ISSN:
0947-5117
Keywords:
Chemistry
;
Polymer and Materials Science
Source:
Wiley InterScience Backfile Collection 1832-2000
Topics:
Mechanical Engineering, Materials Science, Production Engineering, Mining and Metallurgy, Traffic Engineering, Precision Mechanics
Description / Table of Contents:
Korrosion von Kupfer in Lebensmittelfarbstoffe und Süßstoffe enthaltenden Lebensmittelsäuren. - Teil IV: Korrosion durch MilchsäureUntersucht wurde die Korrosion von Kupfer in Milchsäure mit verschiedenen Farbstoffen und Süßstoffen. In Milchsäure allein steigt die Korrosion mit der Säurekonzentration bis 0,5 M und nimmt dann wieder ab, sie steigt jedoch kontinuierlich mit der Versuchsdauer und der Temperatur. Reine Büffelmilch (pH 6,45) und Quark (pH 3,70) haben fast keine Wirkung auf Kupfer. Zusatz von Lebensmittelfarbstoffen zu Milchsäure verstärkt die Korrosion, und zwar steigt die Aggressivität in der Reihenfolge: Amaranth 〉 Echtrot E ≤ Sunset yellow Tartracin ≤ Ponceau 4 R ≤ Carmoisine. Saccharin wirkt sowohl in der reinen als auch in der farbstoffhaltigen Milchsäure beschleunigend. Die übrigen verwendeten Süßstoffe wirken inhibierend, und zwar in der Reihenfolge: Glycerin 〈 Glucose ≤ Fructose 〈 Saccharose in reiner Milchsäure, Glycerin 〈 Saccharose 〈 Glucose 〈 Fructose in farbstoffhaltiger Milchsäure.Das Potential des Kupfers in 0,1 m Milchsäure auch mit Farbstoffen und/oder Süßstoffen liegt bei -70 mV (+5 mV) (SCE). Die galvanostatischen Polarisationskurven zeigen sehr geringe anodische, jedoch beträchtliche kathodische Polarisation. Konservierungsmittel wie Natriumbenzoat erreichen einen Hemmwert von 30%.
Notes:
The corrosion of copper in lactic acid containing various colourants and sweetening agents has been studied. In plain lactic acid the corrosion increases with acid concentration up to 0.5 M and then decreases, but it increases continuously with the time of immersion and temperature. Pure buffalo milk (pH 6.45) and curd (pH 3.70) have almost no effect on copper. Addition of food dyes to lactic acid increases corrosion, the order of corrosivity being: amaranth 〈 fast red E ≤ sunset yellow ≤ tartrazine ≤ ponceau 4 R 〈 carmoisine. Saccharin in plain as well as coloured lactic acid has an accelerating effect. The other sweeteners have an inhibitive effect, in the order: glycerol 〈 glucose ≤ fructose 〈 sucrose in plain lactic acid, while in coloured acid the effect increases in the order: glycerol 〈 sucrose 〈 glucose 〈 fructose.Copper in 0.1 M plain as well as coloured and/or sweetened lactic acid shows a corrosion potential of -70 mV (+ 5 mV) vs SCE. Galvanostatic polarisation curves show very little anodic but appreciable cathodic polarisation. Preservatives like sodium benzoate confer 30% protection.
Additional Material:
7 Ill.
Type of Medium:
Electronic Resource
URL:
http://dx.doi.org/10.1002/maco.19880390106
