse deuten darauf hin, daß mütterlicher Thiaminmangel einen Grund für eine intrauterine Mangelentwicklung darstellt.
    Notes: Summary The concentration of thiamine (vitamin B1) was measured in blood cells and plasma from mothers with normal pregnancy and from mothers whose pregnancy was complicated by intrauterine growth retardation (IUGR). Thiamine concentrations were estimated by the thiochrome method using HPLC separation and fluorimetric detection according to Weber et al. (2). During normal pregnancies the thiamine values in blood cells fall in the 28th to the 39th week of gestation from 230 nmol/l to 170 nmol/l. In cases with severe IUGR there is only a slight decrease in the thiamine levels from 140 nmol/l in the 30th week of gestation to a level of 130 nmol/l in the 39th week of gestation. During this period the thiamine values in plasma remain constant. To compare the thiamine concentrations in normal pregnancies and in those with IUGR we separated the thiamine values in a group from 28/0 to 34/6 and one from 35/0 to 39/6 weeks of gestation. In both groups mothers with normal pregnancy had significantly higher thiamine levels in the blood cells than mothers whose pregnancy was complicated by IUGR (p=0.0001 and p=0.0005). However, the thiamine values in plasma were not significantly different in normal pregnancies and pregnancies with IUGR. The results indicate that maternal thiamine deficiency might be one cause of IUGR.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF02019533
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  • 65
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    Regulation der Nahrungsaufnahme (1990)
    Springer
    European journal of nutrition 29 (1990), S. 79-96 
    Details
    ISSN: 1436-6215
    Keywords: Hunger ; Sättigung ; Nahrungsaufnahme ; hunger ; satiety ; food intake
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition , Medicine
    Description / Table of Contents: Summary Regulation of food intake is commonly treated as a negative feedbackloop. Hunger and/or appetite lead man and animals to ingest food. The subsequent meal-contingent activation of pre- and postabsorptive mechanisms then leads to satiety. The activation of oral and gastrointestinal chemo- and mechanoreceptors is important on the preabsorptive site. The gastrointestinal hormone cholecystokinin may also have a physiological satiety effect. Preabsorptive satiety mechanisms are influenced by the rate of gastrointestinal transit. The pancreatic hormone glucagon, which is released during meal taking, and various metabolites contribute to the postabsorptive regulation of food intake through activation of hepatic chemoreceptors, which are connected to the brain via predominantly vagal afferents. In addition, glucoreceptors in the brain, in particular in the nucleus of the solitary tract, contribute to food intake regulation by monitoring blood glucose concentration or, more specifically, glucose utilization. The nucleus of the solitary tract, which relays vagal afferents from gut and liver and also gustatory afferents, projects to the hypothalamus and to other forebrain structures. In this neural network the informations from the periphery are integrated by various neurotransmitters and neuropeptides, but the exact role of the substances involved is not fully understood yet. Body weight and, hence, body fat presumably affects feeding through modulation of a postabsorptive mechanism.
    Notes: Zusammenfassung Die Regulation der Nahrungsaufnahme läßt sich als Regelkreis mit negativem Feedback darstellen. Hunger und/oder Appetit veranlassen Mensch oder Tier, Nahrung aufzunehmen. Durch die aufgenommene Nahrung werden präoder postabsorptive Mechanismen aktiviert, die zu Sättigung führen. Präabsorptiv ist dabei vor allem die Stimulierung oraler und gastrointestinaler Chemo- und Mechanorezeptoren von Bedeutung. Auch dem Gastrointestinalhormon Cholecystokinin scheint eine physiologische Sättigungsfunktion zuzukommen. Präabsorptive Sättigungsmechanismen werden ferner durch die Geschwindigkeit der gastrointestinalen Passage der Digesta beeinflußt. Das pankreatische Inselzellhormon Glucagon, welches im Verlauf der Nahrungsaufnahme vermehrt sezerniert wird, sowie unterschiedliche Metaboliten tragen zur postabsorptiven Regulation der Nahrungsaufnahme bei, indem sie hepatische Chemorezeptoren aktivieren, die vorwiegend über vagale Afferenzen mit dem Gehirn verbunden sind. An der Regulation der Nahrungsaufnahme sind ferner Glucoserezeptoren im Gehirn beteiligt, die Veränderungen der Blutglucosekonzentration bzw. der Glucose-Utilisation registrieren. Die Glucoserezeptoren im Nucleus tractus solitarii der Medulla oblongata sind diesbezüglich offenbar von besonderer Bedeutung. Vom Nucleus tractus solitarii, in dem die Afferenzen von Gastrointestinaltrakt und Leber sowie auch Geschmacksafferenzen umgeschaltet werden, projizieren Nervenfasern zum Hypothalamus und zu anderen Vorderhirnarealen. In diesem neuronalen Netzwerk werden die aus der Peripherie eintreffenden Informationen durch unterschiedliche Neurotransmitter und -peptide integriert. Das Zusammenwirken und die genaue Funktion der daran beteiligten Substanzen sind allerdings noch nicht vollständig geklärt. Das Körpergewicht bzw. die Fettdepots des Organismus beeinflussen die Nahrungsaufnahme vermutlich über die Modulation eines postabsorptiven Mechanismus.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF02021664
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  • 66
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    Mitteilung (1990)
    Springer
    European journal of nutrition 29 (1990), S. 147-147 
    Details
    ISSN: 1436-6215
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition , Medicine
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF02021670
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  • 67
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    Versuche zur Kontrolle des Einsatzes von bovinem Somatotropin (bST) durch Bestimmung von bST und Insulin-like growth factor I (IGF-I) in Blut und Milch von Kühen (1990)
    Springer
    European journal of nutrition 29 (1990), S. 154-161 
    Details
    ISSN: 1436-6215
    Keywords: Milch ; Somatotropin ; Kontrollverfahren ; milk ; somatotropin ; control measures
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition , Medicine
    Description / Table of Contents: Summary bST, a milk production-enhancing compound not yet registered in the EG and the USA, has been evaluated as safe for the consumer. Nevertheless, actual discussions include a possible ban of applications; therefore, effective measures of control are demanded. The evaluation of bST plus IGF-I in blood only allows a monitoring of bST treatment. Under the condition of two blood samplings from each cow with a 7-day interval and the favorable experimental design (1. sampling rigorous on days 4 or 6 after injection of a bST depot preparation), an efficiency of 96% correct evaluations could be obtained; under field conditions, despite analytical efforts, about 20% false estimations must be taken into account. There is no means of monitoring milk and other products of cows treated with bST, hence analytical measures for the control of imports seems to be useless.
    Notes: Zusammenfassung Das bisher weder in der EG noch in den USA zugelassene Präparat bST zur Milchleistungssteigerung ist nach wissenschaftlichen Erkenntnissen für den Verbraucher als harmlos einzustufen. Dennoch wird aktuell ein generelles Verbot dieses Leistungsförderers diskutiert, woraus sich der Bedarf nach wirkungsvollen Kontrollmaßnahmen ergibt. Aus hormonanalytischer Sicht besteht zur Zeit kein forensisches Nachweisverfahren. Die Bestimmung von bST und IGF-I in Blut erlaubt bei der Erfassung beider Parameter ein gewisses Monitoring. Bei tierindividueller 2maliger Blutentnahme in 7tägigem Intervall konnte unter den günstigen Bedingungen des Experiments (1. Probennahme bereits an Tagen 4 bzw. 6 nach Injektion eines bST-Depot-Präparates) eine Trefferquote von 96% ermittelt werden; unter Praxisbedingungen muß dagegen trotz des hohen analytischen Aufwandes mit einer Fehleinschätzung um 20% gerechnet werden. Der Nachweis einer Behandlung in der Milch sowie in Milchprodukten ist nicht gegeben. Dadurch werden Importkontrollen unmöglich gemacht.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF02021553
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  • 68
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    Studies on the ascorbic acid metabolism of callitrichid monkeys by14C isotope excretion technique (1990)
    Springer
    European journal of nutrition 29 (1990), S. 192-196 
    Details
    ISSN: 1436-6215
    Keywords: Ascorbic acid metabolism ; Callitrichidae ; stress ; 14CO2-excretion ; Ascorbinsäurestoffwechsel ; Krallenaffen ; Streß ; 14CO2-Ausscheidung
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition , Medicine
    Description / Table of Contents: Zusammenfassung Bei den beiden Affenarten Callithrix jacchus und Saguinus fuscicollis, die der gleichen Neuweltaffenfamilie der Krallenaffen angehören, wurden extrem unterschiedliche Serumascorbatspiegel gefunden, obwohl die Tiere unter identischen Bedingungen in derselben Kolonie gehalten wurden. Die14C-Ausscheidung von oral verabreichter 1-14C-AA wurde unter marginaler wie auch reichlicher Vitamin-C-Versorgung sowie unter Streßbedingungen untersucht. Zwischen niedriger und hoher Vitamin-C-Versorgung traten große Unterschiede im14C-Ausscheidungsmodus auf. Der Speziesunterschied war dabei geringer als der Unterschied zwischen individuellen Streß-/Nichtstreß-Bedingungen, aber in beiden Fällen war er gleichartig. In vergleichbaren Versuchen reagierte S. fuscicollis derart, daß ein höherer Streßzustand bei dieser Spezies angenommen werden kann.
    Notes: Summary Recently it has been found that the two monkey species Callithrix jacchus and Saguinus fuscicollis, both belonging to the same New World monkey family Callitrichidae and held in the same colony under identical conditions, had extremely different serum ascorbate levels. To examine the ascorbic acid metabolism the14C-excretion of orally given 1-14C-ascorbic acid was studied under conditions of marginal and abundant vitamin C supply and under intentional stress. There were large differences in the mode of14C excretion between low and high ascorbate supply. The differences were smaller between stress/no stress conditions intraindividually than between the two species, but they were in the same manner. In comparable trials S. fuscicollis reacted such that a higher status of stress can be supposed in this species.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF02021558
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  • 69
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    Radiotelemetrische Untersuchungen der Körpertemperatur von Weißbüscheläffchen (Callithrix jacchus) (1990)
    Springer
    European journal of nutrition 29 (1990), S. 197-207 
    Details
    ISSN: 1436-6215
    Keywords: Radiotelemetrie ; Körpertemperatur ; zirkadianer Rhythmus ; Krallenaffen ; Versuchstiere ; radiotelemetry ; body temperature ; circadian rhythm ; marmosets ; laboratory animals
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition , Medicine
    Description / Table of Contents: Summary A newly developed telemetry system was used to study deep body temperature (BT) of two adult male common marmosets (Callithrix jacchus). The BT-curves of both monkeys showed a similar clear circadian rhythm with a range up to 3.5 °C. At environmental temperature of 28 °C (ET) the BT of the monkeys varied in the daytime dependent on their spontaneous activity, with little individual differences between 37.5 °C and 39.3 °C; at night the BT of the remarkaby deeply-sleeping animals decreased to an average at 35.8 °C. Elevating ET up to 30 °C effected an increase of BT by 0.6 °C, both during day and night. On the contrary, reducing ET to 24 °C the BT increased only at night, by 0.2 °C at ad libitum food intake and 1.0 °C at fasting. Measurements of BT by inserted rectal thermometer caused, compared with telemetry, an average at 0.4 °C higher values.
