ISSN:
1871-4528
Schlagwort(e):
Klima
;
Witterung
;
Qualität
;
Trockenheit
;
Sorte
Quelle:
Springer Online Journal Archives 1860-2000
Thema:
Land- und Forstwirtschaft, Gartenbau, Fischereiwirtschaft, Hauswirtschaft
Beschreibung / Inhaltsverzeichnis:
Summary The effect of chitting and planting time of potato seed on the suitability of the crop for crisp production was investigated in a 5-year trial. The second-early table variety Bintje and the two early-main crisping varieties Maritta and Saturna were used. Three chitting periods (0, 6 and 12 weeks) and two planting dates (the beginning of April and May) were investigated. The change in crisping quality over a 7–8 month storage period was checked by frying tests at two to two-and-a-half monthly intervals. The criterion of quality was the colour of the crisps. Duration of chitting had little effect on crisping quality. The effect of planting date was strongly affected by the weather in a given year. In most years, but not for the experiment overall, the colour rating of the chips was slightly but significantly better for the later rather than the earlier planting date. The two crisping varieties Maritta and Saturna reached optimum suitability for crisping about twothirds of the way through the storage period, i.e. about March, the late plantings showing a more marked improvement in quality than the early ones (Table 1, Fig. 1–4). The weather, sometimes in combination with various soil conditions, had the greatest influence on the experimental results. This is concluded since the effects of the individual experimental factors depend on the season (Fig. 1–4) and from the difference in the averaged yearly results. Statistical analysis showed highly significant years and all experimental factors but chitting. 1976 merits special attention due to the extremely warm and dry summer weather. Potatoes which at the start of storage were generally poor showed a great improvement in quality during storage, especially those from the later planting. From the results it is obvious that the producer of quality potatoes for industry faces difficulties in choosing growing methods for improving quality due to the unpredictability of the consequences of weather conditions.
Kurzfassung:
Résumé L'influence de la durée de prégermination des plants et de la date de plantation sur l'aptitude des pommes de terre à la fabrication de pommes chips a été examinée dans un essai répété pendant 5 ans. Les cultivars ci-après ont été examinées: Bintje, variété mi-précoce de consommation, Maritta et Saturna, variétés mi-tardives présentant une très bonne aptitude à la fabrication de pommes chips. Trois procédés de prégermination (0, 6 et 12 semaines) ainsi que deux dates de plantations (début avril et début mai) ont été comparés. L'évolution de la qualité des chips au cours d'une durée de conservation de 7 à 8 mois, a été contrôlée à intervalles de deux mois à deux mois et demi, par des tests de fabrication. La couleur des pommes chips a constitué le critère de qualité. La prégermination n'a pratiquement pas influencé la qualité des chips. L'effet de la date de plantation était en relation étroite avec les conditions météorologiques de l'année. Sur un grand nombre d'années d'essais et compte tenu des exceptions, une amélioration peu importante mais néanmoins significantive de la qualité des chips, a été obtenue par la plantation tardive, par rapport à la plantation précoce. Pour les variétés spécifiquement aptes à la fabrication de chips, Maritta et Saturna, les tubercules ont atteint leur qualité optimale aux deux tiers de la durée de conservation, soit en mars environ. L'amélioration de la qualité a été plus prononcée pour les tubercules issus de la plantation tardive que pour ceux de la plantation précoce (tableau 1, fig. 1–4). Ce sont les conditions de croissance et les différences de structure du sol qui ont influencé le plus les résultats de ces essais. L'effet de l'année sur les paramètres examinés a été évident (fig. 2–4). L'analyse statistique (tableau 1) donne une interaction hautement significative entre les années et les paramètres d'essais, exception faite de la prégermination. Les résultats de l'année 1976 méritent une attention particulière, en raison des températures élevées, de la sécheresse durant l'été. La qualité des tubercules a été plutôt médiocre en début de conservation. Par la suite, plusieurs lots, et particulièrement ceux de la plantation tardive, se sont fortement améliorés (fig. 3). Ces résultats démontrent pour la production de pommes de terre destinées à la transformation industrielle, les difficultés auxquelles se heurte le choix des techniques culturales appropriées, en raison des conditions météorologiques imprévisibles.
Notizen:
Zusammenfassung Die in einem mehrjährigen Versuch (1973–1977) mit den Sorten Bintje, Maritta und Saturna geprüften Faktoren Vorkeimen und Pflanzzeitpunkt des Saatgutes sowie Lagerdauer des Erntegutes, übten folgende Einflüsse auf die Farbe von daraus hergestellten Pommes Chips aus: - Spätes Pflanzen (anfangs Mai) brachte in der Mehrzahl der Versuchsjahre eine leichte Verbesserung der Chipsfarbe bei jeweils mindestens zwei der drei Versuchssorten gegenüber frühem Pflanzen (anfangs April). - Die Vorkeimdauer hatte keinen Einfluss. - Mit zunehmender Lagerdauer trat mindestens bis zum Monat März bei den beiden Chips-Sorten Maritta und Saturna eine Qualitätsverbesserung ein, die bei den spätgepflanzten Varianten etwas deutlicher ausfiel als bei den frühgepflanzten. Die Ergebnisse wurden durch die Jahreswitterung und teils auch durch die Bodenbeschaffenheit stark beeinflusst.
Materialart:
Digitale Medien
URL:
http://dx.doi.org/10.1007/BF02359806
Permalink
