Zusammenfassung
Im Rahmen einer Vergleichsstudie mit Magensaftproben von 25 Patienten, gewonnen vor und nach maximaler Stimulation mit Pentagastrin, wurde ein Verfahren zur qualitativen und quantitativen Definition der Verdaulichkeit von Nahrungsproteinen ausgearbeitet.
Es wurde gezeigt, daß die parallele Untersuchung alkoholextrahierbarer Spaltprodukte mit Hilfe zweier klassischer Eiweißbestimmungsverfahren wertvolle Aussagen über die Zusammensetzung dieser Eiweißfragmente liefert und eine Klassifizierung der Nahrungseiweißkörper entsprechend ihrer Verdaulichkeit ermöglicht.
Die Methode der Untersuchung, das Ergebnis und seine Bedeutung für die Klinik werden diskutiert.
Summary
Using gastric juice samples obtained from 25 patients before and after pentagastrin stimulation a method was prepared to define digestibility of food proteins.
A parallel investigation of alcohol-extractable proteolysis products by aid of two quantitative methods for protein measurement gives a view about the composition of that soluble part of protein after gastric digestion and allows a classification of the food proteins in response to their digestibility.
Method of investigation, results and their importance for further studies are discussed.
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Maiwald, L., Kitschenberg, B. Verdaulichkeit von Nahrungseiweiß verschiedener Herkunft durch menschlichen Magensaft. Z Ernährungswiss 13, 145–157 (1974). https://doi.org/10.1007/BF02021185
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