ISSN:
0947-5117
Keywords:
Chemistry
;
Polymer and Materials Science
Source:
Wiley InterScience Backfile Collection 1832-2000
Topics:
Mechanical Engineering, Materials Science, Production Engineering, Mining and Metallurgy, Traffic Engineering, Precision Mechanics
Description / Table of Contents:
Corrosion phenomena and their consequences encountered on dairy equipment made of plasticsTheorists will be reluctant to apply the term “corrosion” to the interrelations between plastics and food. But the author would like to point out that a food chemist must apply much more exacting scales of value. For instance, the intrinsically unimportant porosity of a tin of condensed milk may, because of the entry of a few milligrammes of iron, render the milk unusuable with coffee. Similarly, a few milligrammes of copper from a cream pump are sufficient for the butter to become rancid within a short time. In the author's opinion, the corrosion of plastics confronts the food chemist with a similar situation. Although the extent of corrosion encountered on plastics will generally, in the food industry be fairly small, the micro-biological and organoleptic consequences are apt to magnify the corrosion effect to such an extent that the foodstuff can no longer be sold.
Notes:
Die wiedergegebenen Wechselbeziehungen zwischen Kunststoff und Lebensmittel wird der Theoretiker nur widerwillig unter den Begriff „Korrosion“ einreihen wollen. Der Verfasser möchte jedoch zu bedenken geben, daß der Lebensmittelchemiker einen wesentlich strengeren Maßstab anlegen muß. Beispielsweise macht die an sich geringfügige Porosität einer verzinnten Dose die darin aufbewahrte Kondensmilch auf Grund des Übertritts von wenigen mg Eisen als Weißungsmittel für Kaffee unbrauchbar; ebenso genügen wenige mg von Kupfer einer Rahmpumpe, daß die Butter in kurzer Zeit ranzig wird. Bei der Korrosion der Kunststoffe liegt für den Lebensmittelchemiker meines Erachtens nach die gleiche Situation vor. Das Ausmaß der Korrosion der Kunststoffe auf dem Lebensmittelsektor ist im allgemeinen zwar geringfügig, durch die ausgelösten mikrobiologischen und sinnesphysiologischen Folgeerscheinungen kann jedoch die Korrosionswirkung so potenziert werden, daß das Lebensmittel für den Verbraucher nicht mehr zumutbar wird.
Additional Material:
7 Ill.
Type of Medium:
Electronic Resource
URL:
http://dx.doi.org/10.1002/maco.19670180505
