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  • 11
    Electronic Resource
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    Springer
    European journal of nutrition 28 (1989), S. 56-75 
    ISSN: 1436-6215
    Keywords: free radicals ; cataracts ; antioxidant vitamins ; vitamin C ; vitamin E ; β-carotene ; Katarakte ; antioxidative Vitamine ; Vitamin C und E ; Betakarotin
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition , Medicine
    Description / Table of Contents: Zusammenfassung Die Augenlinse kann durch einfallendes Licht und Sauerstoff photooxidativ so geschädigt werden, daß eine Trübung bzw. ein Katarakt entsteht. Sauerstoffradikale schädigen nicht nur die Kristalline, spezialisierte Linsenproteine, die Aggregate bilden und präzipitieren, sondern sie greifen auch proteolytische Enzyme an, deren Funktion es wäre, die geschädigten Proteine zu eliminieren. Neben einem enzymatischen Abwehrsystem gegen Sauerstoffradikale, bestehend aus Superoxiddismutase, Katalase und Glutathionperoxidase, enthält die Linse die antioxidativen Vitamine C und E und evtl. Betakarotin. Tierversuche an verschiedenen Spezies haben sowohl in vitro als auch in vivo eine Schutzwirkung gegen lichtinduzierte Kataraktbildung aufgezeigt. Eine ähnliche Wirkung war gegen Zucker- und Steroidkatarakte nachweisbar. Epidemiologische Studien am Menschen haben gezeigt, daß Personen mit vergleichsweise höherer Einnahme bzw. höheren Blutkonzentrationen antioxidativer Vitamine ein vermindertes Risiko der Kataraktbildung haben. Diese positiven Befunde rechtfertigen die Durchführung breit angelegter Interventionsstudien mit antioxidativen Vitaminen am Menschen.
    Notes: Summary The ocular lens, which is continually exposed to light and ambient oxygen, is at high risk of photooxidative damage resulting in cataract. Oxygen free radicals appear to impair not only lens crystallins which will aggregate and precipitate forming opacities but also proteolytic enzymes whose function it would be to eliminate the damaged proteins. Apart from an enzymatic defense system consisting of superoxide dismutase, catalase and glutathione peroxidase against excited oxygen species the lens contains the antioxidant vitamins C, E and presumably β-carotene as another line of defense. In vitro and in vivo studies in different animal species have demonstrated a significant protective effect of vitamins C and E against light-induced cataract. Sugar and steroid cataracts were prevented as well. Epidemiological evidence in humans suggests that persons with comparatively higher intakes or blood concentrations of antioxidant vitamins are at a reduced risk of cataract development. These positive findings established by several research groups justify extensive intervention trials with antioxidant vitamins in humans using presenile cataract development as a model.
    Type of Medium: Electronic Resource
    Location Call Number Expected Availability
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  • 12
    Electronic Resource
    Electronic Resource
    Springer
    European journal of nutrition 28 (1989), S. 103-129 
    ISSN: 1436-6215
    Keywords: geeignete Spezies ; analoge Reaktionen ; optimale Standardisierung ; ethische Grundsätze ; spezifische Alternativen ; suitablespecies ; analogousreactions ; optimalstandardization ; ethicalprinciples ; specificalternatives
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition , Medicine
    Description / Table of Contents: Summary Experimental animals may serve as models for human beings, if analogies between animal and human functions exist. Therefore, the selection of species and strain plays an important role in the development of such models. Knowledge of the nutritional and physiological characteristics of a species is a prerequisite for the composition of complete diets. Often, preliminary work has to begin at the breeding farm in order to make use of such curative models possible. Only when the high requirements of standardization of experimental animals are met can clinical and subclinical symptoms be determined distinctly. By means of sensitive biochemical reactions, imbalances and interactions of nutritive and active ingredients, as well as successful substitutions, can be recorded. The study of absorption and metabolism of preparations is made possible by observing these reactions. However, negative influence on the results of analysis must be eliminated by correct selection of narcotics, and the proper excision and storage of organs. Because of its importance for the planning and evaluation of experiments, biometry is an integral part of every research project. The scientific information which must be gained from the whole experimental animal cannot be substituted by either isolated organs and cell cultures, or by means of computer simulation. A demanding effort, which includes biotechnological methods, is necessary to further reduce the number of experimental animals and, simultaneously, to enhance experimental evidence. In any case, all scientific aims must be in accordance with the ethical principles of the Society for the Prevention of Cruelty to Animals.
