ISSN:
0018-019X
Keywords:
Chemistry
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Organic Chemistry
Source:
Wiley InterScience Backfile Collection 1832-2000
Topics:
Chemistry and Pharmacology
Notes:
L'α-amylase de salive humaine est de nature protéique et ne contient pas de phosphore. L'enzyme pur est actif entre les pH 3,8 et 9,4, avec un optimum d'activité au pH 6,9. En fonction de la température, son activité montre un optimum à 40°. La présence de l'ion chlore est nécessaire à l'activité. Quelques autres anions exercent une action semblable quoique réduite. Ce sont dans l'ordre décroissant d'action: Br′, NO3′ et I′. L'enzyme pur est stable à 20° entre les pH 4,5 et 11. II n'est pas désactivé par la dialyse, pourvu que le dosage d'activité soit effectué en présence de CINa.
Additional Material:
7 Ill.
Type of Medium:
Electronic Resource
URL:
http://dx.doi.org/10.1002/hlca.19480310738
Permalink