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    Sushi und die Algenfarmen (2017)
    Springer
    In:  EPIC3Faszination Meeresforschung, Book, Berlin, Springer, 573 p., pp. 455-460, ISBN: 978-3-662-49713-5
    Details
    Publication Date: 2017-01-20
    Description: Fast die Hälfte der gesamten weltweit durch Marikultur erzeugten Biomasse sind Makroalgen. Die unterschiedlich gelierenden Bestandteile ihrer Zellwände (Hydrokolloide) werden industriell genutzt. Offensichtlicher für den Verbraucher ist die Verwendung als Lebensmittel, z.B., die Rotalge Pyropia als Nori für Sushi. Es wird erklärt, warum diese Produkte teuer sind.
    Repository Name: EPIC Alfred Wegener Institut
    Type: Inbook , peerRev
    Format: application/pdf
    Location Call Number Expected Availability
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