    Notes: Zusammenfassung Mit Hilfe eines neuentwickelten Radiotelemetriesystems wurde die Körperkerntemperatur (KT) von 2 erwachsenen, männlichen Weißbüscheläffchen (Callithrix jacchus) untersucht. Die KT-Kurve beider Versuchsaffen zeigte eine ausgeprägte zirkadianc Rhythmik mit einer Schwankungsbreite von bis zu 3,5 °C. Bei 28 °C Umgebungstemperatur (UT) variierte die KT der Tiere tagsüber in Abhängigkeit zu ihrer spontanen Bewegungsaktivität individuell etwas unterschiedlich zwischen 37,5 und 39,3 °C; in der Nacht fiel die KT der auffallend tief schlafenden Affen auf durchschnittlich 35,8 °C ab. Eine Erhöhung der UT auf 30 °C bewirkte bei Tag und Nacht gleichermaßen einen Anstieg der KT um 0,6 °C. Bei einer Absenkung der UT auf 24 °C fiel dagegen die KT nur bei Nacht ab, und zwar bei Ad-libitum-Fütterung um 0,2 °C und bei Hunger um 1,0 °C. Die Messung der KT mittels rektal eingeführtem Thermometer führte im Vergleich zur Radiotelemetrie zu durchschnittlich um 0,4 °C höheren Werten.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF02021559
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  • 70
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    Über die Wirkung von Terephthalsäure und Folien aus Polyterephthalsäureestern auf wasserlösliche Vitamine (1990)
    Springer
    European journal of nutrition 29 (1990), S. 256-263 
    Details
    ISSN: 1436-6215
    Keywords: Terephthalsäure ; Polyterephthalsäureester ; wasserlösliche Vitamine ; terephthalic acid ; polyterephthalic acid esters ; water-soluble vitamins
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition , Medicine
    Description / Table of Contents: Summary Terephthalic acid is used for the production of polyterephthalic acid esters for foils that are applied for cooking, roasting, and baking; it is able to migrate as a monomer into foodstuffs. The effect of sodium terephthalate on vitamins such as thiamin, riboflavin, pyridoxine, and ascorbic acid at different conditions (variation of time and temperature); effects of a foil made of polyterephthalic acid esters was also tested. Thiamin and riboflavin are stabilized by sodium terephthalate while pyridoxine is decomposed faster, especially at higher temperatures. The tests of thiamin and riboflavin in the foils show similar results, whereas the losses of pyridoxine were not so high compared with the tests where sodium terephthalate had been added. Ascorbic acid is protected, too, by sodium terephthalate, except with long heating periods at a temperature of 220
    Notes: Zusammenfassung Terephtalsäure wird zur Herstellung von Folien aus Polyterephthalsäureestern verwendet und kann als Monomeres in Lebensmittel migrieren. Es wurde die Wirkung von Na-Terephthalat auf die Vitamine des B-Komplexes (Thiamin, Riboflavin, Pyridoxin) und Ascorbinsäure unter verschiedenen Bedingungen (Variieren von Zeit und Temperatur) und unter Verwendung einer Brat- und Backfolie aus Polyterephthalsäureester untersucht. Bei Thiamin und Riboflavin kommt es durch Na-Terephthalat zu einer deutlichen Stabilisierung, während bei Pyridoxin ein schnellerer Abbau vor allem bei höherer Temperatur auftritt. ähnliche Ergebnisse zeigte der Test in der Folie bei Thiamin und Riboflavin; bei Pyridoxin waren die Verluste nicht so hoch wie beim Zusatzversuch mit Na-Terephthalat. Auch bei Ascorbinsäure kommt es durch Na-Terephthalat zu einer Schutzwirkung; ausgenommen sind lange Erhitzungszeiten bei 220
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF02023082
    Location Call Number Expected Availability
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  • 71
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    Age-dependent fatty acid composition of erythrocyte membrane phospholipids in healthy children (1990)
    Springer
    European journal of nutrition 29 (1990), S. 284-294 
    Details
    ISSN: 1436-6215
    Keywords: children ; fatty acids ; erythrocyte phospholipids ; phosphatidylethanolamine ; phosphatidylcholine ; Fettsäurenzusammensetzung ; Gesamt-Phospholipide ; Phosphatidylethanolamin ; Phosphatidylcholin
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition , Medicine
    Description / Table of Contents: Zusammenfassung Bei insgesamt 88 gesunden Kindern im Alter zwischen 1 und 15 Jahren, 6 Kindern unter einem Jahr und in 10 Nabelschnurblutproben wurde die Fettsäurenzusammensetzung der Phospholipide (Gesamt-Phospholipide, Phosphatidylethanolamin, Phosphatidylcholin) untersucht. Ziel der Arbeit war es, altersabhängige Normbereiche für die prozentuale Fettsäurenverteilung einschlie\lich der Trans-Fettsäuren und der ungeradzahligen Fettsäuren zu erstellen, als Grundlage für weitere Untersuchungen bei Ernährungsstörungen und Stoffwechselkrankheiten. Die untersuchten Phospholipide wiesen besonders im 1. Lebensjahr deutliche Veränderungen in der Fettsäurenverteilung auf. Bis zu Beginn des 2. Lebensjahres bildete sich ein „adultes“ Muster heraus. Lediglich die prozentualen Anteile der α-Linolensäure (18∶3n-3) und die der Trans-Fettsäuren stiegen weiter bis zur zweiten Lebensdekade an.
    Notes: Summary The fatty-acid composition of red-cell-membrane phospholipids (total phospholipids, phosphatidylcholine, and phosphatidylethanolamine fractions) was determined in 88 apparently healthy children aged 1 to 15 years, 10 cord blood samples, and 6 infants below 1 year of age. The major aim of the study was to determine the normal ranges of fatty-acid proportions, including trans- and odd-numbered fatty acids, for further studies of nutritional and metabolic disorders. The concentrations of most fatty acids of the phospholipids analyzed increased or decreased after birth and assumed adult levels before the second year of life. α-linolenic acid (C18∶3n-3) and trans fatty acids, however, continued to increase with age until late childhood.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF02023085
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  • 72
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    Chemische und mikrobiologische Untersuchungen an mikrowellenbehandelter Milch (1990)
    Springer
    European journal of nutrition 29 (1990), S. 299-303 
    Details
    ISSN: 1436-6215
    Keywords: Milch ; Mikrowellen ; Gesamtkeimzahlen ; chemische Inhaltsstoffe ; Lagerfähigkeit ; milk ; microwaves ; content of microorganisms ; chemical components ; storage stability
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition , Medicine
    Description / Table of Contents: Summary Pasteurized milk was treated with microwaves for 2.5 minutes (2450 MHz, 650 W). Important chemical components (vitamin A, Β-carotin, vitamins B1, B2, C, E; activity of peroxidase, xanthinoxidase; content of fat and peroxides, percentage of solids, content of raw protein, content of all microorganisms and storage stability were examined. Ascorbic acid (reduction of 36%) and α-tocopherol (reduction of 17%) were influenced by microwave treatment, whereas other chemical parameters, odor and flavor remained unchanged. The content of microorganisms was reduced from about 104 to 102 per milliliter. Untreated milk had a content of 107 microorganisms per milliliter after 10 days storage at 8
    Notes: Zusammenfassung Pasteurisierte Vollmilch wurde 2,5 Minuten lang mit Mikrowellen behandelt (2450 MHz, 650 W). Chemische Zusammensetzung (Vitamin A, Β-Carotin, Vitamin B1, B2, C, E), Enzymaktivitäten von Peroxidase, Xanthinoxidase; Gesamtfettbestimmung, Peroxidgehalt des Fetts, Trockensubstanz, Rohprotein, Gesamtkeimzahl und Lagerfähigkeit wurden im Vergleich zu unbehandelter Milch untersucht. Die chemischen Analysen zeigten, da\ bei der Mikrowellenbehandlung in erster Linie der Gehalt an Ascorbinsäure (Abnahme um 36%) und α-Tocopherol (Abnahme um 17%) negativ beeinflu\t wird, während andere chemische Parameter sowie Geruch und Geschmack nahezu unverändert bleiben. Die Gesamtkeimzahl konnte von etwa 104/ml auf 102/ml verringert werden. Unbehandelte Milch wies nach 10tägiger Lagerung bei 8
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF02023087
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  • 73
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    Der Abbau von reduzierenden Zuckern und Aminen bei der Maillard-Reaktion (1991)
    Springer
    European journal of nutrition 30 (1991), S. 4-17 
    Details
    ISSN: 1436-6215
    Keywords: Maillard-Reaktion ; Aromastoffe ; Bräunungsprodukte ; Reduktone ; toxische Verbindungen ; Abbauwege ; Maillard reaction ; aroma compounds ; browning products ; reductones ; toxic substances ; degradation pathways
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition , Medicine
    Description / Table of Contents: Summary Through the Maillard reaction, occurring in food and in the human body, reducing sugars, amino acids and proteins are transformed. Some general and also specific degradation pathways for pentoses, mono- and disaccharides can be defined. The structures of the products are influenced by the type of amine (primary or secondary). During the degradation reactions C-C fissions of the sugars and amino acids (Strecker degradation) can be observed. Some Maillard products are suited as indicator substances to determine the extent of the Maillard reaction.