    Notes: Zusammenfassung Versuchstiere können als Modell für den Menschen herangezogen werden, wenn Analogien zwischen tierischen und menschlichen Funktionen bestehen. Deshalb kommt der Wahl von Spezies und Stamm bei der Entwicklung solcher Modelle eine besondere Bedeutung zu. Die Kenntnis der ernährungsphysiologischen Besonderheiten einer Spezies ist die Voraussetzung für die Herstellung vollwertiger Diäten. Oft sind Vorleistungen bereits in der Zuchtstation zu erbringen, um kurative Modelle überhaupt erst anwenden zu können. Nur wenn die hohen Anforderungen an die Standardisierung des tierexperimentellen Teiles einer Untersuchung erfüllt sind, können klinische und subklinische Symptome eindeutig zugeordnet werden. Mit empfindlichen biochemischen Reaktionen lassen sich sowohl Imbalanzen und Interaktionen von Nähr- und Wirkstoffen sowie Substitutionserfolge erfassen. Ebenso können die Resorption und der Stoffwechsel von Präparaten verfolgt werden. Negative Auswirkungen auf das Analysenergebnis sind bereits bei der Wahl des Narkotikums, der Entnahme und Lagerung von Organproben auszuschließen. Wegen ihrer Bedeutung für die Planung und Auswertung stellt auch die Biometrie einen integrierenden Bestandteil eines jeden Forschungsprojektes dar. Die am Ganztier erzielte wissenschaftliche Information kann weder mit isolierten Organen und Zellkulturen, noch mit Hilfe simulierender Computersysteme erreicht werden. Große Anstrengungen, auch unter Einbeziehung biotechnologischer Methoden, sind erforderlich, um die Tierzahlen weiterhin zu reduzieren und gleichzeitig die Aussagekraft der Experimente zu erhöhen. In jedem Fall jedoch müssen die wissenschaftlichen Zielsetzungen mit den ethischen Anliegen des Tierschutzes in Einklang gebracht werden.
    Type of Medium: Electronic Resource
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  • 13
    ISSN: 1436-6215
    Keywords: Fettemulsion ; MCT ; LCT ; Lipoproteine ; Elimination ; fat emulsion ; triglycerides ; medium chain (MCT) triglycerides ; long chain (LCT) ; lipoprotein elimination
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition , Medicine
    Description / Table of Contents: Summary A fat emulsion containing 20% fat as medium chain triglycerides (MCT) and long chain triglycerides (LCT) (1∶1) was injected as a bolus in an amount of 0.2 g fat per kg body weight to six patients, three to five days after a serious injury. Triglyceride concentrations increased within two min in lipoprotein fractions d〈0.95 g/ml (Chylomicrons), d〈1.006 g/ml (VLDL), d〈1.063 g/ml (LDL) and d〈1.21 g/ml (HDL). Sixty minutes after injection triglyceride concentrations had again reached preexperimental values in all lipoprotein fractions. Cholesterol values did not change. According to the composition of the fat emulsion, linoleic acid content increased in triglycerides of all lipoprotein fractions, whereas octanoic and decanoic acid did so only in triglyceride-rich lipoproteins (d〈1.006). Half-life values of elimination of octanoic acid (3.3 min) and decanoic acid (3.9 min) in triglycerides of lipoprotein fraction d〈1.006 were nearly half as short as that of long chain fatty acids (linoleic acid, 6.4 min; oleic acid, 6.5 min; palmitic acid, 7.5 min). Thus in contrast to LCT, MCT are only found in triglyceride-rich lipoproteins (d〈1.006) and are also eliminated more rapidly.
