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  • 1
    Call number: MOP Per 581(3/7) ; ZSP-319/C-7(2. Ex.) ; ZSP-319/C-7
    In: Geodätische und Geophysikalische Veröffentlichungen : Reihe 3, Physik der festen Erde, 7
    Type of Medium: Series available for loan
    Pages: 66 Seiten , Illustrationen
    ISSN: 0435-6187
    Series Statement: Geodätische und Geophysikalische Veröffentlichungen : Reihe 3, Physik der festen Erde 7
    Language: German
    Note: Enthält auch: Bericht der DDR-Teilnehmergruppe an der 10. sowjetischen Antarktisexpedition : Überwinterung 1965 / K. Lindner ; H. Wirth
    Location: MOP - must be ordered
    Location: AWI Archive
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    Branch Library: GFZ Library
    Branch Library: AWI Library
    Branch Library: AWI Library
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  • 2
    Electronic Resource
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    Springer
    Plant foods for human nutrition 11 (1964), S. 31-38 
    ISSN: 1573-9104
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition
    Description / Table of Contents: Summary Four foreign wheat varieties, two of Soviet origin (Bezostaia and Skorospelka) and two of Italian origin (San Pastore and Autonomia) were compared with the similarly intensive Hungarian variety Bánkuti 1201. Among other properties, the amount of free amino acids, and of protein fractions of the whole wheat, further their amino acid composition, were determined. The nutritional value of the proteins was evaluated on the basis of the content of essential amino acids. {ie36-2} It was found that great differences exist in the ratio of the various protein fractions, particularly in the ratio of glutelin to prolamin. On summarizing all aspects of proteins, nutritional value the Bezostaia variety proved to range highest among the studied ones.
    Abstract: Résumé L'auteur a comparé avec la sorte hongroise intensive Bánkuti 1201 quatre sortes de blés intensives étrangères, notamment deux sortes soviétiques (Bezosztaja, Szkoroszpelka) et deux sortes italiennes (San Pastore, Autonomia). Il a determiné, entre autres, les aminoacides libres du blé entier, les fractions protéiques, leur composition en aminoacides: {ie37-1} Il a estimé la valeur nutritive des protéines selon leur teneur en aminoacides essentiels. Il a etabli qu'il y a de gros écarts entre les sortes examinées surtout dans la proportion des fractions protéiques, la fraction glutéline: prolamine. Il n'y a pas d'écarts notables quant à la valeur nutritive mais en tenant compte de tous les points de vue c'est la sorte Bezosztaja qui s'est montrée la meilleure.
    Notes: Zusammenfassung Bei 5 intensiven Weizensorten untersuchte der Verfasser die Verteilung der Eiweißfraktionen, die Aminosäuren der Eiweißstoffe, sowie die freien Aminosäuren. Auf Grund der essentiellen Aminosäuren wurde bei jeder Weizensorte der Nährwert der Gesamteiweiße, sowie der der einzelnen Eiweißfraktionen berechnet. Der durchschnittliche Nährwert (Biologische Wertigkeit) der gesamten Weizeneiweißstoffe und der einzelnen Eiweißfraktionen gestaltet sich nachMitchell-Block und nach demOserschen EAS-Index wie folgt: Die große Ähnlichkeit in der Aminosäurenzusammensetzung der einzelnen Eiweißfraktionen der Sorten weist darauf hin, daß Züchtung und Agrotechnik die Zusammensetzung der Eiweißaminosäuren im Weizen nur in beschränktem Maße beeinflussen können.
