Skip to main content
SpringerLink
Log in

Magermilch erhält Lebernekrose-verursachende Eigenschaften beim technischen Trocknen. Vor der Lösung des Problems

  • Kurze Originalmitteilungen
  • Published:
Naturwissenschaften Aims and scope Submit manuscript

This is a preview of subscription content, log in via an institution to check access.

Access this article

Log in via an institution

Price excludes VAT (USA)
Tax calculation will be finalised during checkout.

Instant access to the full article PDF.

Institutional subscriptions

References

  1. Fink, H.: Chemiker Ztg.80, 624 (1956). (V. Mitteilung).

    Google Scholar 

  2. Ein und dieselbe Sammel-Magermilch, kurzzeiterhitzt, aus Molkereien der Lippstädter Umgebung als Ausgangsmaterial für alle Versuchstrocknungen vom 23. 3. 1956, also für die beiden Walzenprodukte (2,2 und 4 atü) und ein Sprüh-Magermilch-Pulver, das ebenfalls keine Nekrogenität zeigte. Zusammen mit dieser noch harmlosen Kurzzeiterhitzung in den einzelnen Molkereien wird die Milch bei der technischen Trocknung bis zu ihrer Fertigstellung alsosogar dreimal erhitzt und wieder abgekühlt.

  3. In der Milchtrocknungspraxis sollen für die Vorpasteurisierung gelegentlich Temperaturen von 100°C und noch erheblich höher angewendet werden.

  4. Wie bei allen unseren früheren Versuchen war die frische (nasse) Magermilch wieder aus dem Kölner Milchhof; sie war kurzzeiterhitzt auf 71 bis 74°C und basaß keine Nekrose-auslösenden Eigenschaften.

  5. Fink, H., u.I. Schlie: Naturwiss.42, 446 (1955).

    Google Scholar 

Download references

Author information

Authors and Affiliations

  1. Institut für Gärungswissenschaft und Enzymchemie der Universität, Köln

    Hermann Fink, Ilse Schlie, Elisabeth Herold, Günther Brenner & Walter Fink

  2. Landwirtschaftliche Fakultät der Universität, Bonn

    Hermann Fink, Ilse Schlie, Elisabeth Herold, Günther Brenner & Walter Fink

Authors
  1. Hermann Fink
    View author publications

    You can also search for this author in PubMed Google Scholar

  2. Ilse Schlie
    View author publications

    You can also search for this author in PubMed Google Scholar

  3. Elisabeth Herold
    View author publications

    You can also search for this author in PubMed Google Scholar

  4. Günther Brenner
    View author publications

    You can also search for this author in PubMed Google Scholar

  5. Walter Fink
    View author publications

    You can also search for this author in PubMed Google Scholar

Additional information

VII. Mitteilung.

Rights and permissions

Reprints and permissions

About this article

Cite this article

Fink, H., Schlie, I., Herold, E. et al. Magermilch erhält Lebernekrose-verursachende Eigenschaften beim technischen Trocknen. Vor der Lösung des Problems. Naturwissenschaften 44, 284 (1957). https://doi.org/10.1007/BF00597338

Download citation

  • Received:

  • Issue Date:

  • DOI: https://doi.org/10.1007/BF00597338

Search

Navigation