    Notes: Zusammenfassung Eine Fettemulsion mit 20% Fett aus mittelkettigen Triglyceriden (MCT) und langkettigen Triglyceriden (LCT) (1∶1) wurde als Bolus in einer Menge von 0,2 g Fett pro kg Körpergewicht bei 6 Patienten 3–5 Tage nach einem schweren Unfall injiziert. Die Triglyceridkonzentrationen stiegen innerhalb von 2 Minuten in den Lipoproteinfraktionen d〈0,95 g/ml (Chylomikronen), d〈1,006 g/ ml (VLDL), d〈1,063 g/ml (LDL) und d〈1,21 g/ml (HDL) an. 60 Minuten nach der Injektion hatten die Triglyceridkonzentrationen bereits wieder in allen Lipoproteinfraktionen dsie Vorwerte erreicht. Die Cholesterinkonzentrationen änderten sich nicht. Entsprechend der Zusammensetzung der Fettemulsion nahm der Linolsäureanteil in den Triglyceriden aller Lipoproteinfraktionen zu, während Octansäure und Decansäure nur in den triglyceridreichen Lipoproteinen (d〈1,006) anstiegen. Die Halbwertszeiten der Elimination der Octansäure (3,3 min) und Decansäure (3,9 min) in den Triglyceriden der Lipoproteinfraktion d〈1,006 waren fast halb so kurz wie die der langkettigen Fettsäuren (Linolsäure, 6,4 min; Ölsäure, 6,5 min; Palmitinsäure, 7,5 min). Demzufolge findet man im Gegensatz zu den LCT die MCT nur in den triglyceridreichen Lipoproteinen (d〈1,006), und sie werden daraus auch rascher eliminiert.
    Type of Medium: Electronic Resource
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  • 14
    ISSN: 1436-6215
    Keywords: RBP secretion ; vitamin A ; carotenoids ; goat ; RBP-Sekretion ; Vitamin A ; Carotinoide ; Ziege
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition , Medicine
    Description / Table of Contents: Zusammenfassung Die Sekretion von retinolbindendem Protein (RBP) ins Blut von Ziegen wurde nach unterschiedlicher Verabreichung von Vitamin A (Retinylacetat), Β-Carotin und einer Mischung von pflanzlichen Carotinoiden untersucht. Die Zufuhr dieser Verbindungen — entweder in einer einzelnen hohen Dosis oder in der gleichen Menge gleichmäßig auf 4 Tagesdosen verteilt — führte zu einem deutlichen Anstieg der RBP-Sekretion. Diese Sekretion erfolgte in zwei Phasen, von denen eine früh und eine später einsetzte.
    Notes: Summary Studies were conducted on the secretion of retinol-binding protein (RBP) in blood of goats given different treatments of preformed vitamin A, Β-carotene and plant carotenoids. Administration of these sources either in a single massive dose or massive dose split into four equal doses, markedly increased the secretion of RBP in blood. The secretion of RBP in blood occurred at least in two phases, one at early periods and the other at later periods.
