ISSN:
0009-2851
Keywords:
Chemistry
;
Chemistry
Source:
Wiley InterScience Backfile Collection 1832-2000
Topics:
Chemistry and Pharmacology
Notes:
Ob Zucker oder Ethanol, den Analytikern bleibt heute fast kein Weinzusatzstoff verborgen. 13C-NMR- und 2H-NMR-Spektroskopie sind nämlich so genaue Analysenverfahren, daß kaum ein unerlaubtes „Oechsle“ der Entdeckung entgeht. Auch andere Weininhaltsstoffe wie Methanol, Glycerin, Weinsäure, Äpfelsäure, Glucose, Fructose, Trehalose, Zuckersäuren, Aminosäuren und Konservierungsstoffe können identifiziert und quantitativ bestimmt werden.
Additional Material:
15 Ill.
Type of Medium:
Electronic Resource
URL:
http://dx.doi.org/10.1002/ciuz.19930270307
Permalink