ISSN:
1436-6215
Source:
Springer Online Journal Archives 1860-2000
Topics:
Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition
,
Medicine
Description / Table of Contents:
Summary No harmful effects were observed in rats following the oral administration of ascorbic acid (6.5 g/kg of body weight) over a period of ten weeks even when the animals had been exposed to the stress of a low-protein diet for four weeks. Daily doses of 27.3 g/kg of body weight were toxic: the mortality rate was 77% within four weeks. Hence, 10 g/kg of body weight of ascorbic acid may be assumed to be the upper limit of tolerance for prolonged administration. It follows that daily dose of 75 mg suggested as desirable for man has a safety margin of about 1∶10,000. Any increase in the intake of ascorbic acid due to its use in the manufacture of foodstuffs to achieve certain technical results is negligible in view of this very large safety margin. Supporting calculations have been presented. A daily intake of 1 g of ascorbic acid (for therapeutic purposes) still shows a safety margin of about 1∶700. Even the prolonged administration of daily amounts of ascorbic acid which greatly exceed the nutritional requirement is completely harmless. Résumé Après avoir fait ingérer pendant 10 semaines à des rats, 6,5 g d'acide ascorbique par Kg, on n'observe aucun symptÔme d'intoxication, mÊme lorsque les animaux sont soumis à des conditions créant un choc (alimentation carencée en protéines pendant 4 semaines). La dose quotidienne de 27,3 g/kg s'est montrée nettement toxique, la mortalité atteignant alors 77% en 4 semaines. Le seuil supérieur de tolérance peut donc Être fixé, pour l'administration pendant une longue période, à 10 g d'acide ascorbique par Kg. En prenant ce chiffre pour base, on constate que la dose quotidienne recommandée pour l'homme et fixée à 75 mg, présente une marge de sécurité de 1∶10.000. Lorsque l'utilisation de l'acide ascorbique comme additif alimentaire (antioxydant, etc....) augmente la dose ingérée, la marge de sécurité reste suffisamment importante pour que les conséquences de cet enrichissement puissent Être considérées comme négligeables. Les auteurs communiquent les calculs effectués à la suite de leurs essais. Lorsque la dose quotidienne atteint 1 g, dans un but thérapeutique par exemple, la marge de sécurité est encore d'environ 1∶700. L'acide ascorbique peut donc Être considéré comme totalement inoffensif, mÊme lorsqu'il est ingéré de faÇon régulière à des doses supérieures aux besoins quotidiens.
Abstract:
Resumen Con la administración continua (10 semanas), a ratas, de 6.5 g de ácido ascórbico por kg de peso corporal, per os, no se observaron efectos nocivos ni siquiera cuando los animales habían sido sometidos a una situación de stress (alimentación pobre en proteinas durante 4 semanas). Dosis diarias de 27.3 g/kg de peso corporal se revelaron manifiestamente tóxicas. Con esta dosificación, la tasa de mortalidad fue del 77% en el curso de 4 semanas. Basándose en estos ensayos, puede aceptarse como límite máximo de tolerancia para una administración continua, el de 10 g de ácido ascórbico por kg de peso. SegÚn esto, la dosis diaria de 75 mg, que se estima indicada para el hombre, tiene un margen de seguridad de aproximadamente 1∶10 000. El aumento que, en la ingestión de ácido ascórbico, por el organismo, puede significar el uso de dicha sustancia en la preparación de artículos alimenticios a fin de conseguir determinados efectos técnicos, carece de importancia en vista de su amplio margen de seguridad. Se darán a conocer los cálculos pertinentes. Con la dosis diaria de 1 g de ácido ascórbico, que a veces se aplica con fines terapéuticos, el margen de seguridad es todavía de aproximadamente 1∶700. Por cosiguiente, el ácido ascórbico, incluso cuando se administra en forma continua, a dosis diarias muy superiores a los requerimientos normales, es una sustancia completamente inocua.
Notes:
Zusammenfassung Bei einer chronischen Verabreichung (10 Wochen) von 6,5 g Ascorbinsäure je kg Körpergewicht per os wurden bei der Ratte keine schädlichen Wirkungen beobachtet, selbst wenn die Tiere einer Streßsituation (4 Wochen dauernde eiweißarme Ernährung) unterworfen wurden. Tagesdosen von 27,3 g/kg Körpergewicht erwiesen sich als sicher toxisch. Die Mortalitätsrate betrug bei díeser Dosierung 77% innerhalb von 4 Wochen. Auf Grund dieser Versuche kann man als oberste Grenze der Verträglichkeit bei chronischer Zufuhr 10 g Ascorbinsäure je kg Körpergewicht annehmen. Unter Zugrundelegung dieser Zahl ergibt sich für die als wünschenswert erachtete Tagesdosis von 75 mg für den Menschen eine Sicherheitsspanne von rund 1∶ 10 000. Die Vergrößerung der Ascorbinsäurezufuhr durch Verwendung von Ascorbinsäure bei der Herstellung von Lebensmitteln zwecks Erreichung bestimmter technischer Effekte fällt bei dieser außerordentlich großen Sicherheitsspanne in einen völlig irrelevanten Bereich. Berechnungen hierüber werden mitgeteilt. Bei einer Tagesaufnahme von 1 g Ascorbinsäure, wie sie aus therapeutischen Gründen mit-unter erfolgt, beträgt die Sicherheitsspanne immer noch etwa 1∶700. Ascorbinsäure ist daher auch bei chronischer Zufuhr von den Bedarf übersteigenden Tagesmengen eine völlig harmlose Substanz.
Type of Medium:
Electronic Resource
URL:
http://dx.doi.org/10.1007/BF02021888
Permalink