    Type of Medium: Electronic Resource
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  • 3
    ISSN: 1573-9104
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition
    Description / Table of Contents: Résumé Les auteurs ont examiné la teneur en protéines brutes, les fractions protéiques et la teneur en acides aminés des fractions protéiques, ainsi que la teneur en vitamines du groupe B et les propriétés culinaires de 40 espèces de riz cultivées en Hongrie. La valeur nutritive des quatre fractions présentes dans la protéine du riz: Oryzeanine, albumine, globuline et prolamine ont été calculées selon trois méthodes différentes. En comparant le riz décortiqué et le riz décortiqué et poli il est évident que par le polissage une perte significative se manifeste dans la valeur nutritive des substances protéiques ainsi que dans le contenu en vitamines groupe B. La perte en protéine brute varie de 15 jusqu'à 29 %. La plus grande perte environ 75 % s'observe dans la fraction albumine. Le riz hongrois se distingue par grande teneur en protéine et par ses propriétés culinaires avantageuses.
    Abstract: Summary Authors determined in 40 rice varieties being cultivated or tested in Hungary, the amount of raw protein, protein fractions, amino acid composition of the protein fractions, the amount of vitamins of the B group, and the cooking properties. The nutritive value of the four fractions contained in rice protein, namely oryzenine, albumine, globuline and prolamine, was calculated by three different methods. Comparing husked rice with husked polished rice, it is obvious that polishing causes heavy losses in the nutritive value of proteins and in vitamins of the B group. The losses in raw proteins amounts from 15 to 29 per cent. The greatest loss, exceeding more than 75 per cent, is manifested in the albumin fraction. In view of the high raw protein contents and the advantageous cooking properties, Hungarian rice varieties may be called excellent.
    Notes: Zusammenfassung Verfasser untersuchten den Rohproteingehalt, die Eiweißfraktionen, die Aminosäurezusammensetzung der Eiweißfraktionen, den Gehalt an Vitamin der B-Gruppe und die küchentechnischen Eigenschaften von etwa 40 in ungarischen Sortenversuchen eingestellten Reissorten. Die Biologische Wertigkeit der vier im Reiseiweiß vorhandenen Eiweißfraktionen: Orysenin, Albumin, Globulin und Prolamin, wurde nach drei verschiedenen Methoden berechnet. Den Nährstoffverlust der geschälten und geschält polierten Reissorten vergleichend, wurde festgestellt, daß durch Polieren in der Biologischen Wertigkeit der Eiweißstoffe und im Gehalt an Vitaminen der B-Gruppe ein bedeutender Verlust eintritt. Der Verlust an Roheiweiß beträgt etwa 15 bis 29 %. Der größte Verlust, mehr als 75 %, tritt bei der Albuminfraktion ein. Der ungarische Reis ist hinsichtlich des Rohproteingehalts, sowie der küchentechnischen Eigenschaften, ausgezeichnet.
    Type of Medium: Electronic Resource
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  • 4
    ISSN: 1573-9104
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition
    Notes: Zusammenfassung Verfasser haben die totale Aminosäurezusammensetzung der schwerlöslichen Globulin- und Albuminfraktionen der für die ungarische Volksernährung wichtigsten Kartoffelsorten untersucht und durch Berechnung ihren Biologischen Wert bestimmt. Vom Gesichtspunkt der Qualitätszüchtung muß man den Sorten mit hohem Tuberingehalt den Vorzug geben. Die nicht-protein-haltigen N-Substanzen dürfen jedoch nicht außer acht gelassen werden
    Type of Medium: Electronic Resource
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  • 5
    ISSN: 1573-9104
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition
    Description / Table of Contents: Summary The organoleptic properties of 14 various types of pumpkins, the chemical composition of raw and baked samples, and the biological value of their carotene content were investigated by the authors. The mean values of the results were as follows: dry matter content 20%, ash content 1.47%, refraction value 12.5%, crude protein content 1.54%, ascorbic acid content 29.6 mg%, carotene content 3.8 mg%. The authors point to the importance of the content of ascorbic acid and of carotene, on the basis of which baked pumpkins can be classified as an important winter source of vitamins. With the conventional baking technique, considering a mean weight loss of 20–30%, the losses of ascorbic acid and carotene, respectively, range 62 and 55%, in respect to dry matter content. According to animal tests, baked pumpkins are one of the best sources of provitamin A, as the content of vitamin A of the liver of rats consuming baked pumpkins was higher by 62% than the liver of rats fed with carrots containing equal amounts of carotene.
