Publication Date:
2021-05-19
Description:
Les déchets du conditionnement industriel des crevettes représentent une bonne source de protéines et de
caroténoïdes. L'hydrolyse enzymatique des déchets de crevettes est considérée comme une méthode alternative pour récupérer différents composés bioactifs. Nous avons évalué le degré d'hydrolyse suite au traitement des déchets de crevettes exploités par trois protéases commerciales, Protamex, Flavourzyme et l’Alcalase. En outre, à partir des déchets séchés de crevettes nous avons récupéré l'astaxanthine en utilisant des solvants organiques et le CO2 supercritique. Le rendement d'extraction par les deux méthodes employées (μg/g) a été comparé par une analyse spectrophotométrique. Parmi les protéases utilisées dans l’hydrolyse enzymatique, le DH (%) le plus élevé a été obtenu par Protamex. L’extraction par le mélange Hexane/isopropanol s’est révélée comme le meilleur solvant pour l'extraction d’astaxanthine.
Description:
Industrial shrimp waste is a promising source of protein and carotenoids. The enzymatic hydrolysis of shrimp waste is considered to be an alternative process to recover biological valuable components. We evaluated the degree of hydrolysis following the hydrolysis of shrimp waste carried on by three commercial proteases, Protamex, Flavourzyme and Alcalase. Furthermore we recovered astaxanthin from dried shrimp waste, using organic solvents and supercritical CO2. The extraction yield (μg/g) between the two employed method is here compared via a spectrophotometric analysis. Between the employed proteases, Protamex had the highest DH%. Hexane/isopropanol resulted to be the best solvent for astaxanthin extraction.
Description:
Meeting organisé dans le cadre du programme de coopération transfrontalier Italie-Tunisie 2007-2013: Biotechnologie marine Vecteur d'Innovation & qualité BIOVecQ (PS1.3-08).
Description:
Published
Keywords:
L'hydrolyse enzymatique
;
Déchets de crevettes
;
Extraction
;
Astaxanthine
;
Protéine
;
Alimentation
Repository Name:
AquaDocs
Type:
Journal Contribution
,
Refereed
Format:
pp. 27-30
Permalink