Publication Date:
2021-05-19
Description:
Tom III – Produkty i przetwórstwo rybne – prezentuje prace dotyczące problemów tego sektora rybnego
z uwzględnieniem jakości i bezpieczeństwa surowca, w szczególności ryb pelagicznych z Bałtyku, które mogą być w większym zakresie przetwarzane na cele konsumpcyjne. Duży wpływ na możliwości zwiększenia produkcji ma popyt konsumentów, którzy bywają wprowadzani w błąd doniesieniami medialnymi o substancjach niepożądanych w produktach rybnych. Z tego powodu w monografii przedstawiono dwie prace dotyczące wyników analiz chemicznych ryb i produktów rybnych dostępnych na polskim rynku. Cykl badań dopełniają analizy funkcjonowania łańcucha dostaw ryb bałtyckich, a także prezentacje niewykorzystanego potencjału gospodarki cyrkularnej, wykorzystującej do dalszej produkcji surowce odpadowe.
Description:
Published
Keywords:
Fish processing
;
Ports
;
Processing technology
;
Fish processing machines
;
Fish consumption
;
ASFA_2015::F::Fish meal processing
;
ASFA_2015::F::Food processing
;
ASFA_2015::P::Processing fishery products
;
ASFA_2015::C::Canned fishery products
Repository Name:
AquaDocs
Type:
Book/Monograph/Conference Proceedings
,
Not Known
Format:
85pp.
Permalink
