ISSN:
1573-9104
Source:
Springer Online Journal Archives 1860-2000
Topics:
Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition
Description / Table of Contents:
Summary The amino acid composition of proteins in six by appearance very different lentil species has been investigated. Besides the quantitative determination of all aminoacids, for the first time the paper chromatograms of the amino acids have been estimated in quality investigations, on the basis of a comparative examination of the densitometric amino acid spectra. The working principle of this method is identical with the relative percental estimation of protein fraction elphograms. Within one protein hydrolysate namely, a comparison is made of the ninhydrin spots of the amino acid chromatograms. Evaluation may be performed most rapidly by the comparison of the densitogram picture, or by planimetric measurement of the peaks of the different spots, and by percental expression of the total area. By this method the most valuable species regarding the different amino acids are more quickly determined than by the time-wasting quantitative determination methods. Concerning nutrition no significant difference could be found in the examined lentil species.
Abstract:
Résumé La composition en aminoacides des protéines de 6 variétés morphologiquement très différentes de Lentilles a été etudiée. A côté de la détermination quantitative de chaque aminoacide, il a été pratiqué pour la première fois l'évaluation densitométrique des tâches observées en chromatographie sur papier du spectre des aminoacides. La méthode est essentiellement analogue à l'évaluation densitométrique des diverses fractions de protéines séparées par électrophorèse. Là, les tâches d'aminoacides révélées à la ninhydrine sur un chromatogramme d'une hydrolysat sont comparées entre elles. L'estimation peut être obtenue de la façon la plus rapide par comparaison des densités optique, ou mieux par mesure planimétrique du sommet relatif à chaque aminoacide, et en évaluant le pourcentage de chaque tâche par rapport à l'ensemble. Cette méthode permet de déterminer plus rapidement les variétés les plus intéressantes pour un aminoacide déterminé, que les très lentes méthodes quantitatives. Du point de vue nutritionnel, aucune différence importante n'a pu être mise en évidence entre les diverses variétés étudiées.
Notes:
Zusammenfassung Die Aminosäurezusammensetzung der Eiweißstoffe von sechs, dem Aussehen nach sehr verschiedenen Linsensorten wurde untersucht. Außer der quantitativen Bestimmung sämtlicher Aminosäuren wurden in diesen Sortenuntersuchungen die Papierchromatogramme der Aminosäuren das erste Mal auf Grund der vergleichenden Untersuchung der densitometrischen Aminosäurespektren bewertet. Die Methode stimmt im wesentlichen mit der relativ prozentualen Bewertung der Eiweißfraktionspherogramme überein. Es werden nämlich innerhalb eines Eiweißhydrolysates die Ninhydrinflecke der Aminosäurenchromatogramme miteinander verglichen. Die Auswertung kann am raschesten durch Vergleich des Densitogrammbildes, bzw. mittels planimetrischer Messung der zu den einzelnen Flecken gehörenden Gipfel und in Prozenten des Gesamtbereiches ausgedrückt, durchgeführt werden. Mit dieser Methode können die hinsichtlich der einzelnen Aminosäuren wertvolleren Sorten rascher bestimmt werden, als mit den zeitraubenden quantitativen Bestimmungsmethoden. Vom Gesichtspunkt der Ernährung waren unter den untersuchten Linsensorten keine bedeutenden Unterschiede nachweisbar.
Type of Medium:
Electronic Resource
URL:
http://dx.doi.org/10.1007/BF01103399
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