ALBERT — All Library Books, journals and Electronic Records Telegrafenberg

1

Digitale Medien

A LEXICON OF POND-RAISED CATFISH FLAVOR DESCRIPTORS (1987)

JOHNSEN, PETER B. ; CIVILLE, GAIL VANCE ; VERCELLOTTI, JOHN R.

Oxford, UK : Blackwell Publishing Ltd

Journal of sensory studies 2 (1987), S. 0

zur Merkliste hinzufügen auf der Merkliste

Details

ISSN: 1745-459X

Quelle: Blackwell Publishing Journal Backfiles 1879-2005

Thema: Chemie und Pharmazie , Werkstoffwissenschaften, Fertigungsverfahren, Fertigung

Notizen: A standardized descriptive language for evaluating the flavor of pond-raised channel catfish has been developed. These terms should help researchers determine the causes of off-flavors in catfish and evaluate potential solutions to the problem. The fish processing industry should also be able to apply these terms in quality control and new product development.

Materialart: Digitale Medien

URL: http://dx.doi.org/10.1111/j.1745-459X.1987.tb00190.x

Permalink

	Standort	Signatur	Erwartet	Verfügbarkeit

Andere fanden auch interessant ...

Artikel (Nationallizenzen)

Volltext

2

Digitale Medien

DESCRIPTIVE QUALITY ANALYSIS OF MUTTON (1987)

RAJALAKSHMI, D. ; DHANARAJ, S. ; CHAND, NAGIN ; [weitere]

Oxford, UK : Blackwell Publishing Ltd

Journal of sensory studies 2 (1987), S. 0

zur Merkliste hinzufügen auf der Merkliste

Details

ISSN: 1745-459X

Quelle: Blackwell Publishing Journal Backfiles 1879-2005

Thema: Chemie und Pharmazie , Werkstoffwissenschaften, Fertigungsverfahren, Fertigung

Notizen: An objective procedure for descriptive quality analysis of mutton is described. The sensory attributes of tenderness/toughness, succulence, and aroma, and descriptors for five identifiable levels of each attribute were obtained based on panel participation and consensus. Such a participation provided adequate training to the panel for uniform understanding of the descriptors and the quality stages due to age and conditioning. The screening, selection, training, and performance monitoring of the panel has been described in detail. A scale with emphasis on optimum level in each quality attribute has been proposed in place of the usual unipolar general intensity scales. The procedure developed was used to study the effect of stunning and conditioning of mutton from Bannur sheep. A regression of tenderness/toughness rating on Warner-Bratzler shear, employing a horizontal blade in place of traditional conical blade (WBH, kg. cm−2) has been developed (r = 0.94) and a 95% range of 4.5 to 6.1 kg.cm−2 was found as optimally tender mutton as decided by the panel.

Materialart: Digitale Medien

URL: http://dx.doi.org/10.1111/j.1745-459X.1987.tb00191.x

Permalink

	Standort	Signatur	Erwartet	Verfügbarkeit

Andere fanden auch interessant ...

Artikel (Nationallizenzen)

Volltext

3

Digitale Medien

MEETINGS (1987)

Oxford, UK : Blackwell Publishing Ltd

Journal of sensory studies 2 (1987), S. 0

zur Merkliste hinzufügen auf der Merkliste

Details

ISSN: 1745-459X

Quelle: Blackwell Publishing Journal Backfiles 1879-2005

Thema: Chemie und Pharmazie , Werkstoffwissenschaften, Fertigungsverfahren, Fertigung

Materialart: Digitale Medien

URL: http://dx.doi.org/10.1111/j.1745-459X.1987.tb00181.x

Permalink

	Standort	Signatur	Erwartet	Verfügbarkeit

Andere fanden auch interessant ...

Artikel (Nationallizenzen)

Volltext

4

Digitale Medien

SORBIC ACID AS A FUNGISTATIC AGENT FOR FOODS. (1954)

DEUEL, HARRY J. ; CALBERT, CLARENCE E. ; ANISFELD, LILLA ; [weitere]

Oxford, UK : Blackwell Publishing Ltd

Journal of food science 19 (1954), S. 0

zur Merkliste hinzufügen auf der Merkliste

Details

ISSN: 1750-3841

Quelle: Blackwell Publishing Journal Backfiles 1879-2005

Thema: Land- und Forstwirtschaft, Gartenbau, Fischereiwirtschaft, Hauswirtschaft , Werkstoffwissenschaften, Fertigungsverfahren, Fertigung

Materialart: Digitale Medien

URL: http://dx.doi.org/10.1111/j.1365-2621.1954.tb17418.x

Permalink

	Standort	Signatur	Erwartet	Verfügbarkeit

Andere fanden auch interessant ...

Artikel (Nationallizenzen)

Volltext

5

Digitale Medien

SORBIC ACID AS A FUNGISTATIC AGENT FOR FOODS. (1954)

MELNICK, DANIEL ; LUCKMANN, FREDERICK H. ; GOODING, CHESTER M.

Oxford, UK : Blackwell Publishing Ltd

Journal of food science 19 (1954), S. 0

zur Merkliste hinzufügen auf der Merkliste

Details

ISSN: 1750-3841

Quelle: Blackwell Publishing Journal Backfiles 1879-2005

Thema: Land- und Forstwirtschaft, Gartenbau, Fischereiwirtschaft, Hauswirtschaft , Werkstoffwissenschaften, Fertigungsverfahren, Fertigung

Materialart: Digitale Medien

URL: http://dx.doi.org/10.1111/j.1365-2621.1954.tb17421.x

Permalink

	Standort	Signatur	Erwartet	Verfügbarkeit

Andere fanden auch interessant ...