    Notes: Zusammenfassung Durch die Maillard-Reaktion werden in Lebensmitteln und im menschlichen Körper reduzierende Zucker sowie Aminosäuren und Proteine verändert. Es lassen sich einige allgemeine und auch spezielle Abbauwege für Pentosen, Mono- und Disaccharide formulieren. Die Produktbildung wird u.a. durch die Art des Amins (primär oder sekundär) beeinflußt. Im Verlauf der Abbaureaktionen kann es zu C-C-Spaltungsreaktionen bei den Zuckern und bei Aminosäuren (Streckerabbau) kommen. Einige Maillard-Produkte sind als Indikatorsubstanzen zum Nachweis des Umfangs der Maillard-Reaktion geeignet.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01910728
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  • 74
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    The Maillard reaction in vivo (1991)
    Springer
    European journal of nutrition 30 (1991), S. 29-45 
    Details
    ISSN: 1436-6215
    Keywords: advanced glycosylation endproducts (AGE) ; ag(e)ing ; aminoguanidine ; ascorbate ; autoxidation ; biomarker ; browning reaction ; chemical modification of proteins ; diabetes ; glycation ; glycoxidation ; nonenzymatic glycosylation ; oxidation ; Maillard reaction ; Aminoguanidin ; Ascorbat ; Autooxidation ; Biomarker ; Bräunungsreaktion ; chemische Veränderung vonProteinen ; Diabetes ; Glycosylierung ; Glycoxidation ; nichtenzymatische ; Glycosylierung ; Oxidation ; Maillardreaktion
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition , Medicine
    Description / Table of Contents: Zusammenfassung Die Maillard- oder Bräunungsreaktion genannten Umsetzungen zwischen reduzierenden Zuckern und Eiweiß führen zur chemischen Zerstörung der Aminosäuren und zum Verlust der Proteinqualität während der Lebensmittelbearbeitung und -lagerung. Der vorliegende Beitrag zeigt Befunde auf, daß die Maillardreaktion auch im Gewebe des Menschen bei der Alterung von Proteinen mit langer biologischer Halbwertszeit auftritt. Die Konzentrationen an den sogenannten Amadori-Produkten, die im Initialstadium der Maillardreaktion aus Glucose und den Proteinen der Augenlinse oder dem Kollagen der Haut entstehen, erwiesen sich als relativ konstant, auch mit zunehmendem Alter. Die Produkte der Glycosylierung und nachfolgenden Oxidation der Proteine, auch Glycoxidationsprodukte genannt, häufen sich dagegen im Alter an, und zwar bei Diabetikern in vermehrtem Maße. Zu diesen Produkten gehören die Aminosäurenderivate N-(carboxymethyl)-lysin (CML), N-(carboxymethyl)-hydroxylysin (CMhL) sowie das fluoreszierende Quervernetzungsprodukt Pentosidin. Während diese Glycoxidationsprodukte in den Körpergeweben nur in Spuren vorkommen, gibt es deutliche Hinweise auf die Anwesenheit weiterer Bräunungsprodukte, deren Charakterisierung jedoch noch aussteht. Es werden Möglichkeiten zur „Entgiftung“ der reaktiven Zwischenprodukte aus der Maillardreaktion sowie zum Abbau extrem gebräunter Proteine diskutiert sowie neuere Möglichkeiten zur therapeutischen Modulierung fortgeschrittener Stadien der Maillardreaktion aufgezeigt.
    Notes: Summary The Maillard or browning reaction between reducing sugars and protein contributes to the chemical deterioration and loss of nutritional value of proteins during food processing and storage. This article presents and discusses evidence that the Maillard reaction is also involved in the chemical aging of long-lived proteins in human tissues. While the concentration of the Amadori adduct of glucose to lens protein and skin collagen is relatively constant with age, products of sequential glycation and oxidation of protein, termed glycoxidation products, accumulate in these long-lived proteins with advancing age and at an accelerated rate in diabetes. Among these products are the chemically modified amino acids, Nɛ-(carboxymethyl)lysine (CML), Nɛ-(carboxymethyl)hydroxylysine (CMhL), and the fluorescent crosslink, pentosidine. While these glycoxidation products are present at only trace levels in tissue proteins, there is strong evidence for the presence of other browning products which remain to be characterized. Mechanisms for detoxifying reactive intermediates in the Maillard reaction and catabolism of extensively browned proteins are also discussed, along with recent approaches for therapeutic modulation of advanced stages of the Maillard reaction.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01910730
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  • 75
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    Editorial (1991)
    Springer
    European journal of nutrition 30 (1991), S. 79-80 
    Details
    ISSN: 1436-6215
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition , Medicine
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01610062
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  • 76
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    The hypocholesterolemic effect of guar gum depends on dietary sucrose — studies in minipigs (1991)
    Springer
    European journal of nutrition 30 (1991), S. 109-117 
    Details
    ISSN: 1436-6215
    Keywords: Guar gum ; serumlipids ; mechanism ; dietarycarbohydrate ; sucrose ; Guar Gum ; Serumlipide ; Mechanismus ; Diätkohlenhydrat ; Saccharose
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition , Medicine
    Description / Table of Contents: Zusammenfassung In der vorliegenden Untersuchung wurde bei Miniaturschweinen der Effekt von Guar Gum auf die Serumlipide bei gleichzeitiger Gabe von entweder 50,3% Stärke oder 50,3% Saccharose untersucht. Dazu durchliefen 5 adulte hypercholesterolämische Miniaturschweine (Gesamtserumcholesterol 9,0 mmol/l) jeweils nach einer Cross-over-Anordnung 3 Versuchsreihen von Fütterungsexperimenten mit jeweils 8 Wochen Dauer. (Experiment I = Maisstärke plus 15 g Guar; Experiment II = Maisstärke plus 30 g Guar; Experiment III = Saccharose plus 30 g Guar pro Tag.) In Gegenwart von Maisstärke in der Diät hatten weder 15 g noch 30 g Guar Gum einen Einfluß auf die Serum-Cholesterin- oder -Triglyceridspiegel. Die Cholesterinkonzentration in den Lipoproteinfraktionen war während der Experimente I und II ebenfalls nicht signifikant beeinflußt. War hingegen Saccharose in der Diät enthalten, so senkte Guar den Serum-Cholesterinspiegel um ca. 20% (p 〈 0,01) (Experiment III). Bei dieser Diät konnte die Zulage von 30 g Guar pro Tag ebenfalls die Cholesterinkonzentration in den VLDL- und HDL-Fraktionen signifikant (p 〈 0,05) herabsetzen. In Experiment III konnte auch eine tendenzielle Reduktion des Cholesterins in der LDL-Fraktion gemessen werden. Die Untersuchung zeigt, daß Guar Gum einen hypocholesterolämischen Effekt in Gegenwart von Saccharose in der Diät entfaltet, nicht aber bei Stärke als Kohlenhydrat in der Diät.
    Notes: Summary We examined the effect of guar gum on serum lipids if fed together with either 50.3% starch or 50.3% sucrose in a balanced diet to pigs. For this purpose, five adult hypercholesterolemic minipigs (total serum cholesterol 9.0 mmol/l) underwent three consecutive 8-week crossover (control or guar supplementation) feeding experiments (experiment I = cornstarch plus 15 g guar, experiment II = cornstarch plus 30 g guar, experiment III = sucrose plus 30 g guar per day). With the cornstarch-based diet neither 15 g nor 30 g guar gum had an influence on serum total cholesterol or triglyceride levels. Also, the cholesterol concentrations in the lipoprotein fractions did not change significantly during experiments I and II, yet total serum cholesterol concentration was about 20% lower (p 〈 0.01) when guar gum was added to the sucrose diet in experiment III. In the presence of sucrose the supplementation of 30 g guar led to a significant decrease (p 〈 0.05) of the cholesterol concentrations in the very low-density lipoproteins (VLDL) and high-density lipoproteins (HDL). There was also a tendency for decreased cholesterol levels in the low-density lipoproteins (LDL) after adding 30 g guar to the sucrose diet. Thus, the study demonstrates that guar gum exerts a hypocholesterolemic effect in the presence of sucrose in the diet, but not in the case of starch consumption.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01610066
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  • 77
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    Ankündigungen (1991)
    Springer
    European journal of nutrition 30 (1991), S. 155-156 
    Details
    ISSN: 1436-6215
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition , Medicine
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01610071
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  • 78
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    On the problematic nature of vitamin E requirements: net vitamin E (1991)
    Springer
    European journal of nutrition 30 (1991), S. 174-180 
    Details
    ISSN: 1436-6215
    Keywords: netvitamin E ; vitamin-Erequirements ; polyunsaturated fatty acids ; foodlabeling ; foodcomposition data ; Netto-Vitamin-E ; Vitamin-E-Bedarf ; Polyensäuren ; Lebensmittelkennzeichnung ; Nährstofftabellen
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition , Medicine
    Description / Table of Contents: Zusammenfassung Der Vitamin-E-Bedarf steht in engem Zusammenhang mit der alimentären Aufnahme von Polyensäuren. Vitamin E schützt diese Polyensäuren vor Peroxidation und wird dabei selbst verbraucht. Zusätzlich hemmen Polyensäuren die Resorption von Vitamin E. So ist es zu verstehen, daß Polyensäuren einen zusätzlichen Vitamin-E-Bedarf erzeugen, der mit 0,6, 0,9, 1,2, 1,5 und 1,8 mg Vitamin E (RRR-alpha-Tocopherol-Äquivalente) je Gramm Dien-, Trien-, Tetraen-, Pentaen- und Hexaensäure angesetzt werden kann. Deshalb ist der Bruttogehalt an Vitamin E in einem Lebensmittel, welches Polyensäuren enthält, nicht zur Beurteilung dieses Lebensmittels als Vitamin-E-Quelle geeignet. Ein geeigneter Maßstab ist vielmehr der Netto-Vitamin-E-Gehalt nach Abzug der für den Schutz der Polyensäuren benötigten Menge von der Gesamtmenge. Bei Berechnung des Netto-Vitamin-E-Gehalts erweisen sich manche als Vitamin-E-Lieferanten angesehenen Lebensmittel in Wirklichkeit als Erzeuger eines Vitamin-E-Defizits, sofern nicht andere Nahrungsbestandteile kompensatorisch das Defizit ausgleichen. Beispiele für den Netto-Vitamin-E-Gehalt einiger Fette und Öle, Fische und Nüsse verdeutlichen die Problematik. Konsequenzen für Nährstofftabellen und für die Lebensmittelkennzeichnung sowie die Problematik der Deckung des Vitamin-E-Bedarfs werden vor diesem Hintergrund diskutiert.