    Notes: Zusammenfassung Die Verfasser prüften die organoleptischen Eigenschaften 14 verschiedener Kürbissorten, die Zusammensetzung von rohem und gebackenem Backkürbis sowie die biologische Wertigkeit seines Carotingehaltes. Die Durchschnittswerte der untersuchten Inhaltsstoffe sind die folgenden: Trockensubstanz 20%, Asche 1,47%, Refraktion 12,5%, Roheiweiß 1,54%, C-Vitamin 29,6 mg%, Carotin 3,8 mg%. Unter diesen machen sie auf den C-Vitamin- und Carotingehalt aufmerksam und bezeichnen Backkürbis auf Grund dieser letzteren Inhaltstoffe als wichtige Vitaminquelle im Winter. Bei den gebräuchlichen Backverfahren erfolgt bei 20–30% Gewichtsverlust ein durchschnittlich 62%-iger, auf den Trockensubstanzgehalt berechneter Verlust an C-Vitamin und ein etwa 55%-iger an Carotin. Nach Tierversuchen ist Backkürbis eine der besten A-Provitaminquellen, da bei mit Backkürbis ernährten Ratten der A-Vitamingehalt der Leber um 62% höher ist als bei den mit identischen Mengen Carotin enthaltenden gelben Rüben gefütterten Tieren.
    Type of Medium: Electronic Resource
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  • 6
    ISSN: 1573-9104
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition
    Description / Table of Contents: Summary Seven types of sugar melon and 6 types of water melon applied in selection experiments in Hungary were examined by the authors as regards sugar content, nature and quantity of acids, further the contents of ascorbic acid and carotene. The nature and quantity of sugars and acids were determined in the flesh and in the peels of all types examined. According to the analytical results, the content of sucrose of sugar melons increases when nearing the centre whilst in the case of water melons, the content of fructose becomes higher in the central portion. The content of acid showed maximum values in the centre with both sugar and water melons. The examined types of melons were also evaluated from a biological aspect, considering the contents of sugar, acid, ascorbic acid and carotene.
    Notes: Zusammenfassung Bei 7 der Sortenprüfung unterzogenen Zuckermelonen- und 6 Wassermelonensorten untersuchten Verfasser die Verteilung im Zucker- und Säuregehalt sowie den Gehalt an Vitamin C und Carotin. Beim gesamten Untersuchungsmaterial wurde die quantitative und qualitative Verteilung der Kohlenhydrate und Säuren bestimmt. Den Untersuchungsergebnissen gemäß erhöht sich bei Zuckermelonen der Saccharosegehalt, bei Wassermelonen der Fructosegehalt in Richtung des Fruchtinneren, wo auch sowohl bei Zucker-, wie bei Wassermelonen die meiste Säure nachweisbar ist. Auf Grund des Gehaltes an Kohlenhydraten, Säure, Vitamin C und Carotin wurden die verschiedenen Melonensorten auch diätetisch bewertet.
    Type of Medium: Electronic Resource
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  • 7
    ISSN: 1573-9104
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition
    Description / Table of Contents: Summary The amino acid composition of proteins in six by appearance very different lentil species has been investigated. Besides the quantitative determination of all aminoacids, for the first time the paper chromatograms of the amino acids have been estimated in quality investigations, on the basis of a comparative examination of the densitometric amino acid spectra. The working principle of this method is identical with the relative percental estimation of protein fraction elphograms. Within one protein hydrolysate namely, a comparison is made of the ninhydrin spots of the amino acid chromatograms. Evaluation may be performed most rapidly by the comparison of the densitogram picture, or by planimetric measurement of the peaks of the different spots, and by percental expression of the total area. By this method the most valuable species regarding the different amino acids are more quickly determined than by the time-wasting quantitative determination methods. Concerning nutrition no significant difference could be found in the examined lentil species.
