ISSN:
1618-2650
Source:
Springer Online Journal Archives 1860-2000
Topics:
Chemistry and Pharmacology
Notes:
Zusammenfassung Es wird eine oxydimetrische Methode zur Bestimmung der Milchsäure in Süßmost und Wein beschrieben, welche mit einer Genauigkeit von ±0,04 g/l arbeitet, wenn folgende Bedingungen eingehalten werden: 1. Die zum Entzuckern benutzte Calciumhydroxydanschlämmung darf nicht älter als 1 Woche sein. 2. Die Oxydation der entzuckerten Lösung ist langsam durchzuführen. Jeder Tropfen Kaliumpermanganat-Lösung muß entfärbt sein, ehe der folgende zutropft. 3. Die Vorlage ist aufph 7 zu puffern und gut mit Eis zu kühlen. 4. Die Genauigkeit der Methode leidet, wenn bei der Aldehydtitration mehr als 10 ml 0,01 n Jodlösung verbraucht werden. Die besten Werte werden erhalten, wenn der Jodverbrauch um 5 ml liegt.
Type of Medium:
Electronic Resource
URL:
http://dx.doi.org/10.1007/BF00533106
