ISSN:
1436-6215
Keywords:
risk
;
galactose
;
hydrolyzed lactose
;
toxicity
;
galactose-1-phosphate
Source:
Springer Online Journal Archives 1860-2000
Topics:
Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition
,
Medicine
Description / Table of Contents:
Zusammenfassung Wir haben die Wirkung einer Glukose-Galaktose-Zufuhr, wie sie bei Aufnahme von Lebensmitteln mit hydrolysierter Laktose auftreten kann, untersucht. Dazu erhielten 5 gesunde erwachsene Versuchspersonen morgens nüchtern je 32,3 g Glukose plus 32,3 g Galaktose (entsprechend 125 g eines Magermilchpulvers mit hydrolysierter Laktose). Die postprandialen erythrozytären Galaktose-1-Phosphat-(Gal-1-P-)Spiegel stiegen bei keinem der Probanden höher als 22,3 Μmol/l gepackter Erythrozyten an. Damit erreichten die Konzentrationen dieses Indikatormetaboliten lediglich 22 % der Spiegel, die sich bei galaktosämischen Kindern als sicher herausgestellt haben, was die Entstehung von Leberoder Hirnschäden bzw. Katarakten angeht. Wir schließen daraus, daß das Kriterium der erythrozytären Gal-1-P-Spiegel kein Stoffwechselrisiko beim Konsum von hydrolysierter Laktose erkennen läßt. Hingegen ist die Aufnahme von Galaktose allein ohne Glukose von 17fach höheren Plasma-Galaktosespiegeln und einer ca. 8fach höheren erythrozytären Gal-1-P-Konzentration begleitet. Die Zufuhr von Galaktose allein dürfte daher ein erheblich höheres Stoffwechselrisiko verursachen.
Notes:
Summary This study deals with the metabolic effects of hydrolyzed lactose: After an overnight fast 5 healthy adult volunteers consumed a glucose-galactose mixture equivalent to 61.4g of lactose (or 125g of a dried skim milk powder with hydrolyzed lactose). The postprandial rise of erythrocyte galactose-1-phosphate (gal-1-P) never exceeded 22.3 Μmol per liter packed red blood cells. This amounts to no more than 22 % of the levels known from galactosemic children to be safe, concerning ocular, neural or hepatic damage. We conclude that the consumption of the hydrolyzed lactose does not cause a risk for consumer's health as judged from this galactose metabolite. A considerably higher risk, however, may accompany the consumption of galactose alone which causes around 17-fold higher plasma galactose levels and around 8-fold higher erythrocyte gal-1-P concentrations for more extended time periods.
Type of Medium:
Electronic Resource
URL:
http://dx.doi.org/10.1007/BF02021249
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