Artikel (Nationallizenzen)

Volltext

6

Digitale Medien

COMPARISON OF THE NUTRITIVE VALUES OF MONO-, DI-, AND TRIGLYCERIDES BY A MODIFIED PAIR-FEEDING TECHNIQUE (1954)

HARRIS, ROBERT S. ; SHERMAN, HENRY

Oxford, UK : Blackwell Publishing Ltd

Journal of food science 19 (1954), S. 0

zur Merkliste hinzufügen auf der Merkliste

Details

ISSN: 1750-3841

Quelle: Blackwell Publishing Journal Backfiles 1879-2005

Thema: Land- und Forstwirtschaft, Gartenbau, Fischereiwirtschaft, Hauswirtschaft , Werkstoffwissenschaften, Fertigungsverfahren, Fertigung

Materialart: Digitale Medien

URL: http://dx.doi.org/10.1111/j.1365-2621.1954.tb17449.x

Permalink

	Standort	Signatur	Erwartet	Verfügbarkeit

Andere fanden auch interessant ...

Artikel (Nationallizenzen)

Volltext

7

Digitale Medien

FACTORS INFLUENCING GROWTH OF BACILLUS COAGULANS IN CANNED TOMATO JUICE. I. SIZE OF INOCULUM AND OXYGEN CONCENTRATION (1954)

RICE, ANDREW C. ; PEDERSON, C. S.

Oxford, UK : Blackwell Publishing Ltd

Journal of food science 19 (1954), S. 0

zur Merkliste hinzufügen auf der Merkliste

Details

ISSN: 1750-3841

Quelle: Blackwell Publishing Journal Backfiles 1879-2005

Thema: Land- und Forstwirtschaft, Gartenbau, Fischereiwirtschaft, Hauswirtschaft , Werkstoffwissenschaften, Fertigungsverfahren, Fertigung

Materialart: Digitale Medien

URL: http://dx.doi.org/10.1111/j.1365-2621.1954.tb17429.x

Permalink

	Standort	Signatur	Erwartet	Verfügbarkeit

Andere fanden auch interessant ...

Artikel (Nationallizenzen)

Volltext

8

Digitale Medien

FACTORS INFLUENCING GROWTH OF BACILLUS COAGULANS IN CANNED TOMATO JUICE. II. ACIDIC CONSTITUENTS OF TOMATO JUICE AND SPECIFIC ORGANIC ACIDS (1954)

RICE, ANDREW C. ; PEDERSON, C. S.

Oxford, UK : Blackwell Publishing Ltd

Journal of food science 19 (1954), S. 0

zur Merkliste hinzufügen auf der Merkliste

Details

ISSN: 1750-3841

Quelle: Blackwell Publishing Journal Backfiles 1879-2005

Thema: Land- und Forstwirtschaft, Gartenbau, Fischereiwirtschaft, Hauswirtschaft , Werkstoffwissenschaften, Fertigungsverfahren, Fertigung

Materialart: Digitale Medien

URL: http://dx.doi.org/10.1111/j.1365-2621.1954.tb17430.x

Permalink

	Standort	Signatur	Erwartet	Verfügbarkeit

Andere fanden auch interessant ...

Artikel (Nationallizenzen)

Volltext

9

Digitale Medien

PECTIC SUBSTANCES OF PEARSON AND SAN MARZANO TOMATOES (1954)

LUH, BOR SHIUN ; LEONARD, SHERMAN ; DEMPSEY, WESLEY

Oxford, UK : Blackwell Publishing Ltd

Journal of food science 19 (1954), S. 0

zur Merkliste hinzufügen auf der Merkliste

Details

ISSN: 1750-3841

Quelle: Blackwell Publishing Journal Backfiles 1879-2005

Thema: Land- und Forstwirtschaft, Gartenbau, Fischereiwirtschaft, Hauswirtschaft , Werkstoffwissenschaften, Fertigungsverfahren, Fertigung

Materialart: Digitale Medien

URL: http://dx.doi.org/10.1111/j.1365-2621.1954.tb17433.x

Permalink

	Standort	Signatur	Erwartet	Verfügbarkeit

Andere fanden auch interessant ...

Artikel (Nationallizenzen)

Volltext

10

Digitale Medien

SIGNIFICANCE OF VARIATIONS IN OBSERVED SLOPES OF THERMAL DEATH TIME CURVES FOR PUTREFACTIVE ANAEROBES (1954)

KAPLAN, ARTHUR M. ; REYNOLDS, HOWARD ; LICHTENSTEIN, HAROLD

Oxford, UK : Blackwell Publishing Ltd

Journal of food science 19 (1954), S. 0

zur Merkliste hinzufügen auf der Merkliste

Details

ISSN: 1750-3841

Quelle: Blackwell Publishing Journal Backfiles 1879-2005

Thema: Land- und Forstwirtschaft, Gartenbau, Fischereiwirtschaft, Hauswirtschaft , Werkstoffwissenschaften, Fertigungsverfahren, Fertigung

Materialart: Digitale Medien

URL: http://dx.doi.org/10.1111/j.1365-2621.1954.tb17436.x

Permalink

	Standort	Signatur	Erwartet	Verfügbarkeit

Andere fanden auch interessant ...

Artikel (Nationallizenzen)

Volltext