ISSN:
1436-6215
Keywords:
Fish oil
;
micro-encapsulation
;
lipids
;
rats
;
fatty acids
;
oxidative status
;
vitamin E
;
Fischöl
;
Mikroverkapselung
;
Lipide
;
Ratten
;
Fettsäuren
;
oxidativer Zustand
;
Vitamin E
Source:
Springer Online Journal Archives 1860-2000
Topics:
Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition
,
Medicine
Description / Table of Contents:
Zusammenfassung Der ernährungsphysiologische Wert eines mikroverkapselten Fischölprodukts wurde untersucht. Drei Gruppen mit je zehn männlichen Wistar-Ratten erhielten isokalorisches Futter mit 20 Gew. % Fettanteil. In den beiden Testgruppen wurde 5 Gew. % Fischöl entweder in der freien oder in der mikroverkapselten Form der Nahrung beigemischt. Der restliche Fettanteil bestand aus Schmalz und Maisöl mit einem Anteil von 10 Gew. % Linolsäure. Die Kontrollgruppe erhielt nur Schmalz und Maisöl. Die fettfreie Matrix des mikroverkapselten Produkts wurde dem Futter der Kontrollgruppe beigemischt, so daß sie in jedem Futter vorhanden war. Die Aufnahme von marinen, (n-3) mehrfach ungesättigten Fettsäuren (PUFA) aus den beiden unterschiedlichen Fischöldiäten spiegelt sich im Fettsäureprofil der Phosphatidylcholine (PC), Phosphatidylethanolamine (PE), Triglyceride (TG) und Cardiolipin (CL) der Leber wider. In diesen Gruppen wurde auch eine Hemmung der Elongation von Linolsäure beobachtet, was zu höheren Werten dieser Fettsäure in Leber-PC und -PE führte. Die Konzentrationen an Gesamtlipiden, Triglyceriden, Cholesterin und Phospholipiden in der Leber waren in allen Gruppen gleich. Zusätze von langkettigen (n-3) PUFA beeinflußten die Konzentration der Plasma-TG nicht, erniedrigten jedoch den Plasma-Cholesterinspiegel. Die Bestimmung der Glutathion-peroxidase-Aktivität und Cytochrom-P450-Konzentration in der Leber zeigte keine Veränderung des oxidativen Zustands nach Fütterung von freiem bzw. mikroverkapseltem Fischöl. Die Aufnahme von (n-3) PUFA verringerte die Vitamin-E-Konzentration im Plasma, während der Gehalt an Vitamin E in der Leber unverändert blieb. Zusammengefaßt kann gesagt werden, daß die Fütterung von Fischöl und mikroverkapseltem Fischöl zum gleichen Fettsäuremuster in verschiedenen Lipidklassen (TG, PC, PE, CL) und zu vergleichbaren Konzentrationen von Leber-und Plasmalipiden führt. Außerdem führen Zusätze von Fischöl oder mikroverkapseltem Fischöl zu keinem oxidativen Stress, wenn dem Futter Antioxidantien in ausreichender Menge zugesetzt wurden. Daraus kann man schließen, daß Zusätze von mikroverkapseltem Fischöl zu Lebensmitteln geeignet sind, die tägliche Aufnahme von (n-3) PUFA zu erhöhen.
Notes:
Summary The nutritional value of a micro-encapsulated fish oil product has been investigated. Three groups of 10 male Wistar rats each were fed diets containing 20% (w/w) of fat, and only the type and form of the fat added was different. In the test groups 5% (w/w) of fish oil either as such or in a micro-encapsulated form was incorporated in the diets. The remaining fat was lard supplemented with corn oil to a dietary content of linoleic acid at 10% (w/w). The control group received lard and corn oil only. A mixture similar to the dry matter in the micro-encapsulated product was also added to the diets not containing this product. The uptake of marine (n-3) polyunsaturated fatty acids (PUFA) from both types of fish oil supplement was reflected in the fatty acid profiles of liver phosphatidyl cholines (PC), phosphatidyl ethanolamines (PE), triglycerides (TG) and cardiolipin (CL). A suppression of the elongation of linoleic acid leading to a higher concentration of this fatty acid in liver PC and PE was also observed. The concentration of total lipids, triglycerides, cholesterol and phospholipids in liver was similar in all groups. Supplements of long chain (n-3) PUFA did not influence the concentration of plasma TG but lowered the level of plasma cholesterol. No change in the oxidative status, measured as glutathione peroxidase activity and cytochrome P450 concentration in the liver, was found after feeding with fish oil either directly or in the micro-encapsulated form. Intake of (n-3) PUFA lowered the concentration of vitamin E in plasma while the content of vitamin E in the liver was unchanged. Overall, fish oil and micro-encapsulated fish oil resulted in the same fatty acid pattern in the major lipid classes and the same concentrations of liver and plasma lipids. Furthermore, supplementation of fish oil or micro-encapsulated fish oil did not induce oxidative stress when the diets were supplemented with ambient concentrations of antioxidants. It is concluded that micro-encapsulated fish oil is suitable for increasing the intake of (n-3) PUFA by fortification of normal daily food ingredients.
Type of Medium:
Electronic Resource
URL:
http://dx.doi.org/10.1007/BF01622867
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