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Aminosäurezusammensetzung und Biologischer Wert der Kartoffeleiweiß-Fraktionen

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Qualitas plantarum et materiae vegetabiles Aims and scope Submit manuscript

Zusammenfassung

Verfasser haben die totale Aminosäurezusammensetzung der schwerlöslichen Globulin- und Albuminfraktionen der für die ungarische Volksernährung wichtigsten Kartoffelsorten untersucht und durch Berechnung ihren Biologischen Wert bestimmt. Vom Gesichtspunkt der Qualitätszüchtung muß man den Sorten mit hohem Tuberingehalt den Vorzug geben. Die nicht-protein-haltigen N-Substanzen dürfen jedoch nicht außer acht gelassen werden

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Authors and Affiliations

  1. Aus dem Staatlichen Institut für Ernährungs- und Verpflegungs-wissenschaft, Budapest, Ungarn

    K. Lindner, S. Jaschik & I. Korpáczy

Authors
  1. K. Lindner
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  2. S. Jaschik
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  3. I. Korpáczy
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Lindner, K., Jaschik, S. & Korpáczy, I. Aminosäurezusammensetzung und Biologischer Wert der Kartoffeleiweiß-Fraktionen. Plant Food Hum Nutr 7, 289–294 (1960). https://doi.org/10.1007/BF01104095

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