ISSN:
1436-6215
Source:
Springer Online Journal Archives 1860-2000
Topics:
Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition
,
Medicine
Description / Table of Contents:
Summary The protein quality of some species of freshwater algae was determined by balance-tests with rats (table 1). The microalgal substances used for feeding had been subjected to short-term high-temperature treatment on a roller dryer, which causes an optimal cell disruption and consequently, a good protein digestibility. The green algaScenedesmus obliquus proved to be a plant protein source of best quality, as revealed by a PER of 3.21, a NPU of 68 and a BV of 81 (table 3). — Protein fromCoelastrum proboscideum is of good quality with values of 3.18 (PER), 59 (NPU) and 75 (BV). Depending on the culture medium abnormally high concentrations of non-essential N can be obtained in this alga, which influences negatively the value of the crude protein fraction in the rat-test. — The crude protein of the green algaUronema sp., the largest species of the above test series, is of comparably low quality, with protein values of 2.47 (PER), 45 (NPU) and 55 (BV).
Notes:
Zusammenfassung Die Proteinqualität einiger Algenarten des Süßwassers wurde in Ratten-Bilanzversuchen bestimmt (Tab. 1). Die verfütterten Mikroalgen-Substanzen waren mittels Feinschicht-Walzentrocknung kurzzeitig hocherhitzt worden, was einen optimalen Zellaufschluß und eine gute Eiweißverdaulichkeit bewirkt. Die GrünalgeScenedesmus obliquus erwies sich als eine pflanzliche Proteinquelle bester Qualität, gekennzeichnet durch eine PER von 3,21, eine NPU von 68 und eine BV von 81 (Tab. 3). — Von guter Qualität ist das Eiweiß der GrünalgeCoelastrum proboscideum, mit Werten von 3,18 (PER), 59 (NPU) bzw. 75 (BV). In Abhängigkeit vom Kulturmedium kann es bei dieser Alge zu abnorm hoher Konzentration von nichtessentiellem N kommen, was den Wert der Rohprotein-Fraktion im Rattentest negativ beeinflußt. — Das Roheiweiß der GrünalgeUronema sp., der größten Algenspezies der vorliegenden Testreihen, ist mit Proteinkennzahlen von 2,47 (PER), 45 (NPU) und 55 (BV) von vergleichsweise mäßiger Qualität.
Type of Medium:
Electronic Resource
URL:
http://dx.doi.org/10.1007/BF02021366
