ISSN:
1573-9104
Source:
Springer Online Journal Archives 1860-2000
Topics:
Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition
Description / Table of Contents:
Summary Seven types of sugar melon and 6 types of water melon applied in selection experiments in Hungary were examined by the authors as regards sugar content, nature and quantity of acids, further the contents of ascorbic acid and carotene. The nature and quantity of sugars and acids were determined in the flesh and in the peels of all types examined. According to the analytical results, the content of sucrose of sugar melons increases when nearing the centre whilst in the case of water melons, the content of fructose becomes higher in the central portion. The content of acid showed maximum values in the centre with both sugar and water melons. The examined types of melons were also evaluated from a biological aspect, considering the contents of sugar, acid, ascorbic acid and carotene.
Notes:
Zusammenfassung Bei 7 der Sortenprüfung unterzogenen Zuckermelonen- und 6 Wassermelonensorten untersuchten Verfasser die Verteilung im Zucker- und Säuregehalt sowie den Gehalt an Vitamin C und Carotin. Beim gesamten Untersuchungsmaterial wurde die quantitative und qualitative Verteilung der Kohlenhydrate und Säuren bestimmt. Den Untersuchungsergebnissen gemäß erhöht sich bei Zuckermelonen der Saccharosegehalt, bei Wassermelonen der Fructosegehalt in Richtung des Fruchtinneren, wo auch sowohl bei Zucker-, wie bei Wassermelonen die meiste Säure nachweisbar ist. Auf Grund des Gehaltes an Kohlenhydraten, Säure, Vitamin C und Carotin wurden die verschiedenen Melonensorten auch diätetisch bewertet.
Type of Medium:
Electronic Resource
URL:
http://dx.doi.org/10.1007/BF01099657
