ISSN:
0947-5117
Keywords:
Chemistry
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Polymer and Materials Science
Source:
Wiley InterScience Backfile Collection 1832-2000
Topics:
Mechanical Engineering, Materials Science, Production Engineering, Mining and Metallurgy, Traffic Engineering, Precision Mechanics
Description / Table of Contents:
Korrosion von Kupfer durch Farbstoffe und Versüßungsmittel enthaltende Lebensmittelsäuren - Teil II: Korrosion durch WeinsäureEs wurde die Korrosion von Kupfer in Weinsäurelösungen untersucht, die verschiedene Lebensmittelfarbstoffe und Versüßungsmittel enthielten. Ermittelt wurde der Einfluß der Säure und Farbstoffkonzentration sowie der Temperatur. Bei konstanter Säurekonzentration steigt die Korrosion mit zunehmender Farbstoffkonzentration, während sie bei konstanter Farbstoffkonzentration mit der Säurekonzentration zunimmt. In sauren Lösungen steigt die Korrosivität des Farbstoffs in der Reihenfolge: Tartrazin 〈 roter Feldmohn 4 R 〈 „carmoisine“ 〈 Amarantus 〈 „fast red E“ 〈 „sunset yellow“. Ein Zusatz von Versüßungsmitteln erhöht ebenfalls die Kupferkorrosion, und zwar in der Reihenfolge: Saccharin 〈 Fruktose 〈 Glycerin 〈 Saccharose 〈 Glukose. In sauren Lösungen mit Farbstoff- und Versüßungszusatz ist die Reihenfolge der Korrosivität Saccharose 〈 Glukose 〈 Fruktose 〈 Saccharin 〈 Glycerin.In 0,05 M Weinsäurelösung hat Kupfer ein freies Korrosionspotential von -40 mV (gegen SCE). Ein Zusatz von Farbstoffen oder Saccharose hat keinen wesentlichen Einfluß auf das freie Korrosionspotential. Galvanostatische Polarisationskurven haben nur eine kleine anodische, aber eine beträchtliche kathodische Polarisation.Zusätze wie Natriumbenzoat, Himbeeressenz, „gum tragacanth“, Dextrin und Kartoffelstärke geben etwas Schutz in Weinsäurelösungen, die Farbstoffe wie „carmoisine“ enthalten.
Notes:
The corrosion of copper in tartaric acid solutions containing various food colourants and/or sweetening agents has been studied with respect to the concentration of the acid and the colourant, and temperature. At constant acid concentration the corrosion increases with the concentration of the colourant whereas at constant colourant concentration it increases with acid concentration. In acid solutions the corrosivity of the colourant increases in the order: tartrazine 〈 ponceau 4 R 〈 carmoisine 〈 amaranth 〈 fast red E 〈 sunset yellow. The addition of sweetening agent also increases the corrosion of copper, the corrosion increasing in the order: saccharin 〈 fructose 〈 glycerol 〈 sucrose 〈 glucose. In acid containing the colourant as well as the sweetening agent the order of corrosivity is: sucrose 〈 glucose 〈 fructose 〈 saccharin 〈 glycerol.Copper in 0.05 M tartaric acid develops a corrosion potential of -40 V (vs SCE). The addition of colourants or sucrose do not appear to have any effect on the corrosion potential. Galvanostatic polarisation curves show very little anodic but appreciable cathodic polarisation.Additives like sodium benzoate, raspberry essence, gum tragacanth, dextrin, and potato starch appear to confer some protection to copper in tartaric acid containing colourants like carmoisine.
Additional Material:
8 Ill.
Type of Medium:
Electronic Resource
URL:
http://dx.doi.org/10.1002/maco.19860370906
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