ISSN:
1436-6215
Source:
Springer Online Journal Archives 1860-2000
Topics:
Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition
,
Medicine
Description / Table of Contents:
Zusammenfassung Auf Grund des Bedarfs an essentiellen Aminosäuren bei wachsenden Ratten und an Hand rezenter Analysezahlen wurde die Chemical Score für 36 Proteine neu berechnet. Wir berechneten ebenfalls eine Regressionsgleichung: Biologische Wertigkeit =5,3 +0,93. Chemical ScoreR=+0,975. Zwei Tatsachen wurden dargelegt: 1. die besten Referenzzahlen zum Bestimmen der Chemical Score ergeben sich aus dem Bedarf an essentiellen Aminosäuren; 2. an Hand der Analysezahlen ist es möglich, die Biologische Wertigkeit eines Proteins zu berechnen.
Notes:
Summary Basing on the amount of essential amino acids needed by the growing rat and on recent analytical figures, the chemical score of 36 proteins was recalculated. A regression equation was calculated: Biological value = 5,3+0,93. Chemical Score withr=+0,975. Two facts were demonstrated: 1. for determining the chemical score, the best reference figures result from the need of essential amino acids; 2. it is possible, on the basis of analytical figures, to calculate the biological value of a protein.
Type of Medium:
Electronic Resource
URL:
http://dx.doi.org/10.1007/BF02018675
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