    Type of Medium: Electronic Resource
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  • 15
    Electronic Resource
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    Springer
    European journal of nutrition 28 (1989), S. 265-265 
    ISSN: 1436-6215
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition , Medicine
    Type of Medium: Electronic Resource
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  • 16
    Electronic Resource
    Electronic Resource
    Springer
    European journal of nutrition 28 (1989), S. 300-309 
    ISSN: 1436-6215
    Keywords: tobacco protein ; Arnes test ; micronucleus test ; chromosome aberration test ; SCE test ; Tabakprotein ; Ames-Test ; Mikrokerntest ; Chromosomenaberrationstest ; Schwesterstrangaustauschtest
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition , Medicine
    Description / Table of Contents: Zusammenfassung Tabakprotein wurde im Ames-Test und in drei In-vivo-Tests auf Mutagenität geprüft. In den Salmonellenstämmen TA 98 und TA 100 bewirkten Methanolextrakte des Tabakproteins und der Urin von Ratten, die mit Tabakprotein gefüttert waren, erhöhte Revertantenzahlen, nicht aber Fäzesextrakte. Im Mikrokerntest wurden durchgehend schwach positive Effekte des Tabakproteins in Chinesischen Hamstern und zwei Mäuse-Inzuchtstämmen erzielt, desgleichen im Chromosomenaberrationstest und im SCE-Test an Chinesischen Hamstern. Die in den analytischen Angaben des Tabakproteins ausgewiesenen Substanzen Nikotin, Chlorogensäure und Rutin wurden einzeln im Chromosomenaberrationstest geprüft. Dabei wurde das Nikotin als der verantwortliche Faktor oder einer der verantwortlichen Faktoren für die schwach positiven Testergebnisse erkannt.
    Notes: Summary Tobacco protein was assayed for mutagenicity using the Ames test and three in vivo tests. In the Salmonella strains TA 98 and TA 100 methanolic extracts of the tobacco protein and urine of rats fed tobacco protein exhibited increased revertant numbers, but extracts of feces did not. Using the micronucleus test throughout, weak mutagenic effects after feeding the tobacco protein were detected in Chinese hamsters and two inbred strains of mice, and again in Chinese hamsters when the chromosome aberration test and the SCE test were applied. The analytical specifications of the tobacco protein listed nicotine, chlorogenic acid and rutin as components. These were examined separately in a chromosome aberration test, and nicotine was discovered to be the factor or a factor responsible for the weak positive test results.
    Type of Medium: Electronic Resource
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  • 17
    Electronic Resource
    Electronic Resource
    Springer
    European journal of nutrition 28 (1989), S. 319-326 
    ISSN: 1436-6215
    Keywords: Tryptophanschädigung ; Tryptophangehalt im Brot ; Tryptophangehalt im Keks ; tryptophan degradation ; tryptophan content inbread ; tryptophan content incookie
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition , Medicine
    Description / Table of Contents: Summary The change of tryptophan contents in proteins of bread and cookies under technological processing conditions were investigated. Tryptophan contents in all cookie samples were noted to be significantly (p=0.05) reduced in relation to corresponding dough. The relative decreases are significantly correlated with fat content and the degree of unsaturation of fats in the dough of cookies (r=0.802 and r=0.777, p=0.01), independently of various physical parameters during different cookie samples' processing. Tryptophan decrease in proteins of bread during baking was not significant.
    Notes: Zusammenfassung Es wurde der Einfluß des technologischen Herstellungsprozesses auf die Gehaltsveränderung von Tryptophan in Brot- und Kekseiweißen untersucht. Es wurde eine signifikante (p=0,05) Tryptophanabnahme bei dem Backen der verschiedenen Keksarten festgestellt. Diese Abnahme korreliert linear mit dem Lipidgehalt und dem Gehalt an ungesättigten Fettsäuren der entsprechenden Keksteige (r=0,802 bzw. r=0,777 bei p=0,01), unabhängig von bedeutenden Schwankungen der physikalischen Parameter im Produktionsprozeß der verschiedenen Keksarten. Bei Brot blieb der Tryptophangehalt während des Backens praktisch unverändert.