    Notes: Summary The requirement for vitamin E is closely related to the dietary intake of polyunsaturated fatty acids (PUFA). By the protective mechanism to prevent PUFA from being peroxidized, vitamin E is metabolically consumed. In addition, PUFA impair the intestinal absorption of vitamin E. Therefore PUFA generate an additional vitamin E requirement on the order of 0.6, 0.9, 1.2, 1.5, and 1.8 mg vitamin E (RRR-alpha-tocopherol-equivalents), respectively, for 1g of dienoic, trienoic, tetraenoic, pentaenoic, and hexaenoic acid. For this reason, the gross vitamin E content of food containing PUFA does not allow an evaluation of this food as a source of vitamin E. A suitable measure is the net vitamin E content, i.e., gross vitamin E minus the amount needed for PUFA protection. Therefore, some food-stuffs generally considered as vitamin-E sources, as concluded from their gross vitamin E content, cause in reality a vitamin E deficiency if not sufficiently compensated by other vitamin E supplying food constituents. Examples of the net vitamin E content of some fats and oils, fish and nuts are shown. Consequences for food composition data and food labeling and the problem of meeting the vitamin-E requirements are discussed.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01610340
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  • 79
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    Salmonellen bei luft-sprühgekühlten Hähnchen aus dem Handel (1991)
    Springer
    European journal of nutrition 30 (1991), S. 214-219 
    Details
    ISSN: 1436-6215
    Keywords: Salmonellen ; Hähnchen ; Luft-Sprüh-Kühlung ; OSRT-Schnelltest ; Salmonella ; chicken ; air/water-spray system ; Salmonella RapidTest
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition , Medicine
    Description / Table of Contents: Summary Chicken cooled by air/water-spray systems were investigated for salmonella by two methods (OSRT-test versus § 35 Food Regulation-Method). The total contamination rate was 95%. Obviously, the air/water-spray system does not allow a significant improvement of hygienic status.
    Notes: Zusammenfassung „Luft-sprühgekühlte“ Hähnchen (n = 131) aus dem Handel wurden vergleichend mittels zweier Verfahren auf das Vorkommen von Salmonellen untersucht (OSRT-Test/§ 35 LMBG-Methode). Die ermittelte Befallsquote lag insgesamt bei 95%. Dies bedeutet, daß die Luft-Sprüh-Kühlung offensichtlich noch keine eindeutige Verbesserung des Hygienestatus ermöglicht.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01610344
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  • 80
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    Transport des Hydroxyanalogons von Leucin in Bürstensaum-Membranvesikel des Kaninchendünndarms (1991)
    Springer
    European journal of nutrition 30 (1991), S. 233-237 
    Details
    ISSN: 1436-6215
    Keywords: Hydroxyanaloga von Aminosäuren ; H+-Ionen-stimulierter Transport ; Bürstensaum-Membranvesikel ; hydroxy analogues of amino acids ; proton driven transport ; brushborder membran vesicles
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition , Medicine
    Description / Table of Contents: Summary Hydroxy analogues of essential amino acids can be used in clinical nutrition to minimize nitrogen intake. In this study intestinal uptake of L-leucine hydroxy analogue into rabbit jejunal brush-border membrane vesicles was investigated. An inward directed H+-gradient was a driving force of uptake (pHoutside = 6.0; pHinside = 7.5) and led to a transient accumulation. The saturable system has a apparent transport constant Kt = 15.4 mM. By trans stimulation experiments it could be shown that both D- and L-stereoisomers of hydroxy analogues of branched chain amino acids as well as L-lactate share with the same H+-driven uptake system.
    Notes: Zusammenfassung Hydroxyanaloga essentieller Aminosäuren können ebenso wie ihre Ketoanaloga zur Minimierung der nutritiven Stickstoffaufnahme verwandt werden. In der vorliegenden Arbeit werden Mechanismen der intestinalen Absorption des L-Hydroxyanalogons von Leucin untersucht. Die Aufnahme dieses Substrates in Bürstensaum-Membranvesikel des jejunalen Kaninchendünndarms wird durch einen nach innen gerichteten Protonengradienten stimuliert (pHaußen 6,0; pHinnen 7,5). Die scheinbare Transportkonstante beträgt 15,4mM. Durch das carriervermittelte Transportsystem werden gleichfalls L- und D-Stereoisomere der anderen Hydroxyanaloga verzweigtkettiger Aminosäuren sowie L-Lactat aufgenommen.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01610347
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  • 81
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    Fatty acid composition of mature human milk in Nigeria (1991)
    Springer
    European journal of nutrition 30 (1991), S. 289-297 
    Details
    ISSN: 1436-6215
    Keywords: Infantnutrition ; breastfeeding ; lactation ; lipids ; fatty acids ; Säuglingsernährung ; Stillen ; Laktation ; Lipide ; Fettsäuren
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition , Medicine
    Description / Table of Contents: Zusammenfassung Die Fettsäuren in reifer Muttermilch von 10 Frauen aus einer ländlichen Region Nigerias wurden mit hochauflösender Kapillar-Gaschromatographie untersucht und mit früher erhobenen Ergebnissen aus der Milch von 15 deutschen Frauen verglichen. Die Frauenmilch in Nigeria enthält signifikant höhere Anteile an gesättigten Fettsäuren (Median 54,07 vs. 42,76 Gew.-%). Dieser Unterschied entsteht vorwiegend durch hohe Anteile an Laurin- (C 12:0, 8,34%) und Myristinsäure (C14:0, 9,57%), aber nicht an mittelkettigen Fettsäuren (C8:0, C10:0), wahrscheinlich als Folge einer vermehrten De-novo-Fettsäuresynthese bei den afrikanischen Frauen mit einer kohlenhydratreichen und fettarmen Ernährung. Wesentlich niedrigere Anteile der Ölsäure und der Summe an Monoenfettsäusen (22,82 vs. 37,98%) sowie der trans-isomeren Fettsäuren (1,20 vs. 4,40%) in nigerianischer Frauenmilch dürften aus der niedrigen Nahrungszufuhr an tierischen bzw. partiell gehärteten Fetten resultieren. Obwohl sich in beiden Gruppen ähnliche Gehalte an Linolsäure finden, zeigen die afrikanischen Milchproben höhere Werte für Arachidonsäure und die Summe der n-6-langkettigen Polyenfettsäuren mit 20 und 22 Kohlenstoffatomen (LCP). Der n-6-LCP-Gehalt der Frauenmilch korreliert nicht mit dem Präkursor Linolsäure und scheint nicht von der mütterlichen Nahrungsaufnahme an präformierten LCP aus tierischen Fetten abhängig zu sein. Sehr hohe Werte ergeben sich für n-3-LCP in der Milch der nigerianischen Frauen, bei denen ein relativ großer Anteil der Nahrungsfette durch Seefisch beigetragen wird. Dabei bleibt aber Docosahexaensäure die quantitativ wichtigste n-3-LCP-Fettsäure in der Milch und wird nicht von Eicosapentaensäure verdrängt. Wir folgern, daß der LCP-Gehalt der Frauenmilch nicht allein von der Zusammensetzung der mütterlichen Ernährung abhängt, sondern zusätzlich durch metabolische Prozesse reguliert wird. Wir spekulieren, daß eine solche metabolische Regulation einen Schutzmechanismus für das gestillte Kind darstellen könnte, durch den die kindliche Nahrungszufuhr der physiologisch wichtigen LCP relativ konstant gehalten wird.
    Notes: Summary The fatty acid composition of mature human milk from 10 rural Nigerian women was analyzed by high-resolution capillary gas-liquid chromatography and compared to previously determined results on mature human milk from 15 German mothers. Human milk of the Nigerian group contains significantly higher proportions of saturated fatty acids (median 54.07 vs. 42.76% wt/wt). The difference is primarily caused by high values for lauric (C12:0, 8.34%) and myristic acids (C14:0, 9.57%), but not of medium chain fatty acids (C8:0, C10:0), presumably due to increased de novo fatty acid synthesis in the African women consuming a high carbohydrate and low-fat diet. Markedly lower values of oleic and total cismonounsaturated (22.82 vs. 37.98%) as well as trans-isomeric fatty acids (1.20 vs. 4.40%) in Nigerian milk appear to result from low dietary intakes of animal and partially hydrogenated fats, respectively. Although percentage contribution of linoleic acid (18:2n-6) is similar, arachidonic acid (C20:4n-6) and total n-6 long-chain polyunsaturates with 20 and 22 carbons (n-6 LCP) are higher in the African samples. N-6 LCP secretion with human milk lipids is not correlated to the precursor linoleic acid and seems not to depend on maternal dietary intake of preformed dietary LCP with animal fats. N-3 LCP are very high in milk of the Nigerian women who obtain a large portion of dietary lipids from sea fish, but even then docosahexaenoic (C22:6n-3) and not eicosapentaenoic (C20:5n-3) is the predominant n-3 LCP in milk. We conclude that, in addition to dietary effects, metabolic processes regulate the milk content of n-6 and n-3 LCP. We speculate that such metabolic regulation may protect the breastfed infant by providing a relatively constant supply of the physiologically important LCP.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01651958
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  • 82
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    Gehalt an verfügbarem Lysin in gammabestrahlten Sojaproteinprodukten (1991)
    Springer
    European journal of nutrition 30 (1991), S. 307-312 
    Details
    ISSN: 1436-6215
    Keywords: Sojaproteinprodukte ; Gammabestrahlung ; verfügbares Lysin ; Soya protein products ; gamma irradiation ; available lysine
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition , Medicine
    Description / Table of Contents: Summary The content in available lysine of soya protein products irradiated in a iin products irradiated in a60Co-gamma cell were investigated. The results indicate that available lysine content and crude protein content at irradiation doses of 1, 3 and 5 kGy were unaffected at the 95% significance level. During 3-month storage the irradiated samples showed no significant (p=0,05) changes of available lysine content. In samples with high content of lecithine, which were irradiated at 1 kGy as well as non-irradiated the content of available lysine was significantly (p=0,05) reduced after 8-month storage; the other products as well as the at 3 and 5 kGy irradiated samples showed no significant decrease. Immediately after irradiation the microflora was significantly (p=0,05) reduced. Under the effect of radiation treatment at 3 and 5 kGy the microflora was reduced to nearly 100% after 3-month storage.
