ISSN:
0009-286X
Keywords:
Chemistry
;
Industrial Chemistry
Source:
Wiley InterScience Backfile Collection 1832-2000
Topics:
Chemistry and Pharmacology
,
Process Engineering, Biotechnology, Nutrition Technology
Notes:
Auf dem von der Europäischen Föderation für Chemie-Ingenieur-Wesen veranstalteten Symposion „Lebensmitteltechnik“ wurde von Fachleuten aus 16 Ländern aus den verschiedensten Gebieten der Lebensmitteltechnik über Neuentwicklungen und erzielte Fortschritte berichtet. Hierbei wurden neben allgemeinen Anwendungen der mechanischen und thermischen Verfahrenstechnik bei der Lebensmittelverarbeitung u. a. insbesondere Probleme der Zerkleinerung, der Kurzzeiterhitzung, der Vakuumbehandlung und Trocknung von Lebensmitteln sowie die Raffination von Ölen und die Automatisierung in der Lebensmittelindustrie behandelt; auf die konstruktive Gestaltung und Betriebseigenschaften zahlreicher Maschinen und Apparate wurde eingegangen, ebenso wie auf die Veränderungen der Lebensmittel durch ihre Verarbeitung.
Type of Medium:
Electronic Resource
URL:
http://dx.doi.org/10.1002/cite.330340705
Permalink