ISSN:
1871-4528
Source:
Springer Online Journal Archives 1860-2000
Topics:
Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition
Notes:
Zusammenfassung Der überwiegende Teil der Fettsäuren in der Knolle, bezogen auf die Gesamtmenge der erfassten Fettsäuren, besteht aus Palmitin-, Stearin-, Linol- und Linolensäure. Überdurchschnittlich hoch liegt der Ölsäureanteil in Keimen und der Palmitinsäureanteil in Kronenregionen. Auffallend niedrig der Gehalt an Stearinsäure in Keimen, sowie der an Linolensäure in Kronenregionen. Die Ergebnisse geben einen Einblick in stoffwechselphysiologische Vorgänge in gekeimten Knollen und zeigen, dass die Kronenregion als stoffwechselaktive Zone in keimenden Knollen bezeichnet werden kann.
Type of Medium:
Electronic Resource
URL:
http://dx.doi.org/10.1007/BF02361533
Permalink