ISSN:
1436-6215
Keywords:
Frying
;
growth
;
liver lipids
;
lipaemia
;
olive oil
;
pregnancy
;
rat
;
Fritierung
;
Wachstum
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Leberfett
;
Olivenöl
;
Schwangerschaft
;
Ratte
Source:
Springer Online Journal Archives 1860-2000
Topics:
Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition
,
Medicine
Description / Table of Contents:
Zusammenfassung Um Informartionen über den Zusammenhang zwischen der Aufnahme von Fett, das zum Fritieren benutzt wurde, und dem Fetthaushalt während Perioden starken Körperaufbaus zu haben, wurde der Einfluß der Aufnahme von frischem Olivenöl (Gehalt polarer Verbindungen, 2 %; Ölsäure 78,9 mg/100 mg Öl, und Linolsäure 7 mg/100 mg Öl) und von Olivenöl, das 15 mal in Folge für das Fritieren von Kartoffeln benutzt worden war (Gehalt polarer Verbindungen 9 %; Ölsäure 75,8 mg/100mg Öl und Linolsäure 6,2 mg/100mg Öl) während der Gravidität, untersucht. Dazu wurden trächtige Wistar Ratten in zwei Gruppen geteilt, die beide eine isokalorische Diät bekamen, deren Fettanteil 15 % von frischem (unbenutztem) (P1) bzw. fritiertem (benutztem) (P2) Olivenöl stammte mit nicht trächtigen Ratten verglichen. Die Gravidität erhöhte (p〈0,01) die Futteraufnahme, das Körpergewicht, die Gewichtszunahmen und die Futterverwertung. Die Ölqualität beeinflußte dagegen diese Parameter nicht. Während der Gravidität stiegen die Serumwerte der Triglyceride (TG) (p〈0,01) und des Cholesterins (TC) (p〈0,05) an, während die der Phosphatide (PH) sanken (p〈0,01). Ein signifikanter Effekt der Ölqualität und eine Wechselwirkung zwischen Gravidität und Öl wurde für TG und PH festgestellt. Das Gewicht und der Fettgehalt der Leber der trächtigen Ratten stiegen signifikant an (p.〈0.05), Leber TC, TG und PH stiegen während der Gravidität (ungefähr um das 3-fache der Ausgangswerte), aber es traten keine signifikanten Unterschiede zwischen der Aufnahme von benutztem und nicht benutztem Öl (P2 vs P1) auf. Die Ergebnisse zeigen, daß die Aufnahme von leicht verdorbenem Olivenöl als alleinige Fettquelle der Nahrung keine besonderen Folgen für die Gravidität hat, was die Gewichtszunahme der Mütter und der Feten, die Lipämie und die Zusammensetzung des Leberfetts betrifft.
Notes:
Summary The effect of the consumption of unused olive oil (polar content, 2 %; oleic acid, 78.9 mg/100 mg oil, and linoleic acid 7 mg/100 mg oil) and olive oil used discontinuously for frying potatoes 15 times (polar content, 9 %; oleic acid, 75.8 mg/100 mg oil and linoleic acid 6.2 mg/100 mg oil) was studied in pregnant rats with the aim of better understanding the relationship between the consumption of fat used in frying and lipid metabolism during periods of intense anabolism. Trials were performed in pregnant Wistar rats, divided into 2 groups and fed isocaloric diets in which the fat content (15 % wt/wt) consisted of unused olive oil (P1) or oil previously used for frying (P2), and the results were compared with those of nonpregnant rats fed unused olive oil (NP1) and olive oil used for frying (NP2). Pregnancy increased (p〈0.01) food intake, body weight, weight gain, and food efficiency ratio (P2 vs NP2 and P1 vs NP1, respectively), but the treatment of oil included in the diets did not alter these parameters. Gestation significantly increased the serum triglyceride (TG) (p〈0.01) and total cholesterol (TC) (p〈0.05) concentrations and diminished that of phospholipids (PH) (p〈0.01). A significant effect of the type of oil consumed and a pregnancy x oil interaction on Tg and PH levels was observed. The weight of the liver and its fat content increased significantly (p〈0.05) as a result of pregnancy. Liver TC, TG, and PH increased (approximately 3 times the original values) during gestation, but no significant differences due to the intake of used or unused oil (P2 vs P1) were observed. The results indicate that the consumption of moderately altered olive oil, as the sole source of fat, does not alter the effect of pregnancy on the mothers' weight gain, lipaemia, and hepatic fat composition to any important degree.
Type of Medium:
Electronic Resource
URL:
http://dx.doi.org/10.1007/BF01623365
