ISSN:
0025-116X
Keywords:
Chemistry
;
Polymer and Materials Science
Source:
Wiley InterScience Backfile Collection 1832-2000
Topics:
Chemistry and Pharmacology
,
Physics
Description / Table of Contents:
Since the isolation of pectins by the usual technical processes is inevitably bound up with some splitting up the most preserving conditions were ascertained, by which it is possible, to extract sufficient pectin from the pulp of apples. By picking fruits of the most favourable time of fructescence, by eliminating all encymatic activity, by observing the lowest temperatures for extraction and choosing a suitable pH a pectin was obtained, that had undergone scarcely any splitting process. The percentage of methoxyl in that pectin was very nearly the same as that calculated for a completely esterifieated polygalakturonic acid. The molekular weight was determined by measuring the viscosity on a nitrate of that pectin. Here a nitration process was used, that was more preserving than that formerly applied. The values obtained were higher than those obtained so far. The „free pectin“ in apple - juice was found to have a lower molecular weight.
Notes:
Da nach den üblichen technischen Verfahren die Isolierung von Pektinen unvermeidlich mit einem gewissen Abbau verbunden ist, wurden die schonendsten Bedingungen festgestellt, unter denen es noch möglich ist, Pektin aus dem Fruchtfleisch von Äpfeln in ausreichender Menge zu gewinnen. Durch Wahl des günstigsten Reifezustandes, Ausschaltung einer Enzymtätigkeit, Einhaltung möglichst neidriger Extraktionstemperaturen und eines geeigneten pH konnte ein wenig abgebautes Pektin crhalten werden, dessen Methoxylgehalt dem für eine vollständig veresterte Polygalakturonsäure berechneten sehr nahe kommt. Die Molekulargröße wurde viskosimetrisch an einem aus diesem Material gewonnenen Pektinnitrat bestimmt, das nach einer schonenderen Nitrierungsmethode als der bisher üblichen hergestellt war. Die erhaltenen Werte liegen über den bisher beobachteten. Das im Apfelsaft vorhandene „freie Pektin“ wurde als niedriger molekular befunden.
Additional Material:
4 Ill.
Type of Medium:
Electronic Resource
URL:
http://dx.doi.org/10.1002/macp.1949.020040101
Permalink
