ISSN:
1435-1536
Source:
Springer Online Journal Archives 1860-2000
Topics:
Chemistry and Pharmacology
,
Mechanical Engineering, Materials Science, Production Engineering, Mining and Metallurgy, Traffic Engineering, Precision Mechanics
Notes:
Zusammenfassung Eine genaue Methode zur Viskositätsbestimmung von Gelatinelösungen wird beschrieben und geprüft. Es wird gefunden, daß bei einer Temperatur von 40° C reproduzierbarere Ergebnisse erhalten werden als bei 25° C. Dies wird durch den teilweisen Uebergang der bei 40° C in Solform vorliegenden Gelatine in die Gelform bei 25° C erklärt. Viskositätsmessungen wurden durchgeführt an Gelatinen mit verschiedener Vorbehandlung, sowohl in bezug auf das Rohmaterial, als auch auf den Fabrikationsprozeß. Die Gelatine mit der höchsten Gallertfestigkeit wies auch die höchste Viskosität auf. Die Viskositäts-PH-Kurven zeigen ein Viskositätsmaximum bei PH 2,5–2,6. Es wird gezeigt, daß die kurze und schwache Erwärmungstemperatur bei der Herstellung der Lösungen ohne Einfluß auf die Viskosität ist.
Type of Medium:
Electronic Resource
URL:
http://dx.doi.org/10.1007/BF01422734
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