    Abstract: Résumé La composition en aminoacides des protéines de 6 variétés morphologiquement très différentes de Lentilles a été etudiée. A côté de la détermination quantitative de chaque aminoacide, il a été pratiqué pour la première fois l'évaluation densitométrique des tâches observées en chromatographie sur papier du spectre des aminoacides. La méthode est essentiellement analogue à l'évaluation densitométrique des diverses fractions de protéines séparées par électrophorèse. Là, les tâches d'aminoacides révélées à la ninhydrine sur un chromatogramme d'une hydrolysat sont comparées entre elles. L'estimation peut être obtenue de la façon la plus rapide par comparaison des densités optique, ou mieux par mesure planimétrique du sommet relatif à chaque aminoacide, et en évaluant le pourcentage de chaque tâche par rapport à l'ensemble. Cette méthode permet de déterminer plus rapidement les variétés les plus intéressantes pour un aminoacide déterminé, que les très lentes méthodes quantitatives. Du point de vue nutritionnel, aucune différence importante n'a pu être mise en évidence entre les diverses variétés étudiées.
    Notes: Zusammenfassung Die Aminosäurezusammensetzung der Eiweißstoffe von sechs, dem Aussehen nach sehr verschiedenen Linsensorten wurde untersucht. Außer der quantitativen Bestimmung sämtlicher Aminosäuren wurden in diesen Sortenuntersuchungen die Papierchromatogramme der Aminosäuren das erste Mal auf Grund der vergleichenden Untersuchung der densitometrischen Aminosäurespektren bewertet. Die Methode stimmt im wesentlichen mit der relativ prozentualen Bewertung der Eiweißfraktionspherogramme überein. Es werden nämlich innerhalb eines Eiweißhydrolysates die Ninhydrinflecke der Aminosäurenchromatogramme miteinander verglichen. Die Auswertung kann am raschesten durch Vergleich des Densitogrammbildes, bzw. mittels planimetrischer Messung der zu den einzelnen Flecken gehörenden Gipfel und in Prozenten des Gesamtbereiches ausgedrückt, durchgeführt werden. Mit dieser Methode können die hinsichtlich der einzelnen Aminosäuren wertvolleren Sorten rascher bestimmt werden, als mit den zeitraubenden quantitativen Bestimmungsmethoden. Vom Gesichtspunkt der Ernährung waren unter den untersuchten Linsensorten keine bedeutenden Unterschiede nachweisbar.
    Type of Medium: Electronic Resource
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  • 8
    ISSN: 1573-9104
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition
    Description / Table of Contents: Résumé Les auteurs ont amelioré la méthode d'Oser pour calculer la valeur biologique des protéines basée sur la teneur en acides aminés essentielles en considerant 1) des acides aminés essentielles en excès qui rompent l'équilibre désirable des acides aminés 2) la somme des acides aminés non-essentielles. Par conséquence ils donnent une nouvelle formule mathématique pour la calculation.
    Abstract: Summary The method ofOser for the compution of the biological value of proteins on the basis of the content of essential amino acids has been improved. Authors have taken into account the detrimental influence of the essential amino acids in excess on the desirable amino acid equilibrium, as well as the sum of the non-essential amino acids, and have deduced a new mathematical formula.
    Notes: Zusammenfassung Verfasser verbesserten dieOsersche Methode zur Berechnung der Biologischen Wertigkeit von Eiweißstoffen auf Grund der Aminosäurezusammensetzung. Die in Überschuß vorhandenen und das Aminosäuregleichgewicht schädlich beeinflussenden essentiellen Aminosäuren, sowie die Summe der nicht-essentiellen Aminosäuren wird in Betracht gezogen und zwecks Berechnung eine neue mathematische Formel angegeben.
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  • 9
    ISSN: 1618-2650
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Chemistry and Pharmacology
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  • 10
    ISSN: 1618-2650
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Chemistry and Pharmacology
    Type of Medium: Electronic Resource
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