    Notes: Zusammenfassung Es wurde der Gehalt an verfügbarem Lysin in Sojaprotein-produkten nach Gammabestrahlung untersucht. Die Ergebnisse zeigten, daß bei Strahlendosen von 1, 3 und 5 kGy keine signifikanten (p=0,05) Veränderungen des Gehalts an verfügbarem Lysin sowie des Gesamtstickstoffgehalts sowohl unmittelbar nach der Bestrahlung als auch nach dreimonatiger Lagerung auftraten. Mit der Dosis von 1 kGy bestrahlte sowie unbestrahlte lecithinreiche Sojaproteinprodukte zeigten eine signifikante (p=0,05) Abnahme des verfügbaren Lysins nach neunmonatiger Lagerung; bei den anderen Produkten sowie bei den mit 3 bzw. 5 kGy bestrahlten Proben wurde keine signifikante Abnahme festgestellt. Unmittelbar nach der Bestrahlung trat eine signifikante (p=0,05) Reduktion der Mikroflora auf. Nach dreimonatiger Lagerung zeigten die mit Dosen von 3 bzw. 5 kGy bestrahlten Proben eine fast 100%ige Reduktion der Mikroflora.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01651960
    Location Call Number Expected Availability
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  • 83
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    Unterschiede im Ernährungsverhalten zwischen Wochenenden und Werktagen: Ergebnisse der Ernährungserhebung 1984/85 des MONICA-Projektes Augsburg (1991)
    Springer
    European journal of nutrition 30 (1991), S. 313-317 
    Details
    ISSN: 1436-6215
    Keywords: Ernährungserhebung ; Lebensmittelverzehr ; Nährstoffaufnahme ; Wochenende ; Werktage ; Dietary survey ; food intake ; nutrient intake ; weekend days ; weekdays
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition , Medicine
    Description / Table of Contents: Summary Seven-day food records of the MONICA project Augsburg dietary survey 1984/85 in 899 men aged 45–64 years were used to compare food and nutrient intake of weekdays and weekends. Differences were found in food intake. The mean intake of energy, macronutrients and especially alcohol was higher on weekends, whereas the dietary constituents independent of total energy intake, as percentage supply of energy from macronutrients, did not show huge differences.
    Notes: Zusammenfassung Anhand von 899 Sieben-Tage-Ernährungsprotokollen, die in der Ernährungserhebung 1984/85 des MONICA-Projektes Augsburg an Männern zwischen 45 und 64 Jahren erhoben wurden, wurden Unterschiede im Ernährungsverhalten zwischen Wochenenden und Werktagen untersucht. Es zeigten sich Unterschiede im Lebensmittelverzehr. Die mittlere Zufuhr an Energie und energieliefernden Nährstoffen, vor allem aber an Alkohol, war an Wochenenden deutlich höher als an Werktagen. In von der absoluten Energiezufuhr unabhängigen Variablen, wie z. B. dem prozentualen Anteil der Hauptnährstoffe an der Energiezufuhr, waren die Unterschiede wesentlich geringer.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01651961
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  • 84
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    Insulin-like growth factor-I—Ein Bindeglied zwischen Ernährung und Wachstum (1992)
    Springer
    European journal of nutrition 31 (1992), S. 62-69 
    Details
    ISSN: 1436-6215
    Keywords: Insulin-like growth factor-I ; Ernährung ; Protein ; Öl ; Ratte ; Insulin-like growth factor-I ; nutrition ; protein ; oil ; rat
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition , Medicine
    Description / Table of Contents: Summary The influence of an increasing protein supply in combination with soybean oil upon the IGF-I concentration in the serum in correlation with growth was measured on 8×10 male Wistar rats. With a casein content of 0 % in the food, the IGF-I level was 0.13±0.02 rU/ml. An IGF-I plateau of 0.74±0.07 rU/ml was reached at some 15 % casein. The additional application of 3 % soybean oil increased the IGF-I concentration significantly (P〈0.01) up to 0.95±0.16 rU/ml. The investigations show a specific increase of the IGF-I synthesis by the addition of oil, which is paralleled by a further stimulation of the growth of the rats. The nutrition-dependent IGF production in the peripheral tissues (mainly liver) represents the connection link between the growth hormone axis (genetically potential growth) and the growth realizable depending on the supply with nutrients.
    Notes: Zusammenfassung An 8×10 männlichen Wistar-Ratten wurde der Einfluß einer steigenden Proteinversorgung in Kombination mit Sojaöl auf die IGF-I-Konzentration im Serum in Korrelation zum Wachstum gemessen. Bei einem Caseingehalt von 0 % im Futter betrug der IGF-I-Spiegel 0,13±0,02 rU/ml. Ein Plateau wurde bei etwa 15 % Casein erreicht (0,74±0,07 rU/ml). Die zusätzliche Applikation von 3 % Sojaöl erhöhte die IGF-I-Konzentration signifikant (P〈0,01) auf 0,95±0,16 rU/ml. Die Untersuchungen zeigen eine spezifische Steigerung der IGF-I-Synthese durch die Ölzulage, der parallel eine weitere Stimulation des Wachstums der Ratten folgt. Die ernährungsabhängige IGF-Produktion in den peripheren Geweben (bes. Leber) stellt die Schaltstelle zwischen der Wachstumshormon-Achse (genetisch mögliches Wachstum) und dem in Abhängigkeit von der Nährstoffversorgung realisierbaren Wachstum dar.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01612553
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  • 85
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    Effekt von Palmitin-, Öl- und Linolsäure auf die Thermogenese im Modellversuch an Sauen (1993)
    Springer
    European journal of nutrition 32 (1993), S. 93-102 
    Details
    ISSN: 1436-6215
    Keywords: langkettige Fettsäuren ; Sauen ; Energiebilanz ; Thermogenese ; Dickdarmgärung ; Gaswechsel ; Long-chain fatty acids ; sows ; hindgut fermentation ; energy balance ; thermogenesis ; gaseous exchange
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition , Medicine
    Description / Table of Contents: Summary An animal model experiment was conducted with nine adult sows to study the effects of long-chain fatty acids on thermogenesis when different fatty acids were replaced for 30% of the energy of a basal diet based on cereals and soybean meal. The acids were fed as commercial products containing as main constituent either palmitic acid, oleic acid, or linoleic acid, according to a latin square design in experimental periods 2 to 4. In periods 1 and 5 the sows were submitted to basal diet alone. Digestibility of palmitic acid was only 36%, whereas the unsaturated fatty acids were highly absorbed (90%). Interaction effects of the undigested proportion of the long-chain fatty acids with the basal diet in hindgut fermentation could be ruled out since a supplementary experiment on three sows showed no influence of infusion of oleic or linoleic acid into the caecum on the energy utilization of the basal diet. There was no significant differences in thermogenesis among the fatty acids. Heat production in the treatment periods averaged −1.2% as compared to the basal diet periods. This result was in accordance with the value −1.0% calculated theoretically for the reduction in heat production in the treatment periods. Thus, the data did not indicate any stimulating effect of long-chain fatty acids on heat production, and utilization of energy of fatty acids occurred within the obligatory thermogenesis.
    Notes: Zusammenfassung An 9 Sauen wurde mit Hilfe der kalorimetrischen Bilanztechnik die Wirkung von drei Fettsäurepräparaten mit dem Hauptbestandteil Palmitin-, Öl- bzw. Linolsäure auf die Thermogenese geprüft. Die Verabreichung der Fettsäuren erfolgte nach dem Schema eines lateinischen Quadrates, wobei jeweils 30% der Energie einer den energetischen Erhaltungsbedarf deckenden Grundration durch das jeweilige Fettsäurenpräparat ersetzt wurden. Vor und nach den Behandlungsperioden wurde der Energieumsatz der Tiere bei alleiniger Verfütterung der Grundration gemessen. In einem Ergänzungsversuch an 3 fistulierten Sauen wurde bei Infusion von Öl- und Linolsäure in das Caecum geprüft, ob nichtabsorbierte Fettsäuren die Dickdarmgärung und Ausnutzung der Grundration beeinflussen. Die Verdaulichkeit der Palmitinsäure betrug 36%, während die Öl- und Linolsäure zu rund 90% absorbiert wurden. Der nichtabsorbierte Anteil hatte auf den Energieumsatz der Grundration keinen Interaktionseffekt. In der Thermogenese konnte zwischen den Fettsäuren kein signifikanter Unterschied nachgewiesen werden. Die Wärmeproduktion der Sauen war im Mittel aller Behandlungen im Vergleich zu den beiden Grundrationsperioden um 1,2% niedriger. Der Wert stimmte mit dem theoretisch kalkulierten Effekt aufgrund des ATP-Bildungsvermögens der Nährstoffe in Höhe von 1,0% gut überein. Aus den Ergebnissen ergibt sich die Folgerung, daß langkettige Fettsäuren im Rahmen der obligatorischen Wärmebildung umgesetzt werden und keine regulatorische Thermogenese stimulieren.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01614752
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  • 86
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    Prof. Dr. Hans-Dieter Belitz zum Gedächtnis (1993)
    Springer
    European journal of nutrition 32 (1993), S. 156-156 
    Details
    ISSN: 1436-6215
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition , Medicine
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01614759
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  • 87
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    Neuerscheinungen (1993)
    Springer
    European journal of nutrition 32 (1993), S. 161-161 
    Details
    ISSN: 1436-6215
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition , Medicine
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01614762
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  • 88
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    Citrinin (1992)
    Springer
    European journal of nutrition 31 (1992), S. 164-177 
    Details
    ISSN: 1436-6215
    Keywords: mycotoxins ; citrinin ; citrinin producers ; biological effects ; natural occurrence ; Mykotoxine ; Citrinin ; Citrininbildner ; biologische Wirkung ; natürliches Vorkommen
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition , Medicine
    Description / Table of Contents: Zusammenfassung Es wird eine Übersicht zu dem Mykotoxin Citrinin gegeben. Dabei werden die Citrininbildner und ihre Begleittoxine, Bildungsbedingungen, das natürliche Vorkommen, der Einfluß der Be- und Verarbeitung sowie die Kinetik und die Toxikologie berücksichtigt. 106 Literaturzitate.