    Type of Medium: Electronic Resource
    Location Call Number Expected Availability
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  • 18
    Electronic Resource
    Electronic Resource
    Springer
    European journal of nutrition 28 (1989), S. 345-345 
    ISSN: 1436-6215
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition , Medicine
    Type of Medium: Electronic Resource
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  • 19
    Electronic Resource
    Electronic Resource
    Springer
    European journal of nutrition 28 (1989), S. 263-264 
    ISSN: 1436-6215
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition , Medicine
    Type of Medium: Electronic Resource
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  • 20
    Electronic Resource
    Electronic Resource
    Springer
    European journal of nutrition 28 (1989), S. 240-259 
    ISSN: 1436-6215
    Keywords: Data analysis ; health status ; food pattern ; nutrition behavior ; research strategy ; Gesundheitsstatus ; Ernährungsverhalten ; Forschungsstrategie ; Datenanalyse ; Nahrungsmuster ; Ernährungsepidemiologie
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition , Medicine
    Description / Table of Contents: Zusammenfassung Die Beziehungen zwischen Ernährungsfaktoren und Gesundheit in epidemiologischen Studien sind oft inkonsistent. Eine der möglichen Ursachen für diese Gegebenheit kann darin liegen, daß die Vielzahl der potentiellen Ernährungsdimensionen in der spezifischen Untersuchungssituation in unzulänglichem Maße berücksichtigt wurden. Solche Dimensionsbereiche sind vor allem die physiologische Individualität von Menschen, deren verschiedenen Lebensumwelten und die zahlreichen Interdependenzen zwischen Ernährungsvariablen. Diese Tatsachen sollten in ernährungsepidemiologischen Studien dadurch besser erfaßt werden, daß sowohl die Studienmodelle als auch die Datenanalysen entsprechend ausgerichtet werden. Anstelle von Untersuchungen an heterogenen Stichproben ist es ratsam, sich auf spezifische „Typen“ zu konzentrieren, wobei gemäß dem jeweiligen Studienziel solche „Typen“ aus den physiologischen Besonderheiten (z. B. Cholesterinempfindlichkeit), aus biologisch-konstitutionellen Faktoren (z. B. Körperbau-Typus), aus Lebensstil-Eigenschaften oder anderen Faktorenbereichen abgeleitet werden können. Die Variationsbreite der Ernährungsfaktoren geht über die üblicherweise verwendeten Nährstoffdimensionen hinaus, doch sie läßt sich durch integrierte Indizes — die „Nahrungsmuster“ — zusammenfassen. Zu solchen „Nahrungsmustern“ kann man auf verschiedene Weise kommen. Sie können aus Theorien abgeleitet werden und zu bestimmten Bewertungsrastern führen. Man kann sie aber auch mittels multivariater statistischer Analyse suchen. Die prinzipiellen Wege, die zu „Nahrungsmustern“ führen, werden dargestellt und diskutiert. Die hier vorgestellten und diskutierten Ideen leiten zu einem verbesserten Untersuchungsmodell für ernährungsepidemiologische Studien über. Die „Nahrungsmuster“ nehmen dabei eine wichtige Position ein. Man kann annehmen, daß durch diesen Untersuchungsansatz neue Erkenntnisse über die Beziehungen zwischen Ernährung und Gesundheit sichtbar werden, die helfen, den bisher noch diffusen Untersuchungsbereichen klare Konturen zu geben.
    Notes: Summary The relation between nutritional factors and health investigated in epidemiological studies are often inconsistent. One of the reasons for such findings can be the improper addressing of the multitude of nutritional dimensions in the specific study situation such as physiological individuality of human beings, different living conditions, or numerous interdependencies between nutritional variables. Epidemiological research in nutrition and health should recognize such facts and work with appropiate study models and adequate data analyses. Instead of investigating heterogenous populations it is advisable to concentrate on specific “types” of people. Under consideration of the study goals such “types” can be compiled according to physiological properties, e.g., cholesterol sensitivity, or biological-constitutional factors such as body build, life-style entities, or other factors. The variety of nutrition factors far beyond the commonly applied nutrient values can be expressed in integrated indices of “food patterns”. Such “food patterns” can be derived in many ways. They can be deduced from theories by using specific criteria, but also explored by modern multivariate statistical analyses. The ways leading to “food patterns” are discussed. The ideas presented and discussed in this paper lead to an improved model for research in the field of nutrition and health with integrated indices of “food patterns” as the critical point. It is assumed that using this approach will generate new insight in the relation of nutrition and health, a currently still diffuse research area.
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