ISSN:
1573-9104
Source:
Springer Online Journal Archives 1860-2000
Topics:
Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition
Description / Table of Contents:
Zusammenfassung In der Pflanzenzüchtung besteht die Forderung nach einer geeigneten wohl definierten Selektionsmethode für Versuche von großem Ausmaß. Bei Arbeiten über den Nährwert des Getreides ist das Hauptproblem die Untersuchung der Änderungen des Nährwertes zusammen mit der Berechnung der optimalen Zusammensetzung des Getreides für verschiedene Zwecke. Um dieses komplexe Problem zu lösen, braucht man eine leistungsfähige Fütterungsmethode, die jedoch nur mit geringen Kosten verbunden ist. Eine derartige Methode sollte nicht nur das Gewicht der Tiere, sondern ebenfalls den Einfluß auf die Zusammensetzung des Körpers und die Stickstoffretention untersuchen, um zuverlässige Resultate zu erhalten. In den Laboratorien für Ernährung bei der Schwedischen Seed Association wird die Inzucht-Linie der CBA Maus für derartige Auswertungen herangezogen. Das Wachstum in 20 Tagen und der Futterverbrauch werden, zusammen mit der Zusammensetzung des Körpers (Eiweiß, Fett, Wasser) am Schluß der Versuchsperiode bestimmt. Die CBA Maus hat in ihrem Körper ein Eiweiß/Fett-Verhältnis ähnlich dem des Schweines. Die Zusammensetzung der Diät an Aminosäuren ist nicht nur für das Wachstum und die Stickstoffretention, sondern auch zur Erzielung einer maximalen Körperzusammensetzung (wenig Fett, viel Eiweiß), von Bedeutung. Stickstoffbilanzversuche zur Bewertung der Biologischen Wertigkeit eines Proteins und Wachstumsversuche ohne Tierkörperanalysen tragen diesen Gesichtspunkten nicht Rechnung. Bei Getreide muß der Einfluß der Verdaulichkeit mitberücksichtigt werden. Weizen, Mais, Hafer, Gerste und Reis enthalten Trypsin Hemmstoffe (Laporte et al., 1962). In in vitro Versuchen hemmen ein Gramm Getreide 1 mg Trypsin. Die Hemmstoffe haben Eiweißcharakter.Arscott und Mitarb. (1960), er arbeitete mit Hühnchen undMunck (1964) mit Mäusen, zeigten, daß gemälzte Gerste (oder Amylaseaktivität) einen günstigen Effekt auf das Wachstum und die Futterleistung hat (bei Mäusen bis zu 20 %). Daraus kann man schlußfolgern, daß die Verdaulichkeitsrate von Eiweiß und Kohlehydraten ebenso wie die Hemmeffekte einen signifikanten Einfluß auf den Nährwert sowohl zwischen als auch innerhalb verschiedener Getreidearten ausübt. Kotanalysen mögen eine Vorstellung von der endgültigen Verdaulichkeit geben, aber es ist nicht klar, ob sie die Verdaulichkeitsrate im Verdauungstrakt wiedergibt. Derartige Messungen der Verdaulichkeitsrate müssen durch Untersuchungen des Aminosäure- und Zuckergehalts im Pfortaderblut durchgeführt werden. Das Aminosäuregleichgewicht in der Diät, ausgedrückt als essentieller Aminosäure-Index (EAS-Index), ist dann von begrenztem Wert, wenn nur vergleichsweise kleine Unterschiede in der Aminosäurezusammensetzung des Getreides vorliegen. Es ist sehr wahrscheinlich, daß die Verdaulichkeitsfaktoren verschleiert werden im Falle der praktischen Ernährungssignifikanz chemischer Mengen von Aminosäuren.
Abstract:
Résumé La sélection végétale exige des méthodes de sélection bien définies applicables à un très grand nombre d'échantillons. L'appréciation de la valeur nutritive des céréales exige que l'on apprécie comment varie la valeur nutritive selon les variétés, et ce en calculant la composition optima des céréales destinées à une fin déterminée. Pour résoudre ce problème complexe, on a besoin d'une méthode basée sur l'alimentation d'animaux, qui soit peu coûteuse. Cette méthode doit non seulement mesurer le poids du corps, mais encore suivre la composition du corps et la rétention azotée, pour obtenir des résultats valables. Les laboratoires de nutrition de l'Association Suédoise des semences utilisent dans ce but la lignée C.B.A. de souris grises. La croissance durant 20 jours, la consommation d'aliments, la composition du corps (protides, lipides, eau) sont déterminées à la fin de la période de croissance. La souris C.B.A. a dans son corps un rapport Protides/Lipides voisin du rapport présenté par le porc. La composition du régime en Aminoacides importe non seulement pour la vitesse de croissance, pour la rétention azotée, mais encore pour une composition optima du corps (peu de graisses, beaucoup de protides). Des bilans d'azote, des vitesses de croissance, sans analyse de la substance du corps, ne permettent pas de connaître réellement la valeur biologique d'une protéine. Dans le cas des Céréales, il faut tenir compte également de la digestibilité. Le blé, le maïs, l'orge, l'avoine, le riz, contiennent des inhibiteurs de tryptase (Laporte et al., 1962). Au cours d'essai in vitro, 1 g de céréale inhibe 1 mg de tryptase. Ces substances inhibitrices ont les caractères d'une protéine.Arscott et coll. (1960) (sur des poussins) etMunck (1964) (sur des souris) ont montré que l'orge maltée (et l'activité amylolytique de l'orge) ont un effet favorable sur la croissance et sur le rendement nutritif (jusqu'à 20 % chez la souris). Il faut en conclure que les taux de digestibilité des protéines et des glucides ont un effet significatif sur leur valeur nutritionnelle, aussi bien lorsque l'on compare les diverses espèces, qu'à l'intérieur d'une même espèce. Les analyses de fèces peuvent donner une idée de la digestibilité dans son ensemble, mais il n'apparaît pas clairement qu'elles puissent donner les vitesses de digestion dans le tube digestif. De pareilles mesures de la vitesse de digestion doivent être faites par des mesures du taux d'aminoacides et de sucres dans le sang de la veine porte. L'équilibre des aminoacides du régime, exprimé dans l'indice des aminoacides essentiels (Indice AAE), n'a qu'une valeur limitée, lorsque les différences de composition en aminoacides des Céréales sont faibles. Il est très vraisemblable que les facteurs de digestibilité sont sous-estimés, lorsque l'on attribue une signification nutritionnelle pratique au taux chimique d'aminoacides.
Notes:
Summary To be successful in the development of quality in plant products the possibilities for improvement by plant breeding and processing must be weighed against the probability for losses due to harvest, storage, and industrial treatment. These factors must be arranged according to their limiting effect on the nutritional value of the final product on the market. To evaluate this complex problem regarding the nutritional value of cereals for feed a laboratory technique with mice is used. The importance of carcass analyses is demonstrated in an experiment where diets of different amino acid composition are tested. The method described is then used to evaluate some economically important effects of damage and processing to cereal seeds.
Type of Medium:
Electronic Resource
URL:
http://dx.doi.org/10.1007/BF01103396
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