ISSN:
1618-2650
Source:
Springer Online Journal Archives 1860-2000
Topics:
Chemistry and Pharmacology
Description / Table of Contents:
Zusammenfassung Die Farbreaktionen, von N,N-Dimethyl-p-phenylendiamin mit Schwefelwasserstoff, aliphatischen Mercaptanen, Furfurylmercaptan, Dimethyldisulfid, Acetaldehyd-diäthylmercaptal,Aceton-diäthylmercaptol, Schwefeldioxid und Allylsenföl, auch nebeneinander und in Gegenwart Ton Dimethylsulfid, Schwefelkohlenstoff und Thiophen im Konzentrationsbereich von 0,02–0,4 μMol/ml Mercaptan oder 0,01–0,2 μMol/ml Disulfid, Acetal oder Acetol werden beschrieben. Die Bestimmung dieser Substanzen in Lebensmitteln wird diskutiert.
Notes:
Summary The colour reactions of N,N-dimethyl-p-phenylene-diamine with hydrogen sulphide, aliphatic mercaptans, furfuryl mercaptan, dimethyl disulphide, acetaldehyde diethyl mercaptal, aceton diethyl mercaptol, sulphur dioxide, and allyl mustard oil, also when mixed and in the presence of dimethyl sulphide, carbon disulphide, and thiophen, in the concentration range of 0.02–0.4 μMol/ml mercaptan or 0.01–0.2 μMol/ml disulphide, acetal or acetol are described. The determination of these substances in foods is discussed.
Type of Medium:
Electronic Resource
URL:
http://dx.doi.org/10.1007/BF00498063
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