    Notes: Summary Citrinin, a nephrotoxic mycotoxin, has been of growing importance also for the “International Agency for Research on Cancer”, ever since its presumable role in the occurrence of Balcan endemic nephropathy (BEN) was discussed at the congress on “Mycotoxins, Endemic Nepthropathy and Urinary Tract Tumours” held in Lyon in June 1991 (12). In late 1991, citrinin was therefore also included in the list of toxins to be examined by the screening subcommittees on natural toxins of the International Live Science Institute, European Branch.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01611139
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  • 89
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    Zur Frage der Aminosäureisomerisierung im Mikrowellenfeld Ergebnisse eines Modellversuches mit Standardlösungen (1992)
    Springer
    European journal of nutrition 31 (1992), S. 219-224 
    Details
    ISSN: 1436-6215
    Keywords: D-Aminosäuren ; Isomerisierung ; Mikrowellen ; konventionelles Erhitzen ; D-amino acids ; isomerization ; microwaves ; conventionalheating
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition , Medicine
    Description / Table of Contents: Summary Aqueous standard-solutions of L-alanine, L-glutamic acid, and L-proline do not reveal any increase of D-enantiomers after 30 min heating — neither by the conventional method on a hotplate, nor in a standard microwave oven. A specific “microwave effect” and, hence, a special consumer risk is, in contrast to recent assumptions, not detectable. Effects on the amino acids which were observed in conventionally heated samples are explained by higher heat-exposure during the treatment of these samples.
    Notes: Zusammenfassung In wäßrigen Modell-Lösungen von L-Alanin, L-Glutaminsäure und L-Prolin läßt sich nach einer halben Stunde Sieden auf der Herdplatte im Vergleich mit einer zeitgleichen Hitzebehandlung im haushaltsüblichen Mikrowellenofen keine Zunahme an D-Enantiomeren nachweisen. Ein spezifischer ‚Mikrowelleneffekt‘ und somit ein spezielles Verbraucherrisiko, wie kürzlich postuliert, ist nicht nachweisbar. In konventionell erhitzten Proben beobachtete Effekte auf die Aminosäuren werden als Auswirkung der höheren Wärmebelastung während der Behandlung dieser Proben interpretiert.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01611144
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  • 90
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    Einfluß eines Aktivators der Proteinkinase C (TPA) und eines Ca2+-mobilisierenden Agonisten (A 23187) auf den Zinkmetabolismus der Ratte (1992)
    Springer
    European journal of nutrition 31 (1992), S. 246-257 
    Details
    ISSN: 1436-6215
    Keywords: TPA ; A 23187 ; Metallothionein ; Alkalische Phosphatase ; Zink ; TPA ; A 23187 ; metallothionein ; alkaline phosphatase ; zinc
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition , Medicine
    Description / Table of Contents: Summary The influence of 12-O-Tetradecanoylphorbol-13-acetate, an activator of proteinkinase C and A 23187, a calcium ionophore increasing cytosolic free calcium concentration on zinc metabolism was investigated in a study with 24 eight-week old rats. Twenty-four hours before killing, the rats (235 g body weight, 8 per group) were either injected intraperitoneally with TPA (1.6×10−7 mol/kg body weight) or A 23187 (1.6×10−6 mol/kg body weight). Control rats received the solvent dimethylsulfoxide. The application of TPA and A 23187 provoked a marked decline in feed intake accompanied by a reduction in body weight and liver mass. Serum concentrations of zinc were reduced significantly after A 23187 injections. TPA and A 23187 increased liver zinc levels by 20 and 30% respectively, if based on fresh and dry weight. The injections, however, did not alter total liver zinc. Liver metallothionein (MT) concentration was elevated 2.4-fold after TPA administration. The increase in response to A 23187 was only 1.5-fold and not significant. Mucosa MT levels were not altered. Serum activity of alkaline phosphatase was significantly reduced (TPA: −23%, A 23187: −31%). There was no change in serum glucose after injections. However, serum creatinin and urea were increased in response to A 23187. In conclusion, TPA and A 23187 had an effect on zinc metabolism of the rat, most marked in the case of MT induction in the liver. There is evidence that the reduced feed intake caused by TPA and A 23187 resulted in effects indistinguishable from those caused by fasting. Further experiments are needed to clarify whether proteinkinase C and cytosolic free calcium are directly involved in the regulation of zinc metabolism.
    Notes: Zusammenfassung An 8 Wochen alten, ca. 235 g schweren Albinoratten wurde der Einfluß von 12-O-Tetradecanoylphorbol-13-acetat (TPA), einem Aktivator der Proteinkinase C, und A 23187, einer Ca-Ionophore, die die intracelluläre freie Ca2+-Konzentration erhöht, auf den Zinkmetabolismus geprüft. Jeweils 8 Tiere erhielten 24 h vor dem Töten eine ip-Injektion mit 1,6×10−7 mol TPA/kg GKM, 1,6×10−6 mol A 23187/kg GKM bzw. Dimethylsulfoxid, dem Lösungsmittel der Agonisten, als Kontrolle. Nach Applikation von TPA und A 23187 wurde eine erhebliche Verzehrsdepression beobachtet, die mit einer verminderten Gesamtkörpermasse und Lebermasse einherging. Die Serum-Zn-Konzentration fiel durch A 23187 signifikant von 710 auf 470µg/L ab. Infolge TPA- bzw. A 23187-Behandlung stieg die Zn-Konzentration in der Leber in Frisch- und Trockenmasse signifikant um 20 bzw. 30% an. Die totale Leberzinkmenge war dagegen in allen Gruppen unverändert. Die Konzentration an Metallothionein (MT) in der Leber stieg durch TPA signifikant um das 2,4fache. Bei A 23187 betrug diese Zunahme lediglich das 1,5fache. Keine Veränderungen traten beim Mucosa-MT auf. Die Aktivität der Alkalischen Phosphatase (AP) wurde im Serum nach TPA- bzw. A 23187-Behandlung von 258 U/L um 23% bzw. 31% signifikant reduziert. Die Glucosekonzentration im Serum blieb bei allen Versuchsvarianten unverändert im Normbereich. Harnstoff und Creatinin im Serum stiegen dagegen durch A 23187 signifikant an. Die Untersuchung zeigt, daß TPA und A 23187 einen Einfluß auf den Zn-Metabolismus der Ratte ausüben, wobei dieser Effekt bei der Leber-MT-Induktion am ausgeprägtesten ist. Die durch TPA und A 23187 induzierte Verzehrsdepression hat zur Folge, daß auch Effekte auftreten, die nicht vom Hungerstoffwechsel zu unterscheiden sind. Daher sind zur Differenzierung zwischen Agonist- und Hungereffekt weitergehende Untersuchungen erforderlich.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01610073
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  • 91
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    Kongreßankündigungen / Mitteilungen (1992)
    Springer
    European journal of nutrition 31 (1992), S. 303-304 
    Details
    ISSN: 1436-6215
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition , Medicine
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01610079
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  • 92
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    In eigener Sache (1993)
    Springer
    European journal of nutrition 32 (1993), S. 1-1 
    Details
    ISSN: 1436-6215
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition , Medicine
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01610080
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  • 93
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    Einflußungesättigter Diätfettsäuren auf die Verteilung von Cholesterin in den einzelnen Lipoproteinfraktionen und auf Serumlipide von Ratten (1993)
    Springer
    European journal of nutrition 32 (1993), S. 38-45 
    Details
    ISSN: 1436-6215
    Keywords: Diätfettsäuren ; Cholesterin in Lipoproteinfraktionen ; Triglyceride, freie Fettsäuren, Phospholipide ; Dietary fatty acids ; cholesterol in lipoprotein fractions ; triglycerides ; free fatty acids ; phospholipids
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition , Medicine
    Description / Table of Contents: Summary In six groups of nine young Sprague-Dawley rats each, the coconut fat used in the basal diet (group I) was replaced to 60 % by pure oleic acid (group II) or linoleic acid (group III), respectively, by 0.6 % of α-linolenic acid (IV), eicosatrienoic acid (V) and eicosapentaenoic acid (VI). A 60 % replacement of the coconut fat in the basal diet by pure oleic acid, respectively, by 0.6 % of eicosapentaenoic acid or eicosatrienoic acid significantly decreased the total cholesterol concentration in serum by 21 % (HDL −28 %; LDL −15 %; VLDL −48 %), respectively, 19 % (HDL −12 %; LDL −42 %; VLDL +69 %) or 15 % (HDL −11 %; LDL −21 %) and the total free cholesterol concentration by 22 % (HDL −27 %), respectively, 41 % (HDL −31 %; LDL −66 %) or 23 % (HDL −21 %; LDL −31 %). The substitution of the conconut fat by 60 % oleic acid or 0.6 % α-linoleic acid had no influence on the total and total free cholesterol concentration in serum, though in the LDL-fraction a significant decrease of cholesterol could always be found. The concentrations of free fatty acids in serum were not influenced by the unsaturated dietary fatty acids while the phospholipid concentration was reduced by linoleic acid (−15 %) and by eicosapentaenoic acid (−18 %). The triglyceride content in serum was decreased by linoleic acid (−29 %) and by eicosatrienoic acid (−25 %).
