ISSN:
0947-5117
Keywords:
Chemistry
;
Polymer and Materials Science
Source:
Wiley InterScience Backfile Collection 1832-2000
Topics:
Mechanical Engineering, Materials Science, Production Engineering, Mining and Metallurgy, Traffic Engineering, Precision Mechanics
Description / Table of Contents:
Corrosion and corrosion protection in the food industriesThe corrosion of equipment and packaging materials being contacted with food products can result in undesirable alterations of aspect and flavour and in serious cases may give rise to intoxication. Corrosion protection must therefore consider the material to be processed as well as the material of construction. Machinery for processing food products are mostly made of stainless steel which should have a certain molybdenum content to possess sufficient pitting resistance in salt solutions. Aluminium can be used in many instances, provided the particular medium contains neither halides nor bases. Plastic coatings are used increasingly in recent time. In such cases, however, one has to consider, in addition to the corrosion resistance of the materials, the danger of migration of certain ingredients such as plastifier or stabilizers. On the product side one may rely on the inhibiting efficiency of certain constituents, e. g. gelatine.
Notes:
Die Korrosion der Anlagen und Verpackungen, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, kann zu unerwünschten Veränderungen des Aussehens und des Geschmacks und in ernsten Fällen sogar zu Vergiftungen führen. Beim Korrosionsschutz muß man daher sowohl vom Material als auch won den Lebensmitteln her ausgehen. Die Maschinen, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, werden meist aus nichtrostendem Stahl gefertigt, vorzugsweise mit einem gewissen Molybdängehalt, um ausreichende Beständigkeit gegen Lochfraß in Salzlösungen zu gewährleisten. Aluminium kann in zahlreichen Fällen verwendet werden, sofern das jeweilige Medium weder Halogenide noch Basen enthält. In neuerer Zeit verwendet man zunehmend Kunststoffüberzüge. Dabei ist jedoch nicht nur die Korrosionsbeständigkeit dieser Materialien zu berücksichtigen, sondern ebenso die Gefahr der Migration von Bestandteilen (z. B. Weichmacher, Stabilisatoren) aus dem Kunststoff. Produktseitig kann man berücksichtigen, daß manche Bestandteile (z. B. Gelatine) inhibierend wirken.
Additional Material:
3 Ill.
Type of Medium:
Electronic Resource
URL:
http://dx.doi.org/10.1002/maco.19730240608
Permalink
