ISSN:
1572-9699
Source:
Springer Online Journal Archives 1860-2000
Topics:
Biology
Notes:
Zusammenfassung In der Literatur findet man sehr viele VergiftungsfÄlle angeführt, welche durch den Gebrauch von Mineral-öl bei der Bereitung und Zusammenstellung von Nahrungsmitteln verursacht sind. Auch in den Niederlanden sind einige VergiftungsfÄlle bekannt geworden. Wenn diese VergiftungsfÄlle vorkommen nach dem Gebrauch von unraffiniertem Mineral-öl, kann man diese teilweise zurückführen auf die Giftigkeit an sich des unraffinierten oder nur teilweise raffinierten Mineral-öles. VergiftungsfÄlle, vorkommend nach dem Gebrauch von Mineral-öl bei der Bereitung von Nahrungsmitteln, welches Mineral-öl an sich unschÄdlich ist und den Ansprüchen genügt, welche in chemischer Hinsicht in der NiederlÄndischen Pharmacopee Ed. V an Paraffinum Liquidum für inwendigen Gebrauch gestellt sind, können dann jedoch nicht erklÄrt werden. Aus den genommenen Tierproben (mit Kücken) kam jedoch festzustehen, dass Kücken, die mit Brot gefuttert wurden, welches mit Mineral-öl als Blechöl gebacken wurde, ansehnlich in Gewichtszunahme zurückblieben verglichen mit Kücken, die gefütterd wurden mit Brot, welches mit normalem Brotöl gebacken war. Dieser Rückstand im Wachstum ist grösser als der Eigenschaft von Mineralöl zugeschrieben werden muss, um Vitamine aufzulösen und deren Absorbtion durch den Organismus störend zu beëinflussen. Wir kommen darum zu der Hypothese, dass bei der Erhitzung von Mineralöl mit den organischen Bestandteilen der Nahrungsmittel, Zerlegungsprodukte entstehen, welche störend wirken auf das normale Wachstum des Organismus und unter gewissen UmstÄnden Vergiftungserscheinungen hervorrufen können.
Type of Medium:
Electronic Resource
URL:
http://dx.doi.org/10.1007/BF02328158
Permalink