    Notes: Zusammenfassung Bei 6 Gruppen zu je 9 jungen Sprague-Dawley Ratten wurde das in der Basisdiät verwendete Kokosfett (Gruppe I) zu 60 % durch reine Ölsäure (Gruppe II) oder Linolsäure (Gruppe III) bzw. zu 0,6 % durch reine α-Linolensäure (Gruppe IV), Eicosatriensäure (Gruppe V) oder Eicosapentaensäure (Gruppe VI) für 28 Versuchstage ersetzt. Der Ersatz des Kokosfettes in der Diät durch 60 % Linolsäure bzw. 0,6 % Eicosapentaensäure und Eicosatriensäure erniedrigte sowohl die gesamte Cholesterinkonzentration im Serum signifikant um 21 % (HDL −22 %; LDL −15 %; VLDL −48 %) bzw. 19 % (HDL −12 %; LDL −42 %; VLDL +69 %) und 15 % (HDL −11 %; LDL −21 %) als auch das gesamte freie Cholesterin um 22 % (HDL −27 %) bzw. 41 % (HDL −31 %; LDL −66 %) und 23 % (HDL −21 %; LDL −31 %). Der Ersatz des Kokosfettes durch 60 % Ölsäure bzw. 0,6 % α-Linolensäure hatte keinen Einfluß auf die gesamte und freie gesamte Cholesterinkonzentration im Serum, obwohl in der LDL-Fraktion immer eine signifikante Abnahme an Cholesterin festgestellt werden konnte. Die Konzentration der freien Fettsäuren im Serum wurde durch die ungesättigten Diätfettsäuren nicht beeinflußt, während die Phospholipidkonzentration durch 60 % Linolsäure um 15 % und durch 0,6 % Eicosapentaensäure um 18 % reduziert wurde. Die Triglyceridgehalte des Serums erniedrigten sich durch Linolsäure um 29 % und durch Eicosatriensäure um 25 %.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01610083
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  • 94
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    Wiederholte perioperative Applikation von Fructose und Sorbit bei einer Patientin mit hereditärer Fructoseintoleranz (HFI) (1993)
    Springer
    European journal of nutrition 32 (1993), S. 56-66 
    Details
    ISSN: 1436-6215
    Keywords: Hereditäre Fructoseintoleranz ; Klinik ; Stoffwechseleffekte ; Hereditary fructose intolerance ; clinical symptoms ; metabolic changes
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition , Medicine
    Description / Table of Contents: Summary The present paper reports on an adult female patient whose hereditary fructose intolerance (HFI) was at first not diagnosed and who, within the space of 2 years after repeated elective surgery and the perioperative administration of fructose and sorbitol, developed “hepatic and renal failure of unclear origin.” At a later stage we were able to establish the diagnosis of HFI by means of a fructose tolerance test in both she and her brother, for whom intolerance to fruit and desserts had been known since early childhood. In addition, literature references to fatalities following the parenteral application of fructose and sorbitol were analyzed. During the course of fructose infusion in both the patient and her brother with HFI, the following metabolic changes were noted: hypoglycemia, elevated rise in the blood fructose concentration, hyperlactacidemia, elevated rise in the blood fructose concentration, hyperlactacidemia, and hyperammonemia. These metabolic changes proved to be reversible after discontinuing the fructose infusion. Analysis of the literature on the fatalities following parenteral fructose administration established that fruit and dessert intolerance was known for all collated patients with HFI, and that, clearly, no regular metabolic tests had been conducted.
    Notes: Zusammenfassung Wir berichten über eine erwachsene Patientin mit zunächst nicht diagnostizierter hereditärer Fructoseintoleranz (HFI), die zweimal innerhalb von 2 Jahren nach elektiven Operationen und mehrmaliger perioperativer Gabe von Fructose und Sorbit ein „Leber- und Nierenversagen unklarer Genese“ entwickelte und überlebte. Wir konnten später bei der Patientin und einem ihrer Brüder, bei beiden war seit ihrer frühesten Kindheit eine Obst- und Süßspeisenunverträglichkeit bekannt, durch einen Fructosetoleranztest die Diagnose einer HFI sichern. Zusätzlich wurden in der Literatur erwähnte Todesfälle nach parenteraler Gabe von Fructose und Sorbit ausgewertet. Während der Fructoseinfusion konnten bei beiden Geschwistern mit HFI folgende Stoffwechselveränderungen nachgewiesen werden: Hypoglycämie, verstärkter Anstieg der Blutfructosekonzentration, Hyperlactatämie und Hyperammoniakämie. Diese Stoffwechselveränderungen waren nach Beendigung der Fructoseinfusion reversibel. Die Literaturauswertung ergab, daß bei den Todesfällen nach parenteraler Fructoseapplikation bei allen erfaßten Patienten mit HFI eine Obst- bzw. Süßspeisenunverträglichkeit bekannt war und daß offenbar keine regelmäßigen Stoffwechselkontrollen durchgeführt wurden. Trotz eindeutiger Symptomatik wurde bei den in der Literatur erwähnten Todesfällen die Diagnose „HFI“ nicht gestellt und damit die Entscheidung zum Abbruch der Infusionstherapie mit Zuckeraustauschstoffen nicht getroffen.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01610085
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  • 95
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    Modelle zur Bestimmung einer optimalen Ernährung in privaten Haushalten (1993)
    Springer
    European journal of nutrition 32 (1993), S. 79-92 
    Details
    ISSN: 1436-6215
    Keywords: Lineare Programmierung ; Ernährungsoptimierung ; Privathaushalt ; Optimierungsmodelle ; Linear programming ; nutrition optimization ; private households ; optimization models
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition , Medicine
    Description / Table of Contents: Summary Members of private households have different nutrient requirements. In general, they eat the same dishes in different quantities. The menu plan is admissible if it corresponds to the recommended dietary allowances. It is acceptable if it meets the eating habits. It is optimal if it meets the constraints mentioned and best reaches an objective. It is the aim of this paper to describe models for the determination of optimal nutrition and to evaluate them with respect to their suitability for solving decision problems in private, multi-person-households. The fewer the model-intern restrictions in the variability of quantities of food stuffs, kind and/or quantities of dishes, the better are the “optimal” solutions that are found with the model. A simultaneous determination of kind and quantity of dishes reaches the model purpose better than a stepwise determination. This is shown in an example problem.
    Notes: Zusammenfassung In privaten Haushalten haben die Mitglieder unterschiedliche Nährstoffbedarfe. Sie verzehren im allgemeinen gleiche Speisen in unterschiedlichen Mengen. Der Speisenplan ist bedarfsgerecht, wenn er den Empfehlungen für die Nährstoffzufuhr der einzelnen Personen entspricht. Er ist akzeptabel, wenn er den Verzehrgewohnheiten der Personen entspricht. Er ist optimal, wenn er die genannten Bedingungen einhält und zusätzlich ein gegebenes Ziel bestmöglich erreicht. Die Bestimmung eines optimalen Speisenplans erfolgt anhand von Modellen. Es ist das Ziel des Beitrags, verschiedene Modelle zur Bestimmung einer optimalen Ernährung darzustellen und im Hinblick auf ihre Eignung zur Anwendung auf Entscheidungsprobleme im privaten Mehrpersonenhaushalt zu beurteilen. Je geringer die modellinterne Einschränkung in der Variabilität von Lebensmittelmengen, Speisenarten und/oder Speisenmengen, desto bessere ‚optimale‘ Lösungen können mit dem Modell gefunden werden. Eine simultane Bestimmung von Speisenart und -menge erfüllt den Modellzweck besser als eine sukzessive Bestimmung. Dies konnte anhand eines Beispielproblems gezeigt werden.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01614751
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  • 96
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    The effect of casein phosphopeptides on calcium utilization in young ovariectomized rats (1993)
    Springer
    European journal of nutrition 32 (1993), S. 121-130 
    Details
    ISSN: 1436-6215
    Keywords: Casein phosphopeptide ; Ca utilization ; bone ; ovariectomy ; Kasein-Phosphopeptide ; Ca-Verwertung ; Knochen ; Ovarektomie
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition , Medicine
    Description / Table of Contents: Zusammenfassung Gegenstand der Untersuchung war der Einfluß von Kasein-Phosphopeptiden (CPPs) auf die Kalziumverwertung bei ovarektomierten Ratten (OVX). Aus dem tryptischen Extrakt von β-Kasein (βCPP) wurde eine den Aminosäuresequenzen 1–25 und 1–28 im β-Kasein entsprechende CPP-Mischung isoliert. Nach Füttern mit einer Ca-armen Diät über 30 Tage wurden die OVX-Ratten 28 Tage mit Versuchsdiäten mit Ca-Niveaus von 0,1 %, 0,3 % bzw. 0,5 % sowie mit bzw. ohne 0,15 % βCPP gefüttert. An den Tagen 1–3 der Ca-Ergänzungsperiode zeigten Ratten, an die βCPP mit 0,5 % Ca verfüttert wurde, eine höhere Ca-Absorption als ohne βCPP-Zusatz ernährte Kontrollratten. An den Tagen 7–9 und 26–28 war zwischen der βCPP-Gruppe und der Kontrollgruppe für das jeweilige Ca-Niveau kein sinnvoller Unterschied im Ca- und P-Haushalt feststellbar. Die femoralen Ca- und P-Gehalte von mit βCPP gefütterten Ratten tendierten zu höheren Werten als bei den Kontrollratten. Diese Ergebnisse deuten darauf hin, daß die βCPP-Ergänzungen bei einem gewissen Grad von Ca-Mangel die Ca-Absorption beeinflussen könnten.
    Notes: Summary The effect of casein phosphopeptides (CPPs) on Ca utilization in ovariectomized (OVX) rats was studied. A mixture of CPPs corresponding to the amino acid sequences 1–25 and 1–28 in the β-casein was isolated from the tryptic digest of β-casein (βCPP). After being fed a low Ca diet for 30 days, OVX rats were fed experimental diets of which the Ca level was 0.1 %, 0.3 % or 0.5 % with or without 0.15 % βCPP for 28 days. During days 1–3 of the Ca refeeding period, rats fed βCPP with 0.5 % Ca showed a higher Ca absorption than control rats not supplemented with βCPP. During days 7–9 and 26–28, there were no significant differences in Ca and P balances between the βCPP group and the control group for each dietary Ca level. Femoral Ca and P contents from rats fed βCPP tended to be higher than those from control rats. These results suggest that βCPP supplementation could have an effect on Ca absorption at a certain degree of Ca deficiency.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01614755
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    Paper (German National Licenses)
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  • 97
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    Exocrine pancreatic secretions in pigs as influenced by the source of carbohydrate in the diet (1993)
    Springer
    European journal of nutrition 32 (1993), S. 152-155 
    Details
    ISSN: 1436-6215
    Keywords: Pig ; polysaccharides ; cannulation ; exocrine pancreatic secretion ; Schwein ; Polysaccharide ; Pankreasfistulierung ; exokrine Pankreassekretion
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition , Medicine
    Description / Table of Contents: Zusammenfassung Vier Börge mit einem mittleren Anfangsgewicht von 70 kg wurden nach der „Pouch Technik“ mit Pankreas-Umleitungskanülen versehen, um den Einfluß von Stärke bzw. Pektin auf die exokrine Pankreassekretion zu untersuchen. Die Tiere erhielten halbsynthetische Rationen ohne Pektin (Kontrolle) bzw. mit 7.5 % Pektin im Austausch gegen Maisstärke. Die Diäten wurden in zwei Mahlzeiten (900 g um 08:30 und 20:30) verabreicht. Pankreassaft wurde kontinuierlich über 24 h gesammelt. Während die Pektinsupplementierung keinen signifikanten Einfluß auf das Pankreassekretvolumen und die Gesamtsekretion an Stickstoff, Lipase, Trypsin und Chymotrypsin hatte, wurde die Gesamtaktivität an α-Amylase im Pankreassekret signifikant (p〈.05) reduziert.
