ISSN:
0021-8383
Keywords:
Chemistry
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Organic Chemistry
Source:
Wiley InterScience Backfile Collection 1832-2000
Topics:
Chemistry and Pharmacology
Notes:
Serumalbumin, Serumglobulin, Gliadin und Gelatine wurden mit Natriumnitrit und Essigsäure behandelt und die Viscosität von Lösungen der gewonnenen Desaminoproteine wurde gemessen. Die Viscositätszahlen verschiedener Desaminoproteine wurden verglichen. Die Lösungen der desaminierten Sphäroproteine haben höhere Viscosität als die Lösungen der unveränderten Sphäroproteine, was von der Änderung der Teilchenform (Umwandlung in Linearproteine) bedingt ist. Die Viscosität der Lösungen eines desaminierten Linearproteins (Gelatine) ist dagegen etwas kleiner als die Viscosität des unveränderten Linearproteins. Die Viscosität von Lösungen der Desaminoproteine ist unabhängig von dem Carboxylgehalt des Proteins.
Additional Material:
6 Tab.
Type of Medium:
Electronic Resource
URL:
http://dx.doi.org/10.1002/prac.19431620804
