Zusammenfassung
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1.
Wenn Gelatine/Wasser-Systeme verschiedener Konzentrationen bei Temperaturerniedrigung gelatinieren, zeigen sie ein plötzliches Anwachsen des elektrischen Widerstandes.
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2.
Die Zugabe von Säure oder Alkali erhöht die Leitfähigkeit solcher Gelatine/WasserSysteme; aber der starke Anstieg beim Abkühlen bleibt bestehen.
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3.
Verschiedene Säuren und Alkalien derselben Normalität zeigen quantitative Unterschiede bei der von ihnen veranlaßten Aenderung des elektrischen Widerstandes.
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4.
Das beobachtete Anwachsen des elektrischen Widerstandes mit fallender Temperatur wird als Beweis angesehen für das Zunehmen der schlecht leitenden Phase Wasser-gelöst-in-Gelatine auf Kosten der besser leitenden Gelatine gelöst in Wasser.
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Deutsch von Johannes Albrecht (Leipzig).
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Fischer, M.H. Ueber den elektrischen Widerstand von Protein/Wasser-Systemen. Kolloid-Zeitschrift 35, 138–143 (1924). https://doi.org/10.1007/BF01424725
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DOI: https://doi.org/10.1007/BF01424725