    Notes: Summary Four barrows, initial wt. 70 kg, fitted with permanent pancreatic cannulas according to the “Pouch Method”, were used to investigate the effect of dietary inclusion of pectin on pancreatic secretions. The pigs were fed two corn starch-based diets, containing 16 % crude protein from soybean meal, with 0 or 7.5 % pectin. The pigs were fed twice daily, at 08:30 and 20:30, 900 g each meal. Pancreatic juice was collected continuously at 1-h intervals for a total of 24 h. The inclusion of pectin did not affect (p〉.05) the flow of pancreatic juice and the total secretion of nitrogen, lipase, trypsin and chymotrypsin. However, there was a significant (p〈.05) decrease in the secretion of α-amylase, which was actually a direct result of the replacement of starch by pectin.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01614758
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    Paper (German National Licenses)
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  • 98
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    Lipoprotein metabolism and coffee intake — who is at risk? (1993)
    Springer
    European journal of nutrition 32 (1993), S. 163-175 
    Details
    ISSN: 1436-6215
    Keywords: Serum lipids ; coffee consumption ; smoking ; oral contraceptives ; Serum Lipide ; Kaffeekonsum ; Rauchen ; Orale Kontrazeptiva
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition , Medicine
    Description / Table of Contents: Zusammenfassung Unter Verwendung von Daten einer repräsentativen Gesundheits- und Ernährungsstudie über deutsche Erwachsene (1073 Frauen und 806 Männer) wurde der Zusammenhang von Kaffeekonsum und Serum-Cholesterinkonzentration und anderen Lipoproteinfraktionen geprüft. In multivariaten Modellanalysen, für Männer und Frauen getrennt durchgeführt, war für Alter, Body Mass Index, Rauchen, Gebrauch oraler Kontrazeptiva, sportliche Aktivität, Alkohol-, Fisch-, Fett-, Milch-und Teekonsum geprüft worden. Spezielles Interesse galt dem Einfluß von Rauchgewohnheiten sowie der Gebrauch oraler Kontrazeptiva auf die Beziehung zwischen Kaffeekonsum und den Serum-Lipidkonzentrationen. Im Vergleich zu geringer war höhere Kaffeezufuhr (〉400 ml/Tag) mit höheren Gesamt- und LDL-Cholesterin sowie niedrigeren triglyceridreichen Lipoprotein (TRL) und Triglycerid-Konzentrationen verbunden. Rauchen erwies sich in diesen Beziehungen als verstärkender Faktor. Die Ergebnisse der linearen Regression ergaben für Männer eine Erhöhung des LDL-Cholesterins um 1,66 mg/dL pro Tasse Kaffee, für Frauen eine Erhöhung um 1,58 mg/dL. In dieser Population war die Kombination von hohem Kaffeekonsum, Rauchen und bei Frauen der Nie-Gebrauch oraler Kontrazeptiva mit den höchsten Gesamt- und LDL-Cholesterin, sowie den niedrigsten TRL-Konzentrationen verbunden. Diese Befunde sind möglicherweise als Ergebnis erhöhter Aktivität der Lipoprotein-Lipase bei Kaffeekonsum interpretierbar.
    Notes: Summary Data from a representative health and nutrition survey of German adults (sample of 1073 women and 806 men) were used to investigate the relationship between coffee consumption and the concentration of cholesterol in serum as well as other lipoprotein constituents. For these outcome variables multivariate analyses were conducted separately for men and women. Differences in age, body mass index, smoking habits, use of oral contraceptives, physical activity, alcohol, fish, fat, milk and tea consumption were controlled for in the models. Interactions between coffee drinking behavior and smoking habits as well as between coffee and the use of oral contraceptives in their relationship with serum cholesterol were of special interest in the analyses. Higher coffee intake (〉400 ml/d) showed higher total cholesterol, LDL cholesterol and lower triglyceride rich lipoprotein (TRL) and triglyceride concentrations in serum compared to lower intake (〈200 ml/d). Smoking appeared to be an aggravating factor in these relationships. Results of the linear regression analysis demonstrated an increase of 1.66 mg/dL LDL-C per cup of coffee daily consumed for men and of 1.58 mg/dL for women. The combination of high coffee intake, smoking and no oral contraceptive use ever was associated with the highest total and LDL-C and lowest TRL concentrations in this population. The observed differences may be explained by an increase of lipoprotein lipase activity due to coffee consumption.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01610727
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    Paper (German National Licenses)
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  • 99
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    Die Einflüsse hoch ungesättigter Fettsäuren auf Parameter des Lipoproteinstoffwechsels und der Rheologie bei Verabreichung an Patienten unter chronischer Hämodialysebehandlung (1993)
    Springer
    European journal of nutrition 32 (1993), S. 209-218 
    Details
    ISSN: 1436-6215
    Keywords: Eicosapentaensäure ; Docosahexaensäure ; Hämodialyse ; Lipoproteinstoff-wechsel ; Blutrheologie ; Eicosapentanoic acid ; docosahexanoic acid ; hemodialysis ; lipoprotein metabolism ; blood rheology
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition , Medicine
    Description / Table of Contents: Summary Fifteen hemodialysis patients were treated with capsules of highly unsaturated fatty acids given in addition to their normal diet over a period of 6 months. At study start they received 12 capsules daily, each containing 105 mg eicosapentaenoic acid and 75 mg docosahexaenoic acid. There was a significant fall of triglycerides from an initial 521 mg/dl on average to 334 mg/dl. Total cholesterol was reduced from 266 mg/dl to 233 mg/dl with a continuous fall throughout the study period, ldl cholesterol being the main part, falling from 227 mg/dl to 192 mg/dl. These changes were accompanied by a reduction of apolipoprotein A1 from 118 mg/dl to 109 mg/dl and of B from 212 mg/dl to 204 mg/dl. Parameters of whole blood viscosity decreased significantly (viscous component η′ from 6.81 to 6.44 mPas — elastic component η″ from 1.85 to 1.53 mPas), while the plasma viscosity remained unchanged with 1.44 mPas. The improvement of flow properties results from adherence of ω-3 fatty acids to the phospholipids of the red cell membrane. The conclusion is that supplementation with fish oil in addition to normal food intake of dialysis patients contributes to an improvement of lipoprotein metabolism and flow properties. Thus, two risk factors concerning thrombosis and cardiovascular diseases can be positively influenced.
    Notes: Zusammenfassung An 15 Hämodialysepatienten wurden während eines Zeitraumes vom 6 Monaten zusätzlich zur normalen Ernährung hoch ungesättigte Fettsäuren verabreicht. Zu Studienbeginn wurden täglich 12 Kapseln mit je 105 mg Eicosapentaensäure und 75 mg Docosahexaensäure gegeben. Die Triglyzeride fielen von 521 mg/dl im Mittel auf 334 mg/dl signifikant ab. Das Gesamtcholesterin fiel von 266 mg/dl auf 233 mg/dl, wobei der Abfall über den Versuchszeitraum kontinuierlich erfolgte. Dieser Abfall beruhte im wesentlichen auf einer Senkung des LDL-Cholesterins von 227 mg/dl auf 192 mg/dl. Begleitend kam es zu einem Abfall der Apolipoproteine A1 von 118 mg/dl auf 109 mg/dl und B von 212 mg/dl auf 204 mg/dl. Die Parameter der Vollblutviskosität nahmen signifikant ab (visköse Komponente η′ von 6,81 auf 6,44 mPas — elastische Komponente η″ von 1,85 auf 1,53 mPas), wohingegen die Plasmaviskosität mit 1,44 mPas unverändert blieb. Diese Veränderung ist auf den Einbau der ω-3-Fettsäuren in die Membranen der Erythrozyten zurückzuführen. Es wird der Schluß gezogen, daß die Supplementation von Fischöl bei Dialysepatienten zur Verbesserung der Hyperlipidämie und der Viskosität beiträgt und damit das kardiovaskuläre Risiko langfristig vermindert werden kann.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01610731
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  • 100
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    Variations of neutral oligosaccharides and lactose in human milk during the feeding (1993)
    Springer
    European journal of nutrition 32 (1993), S. 262-269 
    Details
    ISSN: 1436-6215
    Keywords: Human milk ; oligosaccharides ; feeding ; gel permeation chromatography ; mid-feed sample ; Humanmilch ; Oligosaccharide ; Stillvorgang ; Gelpermeationschromatographie ; „mid-feed“ Proben
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition , Medicine
    Description / Table of Contents: Zusammenfassung Über die Variation von Oligosacchariden in Humanmilch liegen nur wenig Daten vor. In dieser Studie werden die Änderungen von neutralen Oligosacchariden und von Lactose während des Stillvorgangs bei 5 Frauen am Tag 8 und am Tag 57 nach der Geburt bestimmt. Die Milchproben der untersuchten Stillvorgänge wurden zu jeweils 4 Teilen gleichen Volumens gesammelt. Die Konzentration der neutralen Oligosaccharide wurde durch Gelchromatographie mit Fractogel TSK HW 40 (S) Säulen bestimmt. In den jeweils 4 Milchteilen der Stillvorgänge waren bei den Konzentrationen der neutralen Oligosaccharidgruppen Monofucosyllactosen, Difucosyllactose, Lacto-N-tetraosen, Monofucosyllacto-N-tetraosen und Difucosyllacto-N-tetraosen und bei Lactose keine signifikanten Unterschiede festzustellen. Die Ergebnisse dieser Studie stützen die sogenannte „mid-feed“ Sammeltechnik als eine einfache und praktische Probennahmemethode für analytische Milchstudien. Die „mid-feed“ Proben sind bezüglich der Oligosaccharide repräsentativ für die gesamte Milch eines Stillvorganges.
    Notes: Summary There exist only few data concerning the variation of oligosaccharides in human milk. In this study the variations of neutral oligosaccharides and of lactose in human milk during the feeding were determined from five women at day 8 and at day 57 post partum. The milk of the investigated feedings was divided in four parts of equal volumes during sampling; the concentrations of neutral oligosaccharide fractions were determined by gel permeation chromatography on Fractogel TSK HW 40 (S) columns. No significant differences in the concentrations of the neutral oligosaccharide groups monofucosyllactoses, difucosyllactose, lacto-N-tetraoses, monofucosyllacto-N-tetraoses and difucosyllacto-N-tetraoses and of lactose were found in the four milk parts. The results of this study favor the use of socalled mid-feed samples, a simple and convenient sampling method for analytical studies of human milk. Mid-feed samples are representative of the whole feeding as concerned for neutral oligosaccharides.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01611164
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