Publication Date:
2021-05-19
Description:
La microbiota de un producto pesquero incluye la identificación de las especies bacterianas de interés para
la salud pública durante el cultivo, cosecha y transportación. El presente trabajo determinó la calidad
bacteriológica de Oreochromis spp. (tilapia roja), de cultivo intensivo en jaulas flotantes de ambientes
dulceacuícolas. El estudio se efectuó en la presa “La Cidra”, al Norte de Matanzas en período de seca y de
lluvia. Se realizaron cuatro muestreos de 60 muestras que se conservaron en nevera con hielo durante 3 h
hasta su análisis. Se determinó el recuento total de microorganismos a 30 °C, el número de coliformes
fecales y Escherichia coli; la presencia de Listeria monocytogenes, Salmonella spp., Streptococcus sp.,
Pseudomonas spp., Aeromonas spp., Vibrio cholerae y V. parahaemolyticus. Los microorganismos se
aislaron de piel, branquias, intestino y músculo. La carga microbiana en músculo fue menor que en el resto
de los órganos analizados. En el período de lluvia el crecimiento microbiano en órganos fue mayor que en
período de seca. Los géneros bacterianos de interés sanitario identificados, fueron: Aeromonas, Pseudomonas,
Micrococcus y la familia Enterobacteriaceae y las especies identificadas fueron: Aeromonas hydrophila,
A. sobria, Pseudomonas aeruginosa, P. cepacia, Vibrio (Listonella) damsella, V. hollisae, V. mimicus, algunas
cepas del grupo coliformes y Escherichia coli.
Description:
The microbial of fisheries products including the identification of bacterial species of interest to public
health during cultivation, harvesting and transportation. This study determined the bacteriological quality
of Oreochromis spp. (Red tilapia), intensive farming in floating cages in freshwater environments. The
study was conducted in the dam “La Cidra”, north of Matanzas in dry and rain seasons. 60 samples were
stored in a refrigerator with ice for 3 h until analysis. We determined the total colony count at 30 °C, the
number of fecal coliforms and Escherichia coli, Listeria monocytogenes, Salmonella spp., Streptococcus spp.,
Pseudomonas spp., Aeromonas spp., Vibrio cholerae and V. parahaemolyticus. The organisms were isolated
from the tilapia skin, gills, intestine and muscle. The microbial load in muscle was lower than in the other
organs analyzed. In the rainy season microbial growth in organs was higher than in dry period. The bacterial
genera identified for public health interest were: Aeromonas, Pseudomonas, Micrococcus and
Enterobacteriaceae and the species identified were: Aeromonas hydrophila, A. sobria, Pseudomonas
aeruginosa, P. cepacia, Vibrio (Listonella) damsella, V. hollisae, V. mimicus, and some strains of Escherichia
coli and coliform group.
Description:
Published
Description:
ed tilapia
Description:
Aeromonas
Description:
Pseudomonas
Description:
Escherichia coli
Keywords:
Aquaculture
;
Floating cages
Repository Name:
AquaDocs
Type:
Journal Contribution
,
Refereed
,
Article
Permalink