ISSN:
0075-4617
Keywords:
Chemistry
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Organic Chemistry
Source:
Wiley InterScience Backfile Collection 1832-2000
Topics:
Chemistry and Pharmacology
Notes:
Die Literaturangaben über das Redox-Potential der Ascorbinsäure streuen beträchtlich und erklären nicht ihr Verhalten als terminaler H-Donator in bestimmten Oxydationsketten. Es wird ein „aktuelles Potential“ definiert. Dieses wurde mit einer speziellen neuen Methodik genau bestimmt. Der gefundene Wert (+490 mV) steht mit dem tatsächlichen reduktiven Verhalten der Ascorbinsäure in Einklang. Mit der neuen Methodik wurden auch die Unterschiede im Redox-Verhalten von L(+)- und D(+)-Ascorbinsäure untersucht; das Redox-Verhalten der L(+)-Ascorbinsäure als terminaler H-Donator in einer speziellen Oxydationskette mit Polyphenoloxydase wurde geklärt.
Additional Material:
4 Ill.
Type of Medium:
Electronic Resource
URL:
http://dx.doi.org/10.1002/jlac.19626530105
